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【家乡美味】三鲜大杂烩 2013-12-20 17:17 (转自：搜狐·新月美食2011日志)
好久都没有更新日志了，亲们一定等久了哈！新月确实是该骂了呢！这两天工作室的地点终于尘埃落定，心中的大石头终于放下了呢！目前装修ING了。这两年一直在思考“梦想”二字，一直百思未有其解，直到有天遇上了“美食”，爱上了“美食”，才看清了梦想的样子。美食工作室是偶的梦想，美食能成为一份事业更是偶不懈的追求哈！月底工作室落成时，一定把里外所有的样子跟大家一起分享，把偶的快乐和幸福带给每个热爱美食的亲们！
偶是个土生土长的南通人，南通位于边上，紧挨着上海，算是上海的“后花园”，也是“鱼米之乡”，所以海鲜、江鲜、河鲜一年四季都能有，做为一个吃货，感觉很是幸福，那必然得介绍下家乡的美食哈，请亲们慢慢欣赏。
三鲜大杂烩在偶这儿是无人不知哈！每当家中有喜事时，冷盘过后必有它的身影，当大杂烩上来时，主家必定起身向各位来宾敬酒以示谢意，所以在南通当地也叫“头菜”，这个风俗一直流传至今。逢年过节时，妈妈也必定准备它，全家围坐一起吃着热腾腾的大杂烩，家的味道才更浓哈！
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主料
泡发木耳适量 泡发香菇适量
泡发黄花菜适量 熟鹌鹑蛋、熟鸽子蛋适量
泡发鱼肚适量 泡发蹄筋适量
新鲜香菇适量 新鲜蘑菇适量
肉丸适量 鱼丸适量
香肠适量 江虾适量
胡萝卜适量 泡发肉皮适量
新鲜白玉菇适量 新鲜蟹味菇适量
香菜适量
辅料： 盐适量 色拉油适量 胡椒适量 1. 将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发
2. 新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净
3. 油锅烧热放入三鲜（肉皮、蹄筋、鱼肚）倒入适量的料酒去腥
4. 加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开
5. 放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可
碎碎念：
这个菜其实很简单，易熟的、半成品后放，生的先放就行！江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴，提个鲜哈
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