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芒果冰淇淋
夏天来了，又到折腾冰淇淋的日子。
自制的冰淇淋远远比市售的好吃，使用的都是上好的材
料，吃起来更安心放心。
经过去年的折腾，今年还是入手了一部小小的冰淇淋机。
冰淇淋机做起来是方便容易并快捷简单得多。
看到不少朋友抱怨冰淇淋机不好用，我觉得可能是没很
好了解冰淇淋和冰淇淋机的制作原理吧。
冰淇淋的基本做法就是把浓甜的奶类急速冷冻，变成冰
凉柔软细滑人見人爱的美食，所以，冰淇淋是否好吃就有兩个条件：优质的原料并预先冷藏，冰淇淋桶的彻底冷凍。
好的原料，首先就是要选优质的动物性鲜奶油，不要选植物性奶油，那个含有反式脂肪酸，对身体伤害比较大，这也是选择自制冰淇淋的一个重要原因。因为动物性鲜奶油比植物性奶油贵很多，所以市售便宜的冰淇淋用动物性鲜奶油的比例是比较少的，大家看看成分表便清楚了。
冰淇淋机好不好用，除了它本身的品质以外，使用的方法也很重要，更重要的是你有没有一台好冰箱──家用冰淇淋机的桶身得在冷冻室里吸收冷度，如果冷冻室不够冷，桶身就冻不硬，就无法做出成功的冰淇淋。
在做冰淇淋的前一天就把冷冻室开到强冷，再把桶身放
进去至少12小时，冻到像石头似的，摇晃时不会感觉里面有水。冰淇淋液也要先做好，放入冰箱让其变得冰凉，但不能结冻。一般要放在冷藏室4~5小时才拿出来用。
把所有材料准备好，才把冰淇淋桶从冰箱拿出来，冰凉
的冰淇淋液倒入冻透的冰淇淋机搅拌，只要份量不过多 (冰淇淋液大约控制在冰淇淋桶的一半分量)，自然可以搅拌成功做出好吃的冰淇淋。
选用好的原料并彻底冰透，是冰淇淋成功的的“软”道
理，冰桶的彻底冷冻就是冰淇淋成功的“硬”道理了~
必须记住这两点：
第一、冰桶至少要放入冰箱冷冻室12小時（最好24小时），而且冷冻室要开到強冷，冻到像石头似的，摇晃时不会感觉里
面有水，否則效果不佳。
第二、 冰淇淋原料倒入冰桶中前要冰透，如果溫溫热热的，也不容易成功。
【芒果冰淇淋】
材料：牛奶 320 克
蛋黄 4个
砂糖 150克
鲜奶油 400克
芒果 2个
柠檬汁 几滴（选用）
制作过程：
一、准备阶段：
1.先将冰淇淋机蓄冷桶放入冰箱冷冻库冷冻12小时以上，
（最好24小时）使其充分蓄冷。要冻到像石头似的，摇
晃时不会感觉里面有水。
二、做法：
1.将所有材料称量好。
2.芒果一半搅拌成细腻的果泥，一半切成丁。放入冰箱冷藏备用。
3.先做蛋黄液。大碗中放入蛋黄和砂糖。
4.打发至接近白色的状态。
5.小锅内倒入牛奶，加热至快要沸腾的状态即可。离火，让其略为
降温。
6.（注意：这是关火的状态）将蛋黄液分几次慢慢加入牛奶中，一边倒入一边搅拌均匀。（一次全部加入的话，蛋黄会结块、变硬）
7.开小火，从底部翻起，并不停搅拌。慢慢加热至浓稠状。
★ 加热有杀菌并除去鸡蛋腥味的作用。但若加热过度会凝固，
必须注意。锅子请选用材料较为厚实的。
9.准备一盘冰块。
10.把蛋黄液隔着冰水冷却。
11.加入鲜奶油搅拌均匀
12.放入有盖容器内，入冰箱冷藏4~5小时。
13.做冰淇淋前先把搅拌棒装上。
14.从冰箱拿出冷冻的冰桶，倒入冰淇淋液。
15. 开机搅拌15分钟。
16.加入混合了柠檬汁的芒果泥（柠檬汁为选用）。
17.再搅拌5分钟即可。
18.成浓稠状即可。这个时候可以倒入芒果丁，搅拌均匀。
19.装入容器中冷冻，便可随时享用了。
