荠菜肉馄饨 说到馄饨，说它简单吧有时候也不简单，要包出美味的馄饨也不是很简单的事情，特别是荠菜馄饨。今天给大家介绍的荠菜肉馄饨，这种做法不管是汤馄饨、冷馄饨还是煎馄饨，都是鲜美无比。
荠菜当然要选择野荠菜，另外准备点新鲜香菇（蘑菇也可以），2~3块豆腐干和一小包榨菜，香菇豆腐干切成丁末，榨菜冲洗干净后也剁成碎末，荠菜用开水烫过后用冷水冲凉。肉末加葱末姜末料酒搅拌一下，然后加少许的水用筷子往一个方向搅拌，把肉打松，再加上一个鸡蛋，搅拌到看不出鸡蛋，肉末看上去很有弹性的感觉，那就可以了。
起油锅，倒入香菇末、豆腐干末和榨菜末一起翻炒煸透，冷却后加入切成碎末的荠菜和肉末，调味，一起搅拌均匀就可以了。包成一个个胖胖的馄饨，就可以下锅了。
夏天我喜欢吃冷馄饨，蘸着自己喜欢的佐料，那才爽。
荠菜比较干，放入香菇，香菇的汁水可以缓解一下荠菜干度，榨菜是吊鲜味的，豆腐干又增加了香鲜，这样融合的馅料非常的美味，百吃不厌。 多余的馄饨，吃的时候也可以用油煎一煎，也非常的好吃~，内鲜外香。
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