爱华网引导语：苹果的健康、营养和美味自不用说，尤其在平安夜里，亲手为自己和家人做几道颇具创意的苹果宴，既充满节日的气氛又能表达美好的祝福。马上又到平安夜了，炮制几款苹果佳肴，摆在家里喜气洋洋，送予亲友倍有面子。
一、苹果百合鸡汤
很多女性朋友都会碰到体寒的问题，当女人遭遇下寒，气血循环变慢，血行不畅，手脚冰凉而且痛经，体寒犹如气温降低，水流速度会减慢甚至结冰，水就淤了。苹果炖鸡汤，以新鲜苹果切块和鸡汤一起炖煮，让苹果的果酸释放在汤品里头，冷冷天气喝一盅暖呼呼的苹果鸡汤，是体寒女子们进补的首选。
主料：仔鸡1只，苹果1个，干百合30g，红枣8个
辅料：盐适量，葱适量，姜适量
步骤:
1.苹果切开，去核。
2.百合用温水泡开。
3.仔鸡洗净，放入砂锅中。
4.放入葱、姜片，大火烧开。
5.放入百合、红枣，转小火煲1小时左右。
6.然后放入苹果，再煲30分钟，调味即可。
小贴士：苹果不宜炖煮时间过长，所以最后放。
二、苹果粒鸡肉松
苹果含维生素，抗癌，多吃对身体有益，可是冬天有些体质虚弱的人不宜吃凉的，那我们就用水果入菜，热吃水果，即养生又补充营养一举两得，味道也很独特呢！
主料：鸡胸肉30g，苹果1/2个，胡萝卜1/2个，芹菜20g，香菇6朵
辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，葱蒜适量，鸡蛋适量，土豆淀粉适量
步骤：
1.鸡肉切小丁用少许盐、淀粉，一点蛋液一点油抓匀备用，苹果起皮切丁，香菇、胡萝卜、芹菜切小丁，葱蒜切末。
2.热锅倒稍多的油，油温5成热就下入鸡肉，不是炸，是过一下油，中小火，鸡肉变白马上捞出。
3.热锅倒少许油，爆香葱蒜末。
4.倒入胡萝卜丁翻炒。
5.倒入香菇翻炒至8分熟。
6.倒入芹菜、鸡肉丁翻炒几下，加少许蚝油、胡椒粉、盐调味。
7.倒入苹果丁翻炒几下即可。
小贴士：苹果要最后才放，放入拌炒几下马上关火，切好的苹果丁可以用盐水泡一下防止氧化变黑。
三、番茄苹果肉片
番茄苹果肉片是番茄肉片的演变，是一道甜口的小菜。我喜欢水果入菜，喜欢淡淡的果香，喜欢酸酸甜甜的口味
主料：猪里脊肉200g，苹果50g，胡萝卜50g
辅料：油适量，盐2g，番茄酱1大勺，糖10g，白醋3ml，淀粉适量
步骤：
1.把猪里脊肉切成薄片。
2.加入盐 水淀粉上浆备用。
3.胡萝卜和苹果去皮切成片。
4.取一碗加入番茄酱 糖 白醋 盐 淀粉和适量的清水勾兑成番茄汁。
5.锅中放油烧热，下入肉片滑散。
6.下入胡萝卜片煸炒片刻，捞出。
7.锅中留底油倒入番茄汁。
8.大火烧开转中火烧至汤汁粘稠。
9.倒入滑散的肉片 胡萝卜和苹果片，快速翻炒均匀即可。
小贴士：加入苹果片后要大火快速翻炒，以免苹果塌蔫出水。
四、苹果肉桂酥卷
“苹果肉桂酥卷” 用“米网皮”。这越南“米网皮”是用米浆制成的。一般可以做成春卷油炸食用，或者用在越南菜中配合装饰、丰富菜肴口感。用更健康的方法：烤制，除了苹果、肉桂粉外，还顺便加了一点琥珀桃仁，酥酥脆脆的外皮咬开后，是软糯的肉桂苹果馅，中间夹杂着的香酥的核桃粒让人充满惊喜！
主料：苹果100g，肉桂粉5g，白砂糖30g，黄油10g，琥珀桃仁30g ，柠檬汁10g
辅料：米网皮适量，色拉油适量
步骤：
1.准备的材料：这越南“米网皮”是用米浆制成的。一般可以做成春卷油炸食用，或者用在越南菜中配合装饰、丰富菜肴口感。
2.苹果去皮、去核，切成小丁，挤入柠檬汁，用水浸泡一下，沥干水分。
3. 锅中加入适量黄油，加入白糖，小火至糖融化，起小泡。
4.加入苹果丁，不停地翻炒。
5.至苹果丁变软，汤汁收干后，加入肉桂粉，拌匀，离火，晾凉。
6.琥珀桃仁切碎。
7.拌入晾凉的苹果肉桂馅中。
8.小心的把米网皮（很容易碎）夹在湿毛巾中，使其变得柔软，不易折断即可。
9.皮放入适量苹果馅。
10.从下卷起，至中央位置。
11.两边向中间折回。
12.再自下而上卷起，因为是用烤的，所以不需要用面糊封口。
13.收口压在下面，排入烤盘中，表面刷少许色拉油或融化的黄油。放入提前预热200°的烤箱中 ，烤约10~15分钟，至表皮金黄色即可。
小贴士：米网皮夹在湿毛巾中，变软不易折断即可，太软容易粘连。
五、红浆苹果片
红浆其实就是红糖熬制的浓浆，放薄薄的苹果片进去慢慢煎，苹果的香甜加上红糖的特有味道，吃进嘴里，温暖醇厚，完全不会甜腻，相反还有镇静、缓痛的功效，所以说是女性专属哦，尤其适合特别日子里，动手做上一盅这样的甜品，好好关爱自己~
主料：苹果1个
辅料：李子适量，玫瑰花适量，百合适量，清水适量，红糖适量
步骤：
1.百合焯水后，放冰水里备用。
2.苹果切薄片，掏出中间的籽备用，准备红糖。
3.锅内入清水和红糖煮浆，待红糖完全融化。
4.入苹果片和李子，小火煎煮。
5.待苹果片煮制透明，放入百合即可。加了些玫瑰花做点缀~
小贴士：
1.我加了百合，为了缓解红糖的热性，夏季吃也没有问题。
2.在煎煮苹果的同时，我还加了一两颗李子，李子的酸味和红糖的甜味中和，就不会那么甜腻了。当然你还可以选择不放李子，而是在吃的时候淋上酸奶。
3.要用小火煎煮，也就是说清水不要放太多，只要不糊锅的程度即可。
4.我喜欢吃软和一点的口感，你也可以选择煎煮的时间长些，煎到薄边有点焦焦的感觉。
六、香甜苹果圈
苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。
主料：苹果500g
辅料：油适量，白糖适量，面粉适量
步骤：
1.苹果洗净切片，修圆。
2.用一个瓶盖在中间压一个洞。
3.中间压空，成圈环。
4.如此将其他的也做好。
5.面粉加入白糖拌匀。
6.用水调开成稠糊状。
7.做好的苹果圈放入面糊两面均匀裹好。
8.锅中烧热油，下入苹果圈炸至金黄即可。
小贴士：1、苹果不能切的太薄，厚一点。2、面糊调得稠一些。3、炸的时候油温不宜过热。
七、奶香苹果饼
用烤过的吐司片做成的“苹果肉桂面包布丁”，口感更丰富：浸泡在布丁液中的部分醇香又嫩滑；露在外面的则金黄酥脆！配合着肉桂苹果和朗姆酒浸过的葡萄干，超级美味！在这阴霾冬日的午后，配杯热热的红茶，来首舒缓的音乐，尽情享受这份美妙的甜点吧~~酸甜、醇香，暖胃、暖心。
主料：吐司100g，苹果100g，鸡蛋120g，牛奶120ml，淡奶油80g，糖45g，肉桂粉3g
辅料：酒浸葡萄干适量，杏仁片适量，黄油适量，糖粉少量
步骤：
1.吐司片用多士炉或烤箱稍微烘烤一下，到表面微黄，内部仍然柔软的程度。
2.每片对角切成8块小三角片。
3.苹果对切，去核，横切成片，再从中间切开
4.放入加了少许柠檬汁或白醋的水中浸泡一会，防止氧化变黑，几分钟后盛出沥干。
5.将糖中的30克加入到牛奶中搅拌融化，加入淡奶油；鸡蛋打散后与牛奶混合搅拌均匀。
6.把混合好的布丁液过筛，去掉杂质。
7.锅中加少许黄油，化开，加入苹果片翻炒。
8. 表面颜色略深后加入剩下的15克糖继续翻炒，至苹果稍稍变软，颜色变深，没有汤汁时关火，加入肉桂粉。
9.搅拌均匀后稍微晾凉，将吐司片和肉桂苹果片交叉着摆进烤碗中。
10.从表面倒入布丁液，约9分满。表面撒上酒浸葡萄干和杏仁片；放置5分钟，让吐司充分吸收布丁液。
11.烤箱提前预热180°，烤盘中加少量温水，放入烤碗，180°烤约20分钟即可。
12.稍微晾凉后在表面筛上少许糖粉即可
小贴士：
1. 苹果最好选用酸甜、清脆的品种（我用的红富士）口味更好。用皮比较薄的品种，尽量不要去皮，因为很有营养哦。
2. 我的酒浸葡萄干的做法：买来的葡萄干或提子干先用冷水漂洗几遍，再用开水泡5分钟后沥干，倒在厨房用纸上吸干水分，放入干净的密封罐中，加入少量朗姆酒和白兰地，拧紧盖子后来回晃动，使葡萄干全部都均匀的沾到酒，然后将瓶子放在凉爽的地方保存，随用随取。可以保存很长时间。
编后语：平安夜，没有西方美丽漂亮的圣诞树，却可以有我们东方预示平安的红苹果。窗外瑞雪纷飞，大地银装素裹，这样的时候，在家吃几款苹果佳肴分享这吉祥的平安果。
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供稿人：君吻
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