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蛋糕卷原料
鸡蛋5个、砂糖50g、低粉85g、油60g、水50g、盐1g、
蛋糕皮原料
鸡蛋黄100g左右（大约6个），糖粉40g、低粉20g、油15g、盐2g
烤盘为：
边长为28CM×28CM的正方形烤盘
中间馅料
豆沙酱
做法：
先做蛋糕卷
1、将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入无油无水的容器中，蛋黄盆子加入水、油、盐、过筛的低粉，用打蛋器混合均匀备用
2、蛋白盆中，分三次加入糖，用打蛋器打至蛋白倒扣不倒
3、刚刚打好的蛋白，先将一小半蛋白放入蛋黄糊中
4、自下而上翻拌好
5、再倒入蛋白中，混合均匀
6、烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡
7、蛋糕放入预热至180度的烤箱中，中层烤20分钟左右取出。
8、再将四面的纸撕开，放凉。
9、将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面挤上豆沙酱，小心卷起，用烘烤纸包好冷藏备用。
10、烤盘中再次放油纸
准备做蛋糕皮
1、将鸡蛋黄放入容器中，加入糖粉用打蛋器打发成粘稠状态
2、在加入油搅拌均匀后放入盐和过筛的低粉，用切版的方法拌均匀
3、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中
4、用刮板整形，使得铺满整个烤盘
5、烤箱200度预热，中层烤至上色即可，大约需要8分钟左右。
6、烤好后拿出放置到微凉，从烤纸上撕下，反过来表面刷上一层薄薄的果酱
7、将之前做好的蛋糕体放在刷好果酱的蛋糕皮中间顺势卷起。
8、用烤纸包好放入冷藏2个小时后切片即可
小贴士：
1、蛋白一定要打至倒扣不会流下来。
2、在打蛋黄的时候一定要打至粘稠状态，蛋黄一定要多搅拌一会儿，这样经过高温烤制才能出现皮表面粗糙的现象。
3、关于烤制的问题，根据各家烤箱温度为准
4、蛋糕中间一般加奶油，不过我家有人不爱吃，所以换成了豆沙卷，这个大家随意
5、在烤制蛋糕皮的时候一定要注意温度，不要烤制过了。
