榨菜肉末蒸豆腐属于湘菜，口味是鲜，工艺是蒸。豆腐素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
榨菜肉末蒸豆腐的做法
豆腐切块，肉末腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。
榨菜均匀撒在豆腐块中。
锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤，刚好没过肉末。
把肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。
小贴士
1，绢豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。
2，盐一定要酌情添加，即使榨菜已被清洗过，但也可能很咸。
3，榨菜可以用橄榄菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的腻味。
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制作材料：主料：虾仁100克,豆腐(北)200克,鸡蛋150克 调料：葱汁10克,姜汁5克,盐4克,味精1克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,香油2克 虾仁蒸豆腐的做法： 1. 将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出； 2. 将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐
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