百科知识大全 厨房百科知识大全

>食材处理 鸡蛋　　鸡蛋是人类理想的天然食品，所含的蛋白质为完全蛋白质，主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，机体对鸡蛋蛋白质的吸收率可...

>食材处理　 鱿鱼营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄...

>烹饪技巧 　　如何炸汤圆 怎样炸汤圆不崩　　如何炸汤圆?怎样炸汤圆不崩?炸汤圆在过年餐桌上是必备的酒席菜，它吃起来香甜软滑，外焦里糯，金黄黄的，圆溜溜的象征着团团...

>烹饪技巧 　　去腥。　　除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。　　其次，洗鱼时最好选...

>厨房常识 　　1、酱油　　酱油是以大豆、小麦等为原料发酵而制成的调味品，带来一定的色泽和感官享受。但含有一定量的钠，高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多...

>厨房常识 　　1.花生油：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，同时含有少量饱和脂肪酸，因此，花生油的脂肪...

>厨房常识 　　1.生姜　　生姜可以参与人体细胞调节免疫，提升溶菌酶活性，对女性阴道滴虫有较好的抑制作用，同时还能有效去除人体皮肤、指甲中所感染的部分细菌。　　2.葱...

>厨房常识 　　1、芥末　　芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的...

>厨房常识 　　1.姜黄　　姜黄也被一些人称为“调味料女皇”，它含有丰富的抗氧化物、抗病毒物质、抗菌物质、抗真菌物质并且具有消炎功能。　　姜黄中含有的姜黄...

>烹饪技巧 　　1. 食物：香草冰激凌　　秘密配料：海狸的臀部　　很多香草口味制品，像冰激凌，都混有一种叫做海狸香的配料，这是对海狸肛腺晾干后的雅称。　　2. 食物：面...

>煲汤技巧　　熬过绿豆汤的人都有这样一个共识，那就是绿豆汤很容易变色，开始熬出来的是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色。不同颜色的绿豆汤有啥区别呢?　　抗氧化能...

>烹饪技巧　　蒸鸡蛋羹的做法是什么?　　1.蛋液要打匀。 一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来...

>厨房常识　　保存方法：　　家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质(葱姜等)，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷...

>烹饪技巧　　煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。 鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳...

>食材处理　　木耳、银耳、腐竹冷水泡发　　用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时...

>烹饪技巧　　煎鱼防粘锅： 可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要轻易翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。　　烧鱼防肉碎： 红烧鱼...

>烹饪技巧　　苦瓜也叫凉瓜，别名锦荔枝，是夏季用来清暑去热的蔬菜。为葫芦科一年生草本植物，原产于亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东...

>烹饪技巧　　1、煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　　2、为了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶同煮，肉很快就烂且味道鲜...

>烹饪技巧　　提前浸泡法　　在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮...

>烹饪技巧　　由于西红柿上绿色的蒂有草腥味、又硬，是不能吃的部位，所以使用前要先切除。　　这时可将整颗西红柿放在砧板上，用菜刀刀尖插入蒂的地方，转一圈，然后再挖...

>烹饪技巧　　鸡肉用盐水泡，鸡肉因其蛋白质含量高，脂肪含量低，通常是营养健康代表食物，可是平时生活中煮鸡肉时，或许大家都遇到过这样麻烦，不但不易煮烂，而且还会粘...

>烹饪技巧　　原材料：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。　　鸡蛋液的调制： 将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。取一小碗，放入1/4汤匙生粉...

>烹饪技巧　　炒鸡蛋 ：将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。　　炒虾仁 ：将虾仁放碗内，按每2...

>烹饪技巧 　　鱼是营养价值较高的优质食品，富含优质蛋白质，脂肪含量低且多由不饱和脂肪酸组成，富含omega-3脂肪酸，特别是EPA，对降低血管炎症反应、降低血胆固醇、减少...

>厨房常识 　　很多人夏秋交替之际容易患急性肠胃炎，多数是因为吃了自家冰箱里的不洁食物。对于冰箱的使用，亲们真的了解吗?冰箱用对了吗?要知道，食物放冰箱也有“...

>食材处理 干海参，泡发　　主料:干海参3支,清水 如何来泡发淡干海参 　　干海参泡发攻略做法带图步骤　　1. 干海参每支重约5G，长度为4.7CM-5CM 将干海参表面冲洗...

>烹饪技巧 　　诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料...

>食材处理　　带鱼怎么洗 带鱼怎么收拾　　1、收拾带鱼的工具　　大家平时在家收拾和清洗带鱼时，需要准备一些工具，需要准备一幅橡胶手套，一个剪刀，一个清洁球，以及一...

>食材处理　　海蜇头保存方法　　1、盐水明矾保存海蜇头　　购买回来的新鲜海蜇头可以用明矾和食用盐进行保存，具体做法是把盐和明矾放在一起加入温水化开，然后把海蜇头放...

>厨房常识　　自制黄豆芽的具体做法如下：　　选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣是青白色的黄豆作原料，泡发时有以下几点要注意：　　①当豆芽长到15毫米长，浇水要透不留死角...

>烹饪技巧　　南瓜粥怎么做好吃　　1、韩式南瓜粥好吃　　韩式南瓜粥是南瓜粥中最好吃的一种，它制作时需要把南瓜放在蒸锅中蒸熟，然后取出南瓜肉用料理机打成糊状，再与糯...

>烹饪技巧包子　　　　1、我做的包子不喧软，外皮居然有点硬，这是怎么回事？　　最主要的问题是发酵没有最到位，做包子也要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成包子...

>烹饪技巧　　好吃的包子种类大全：1，叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。　　2，奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东...

>烹饪技巧　　做出好吃的红烧肉 ，教你红烧肉小技巧，想要做出来好吃的红烧肉，不知道烹饪的技巧是做不出来好吃的呢，告诉你，制作红烧肉 讲究的很，不是学学就会的，要心...

>食材处理　　韭菜的保存方法　　3-5天，韭菜容易变干或腐烂，可将韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鲜3-5天。 延伸阅读：韭菜知识大全，韭菜的功效与营养价值...

>烹饪技巧　　韭菜的制作技巧　　1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。　　2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食...

>食材处理　　小白菜的保存方法　　1-2天　　小白菜的适合体质　　平和质体质;　　一般人群均可食用。 延伸阅读：小白菜知识大全，菠菜的功效与营养价值...

>烹饪技巧　　小白菜的制作技巧　　用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。 延伸阅读：小白菜知识大全，菠菜的功效与营养价值...

>食材处理 　　1.准备一个干净的面板，最好是切水果专用的案板和水果刀，日常切肉菜的菜板会有残留的味道沾到水果上就会破坏水果的清香味道哦　　2.去掉石榴的根蒂　　3.去...

>厨房常识 　　杏仁粉作为一种烘焙原料应用范围甚广。无论是小巧可爱的马卡龙、奶香四溢的曲奇饼干还是口味丰富的各类挞与派，都少不了杏仁粉的提味与增香。但是什么样的杏...

>烘焙知识 　　开酥，是制作酥皮点心的关键。开酥后的面团经过烘烤蓬起，层次间的油脂融化，薄薄的酥皮向上生长、层层分离，形成一碰即碎的酥松。　　水油面团　　制作酥皮...

>烹饪技巧　　青菜饭，网上火爆很久了。自从尝到了用这种方法吃青菜的甜头，我曾将各种青菜焖入饭中，简单易做又健康美味，不爱吃青菜的孩纸大口地吃，两碗都不过瘾!　　菜...

>烹饪技巧 　　1.凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥)，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。　　2.五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。...

>煲汤技巧　　煮汤禁忌　　有的人在煮菜汤的时候，喜欢把菜放到冷水中再加热。这种做法是错误的。这是因为，如果把菜和冷水一同加热，当水温逐渐升高，大概到50℃左右时，...

>厨房常识 　　一、豆浆最适合哪个季节喝?冬天喝有啥好处 ?　　答：鲜豆浆一年四季都可以喝。春秋喝豆浆，滋阴润燥，调和阴阳;夏喝豆浆，消热防暑，生津解渴;冬喝豆浆，祛...

>食材处理 　　吃桃子的季节又到了，然而最近小编新学了去桃子皮的方法，下面和大家分享一下吧，极致的享受美味是我们吃货的毕生追求。赶快学一下吧，很简单的哦!对于和桃...

>食材处理 　　蓑衣黄瓜的刀法演示 蓑衣黄瓜　　主料 ：小黄瓜　　味料 ：生抽，醋，盐，绵白糖，香油，蒜末，红椒末　　蓑衣黄瓜的做法：　　1.把味料里所有的调料混合调...

>食材处理 　　猪耳朵的切法：　　猪耳朵买回来之后，先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟，煮到六-八成熟，放至凉透，热的温的都切不好的。从耳尖开始片切，斜着切，刀...

>食材处理 　　一、初加工　　先将猪肚洗净，撕去猪肚上附着的油脂，再将猪肚翻转，入沸水锅中略烫后捞出，接着用刀刮净猪肚上的白膜，纳盆，掺入清水，加入小苏打，浸泡约...

>厨房常识 　　1.芡实——补肾延年　　芡实，又名鸡头米，也被记载在《神农本草经》里，古药书中说它能固肾涩精，补脾止泻，止带，是“婴儿食之不老，老人...

>烹饪技巧　　芹菜的制作技巧　　1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心;　　2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营...

>食材处理　　菠菜的保存方法　　2天，主根发达，肉质根红色，味甜可食。常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。菠菜一年四季都可以收获，通常秋天播种寒冬收成的菠...

>烹饪技巧　　菠菜的制作技巧　　1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。　　2.很多人都...

>烹饪技巧 　　1、及时清理油内杂质　　在油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变煳，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食...

>烹饪技巧　　油菜的制作技巧　　油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。 延伸阅读：...

>食材处理　　油菜的保存方法　　油菜同其他绿叶蔬菜相比，可以保存的更长时间。冷藏的时候，用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，但也不宜时间过久。...

>厨房常识 　　1.过冷对牛奶有不良影响。有人喜欢在夏季喜欢冰冻牛奶。殊不知，当牛奶温度低于零摄氏度时。其中的脂肪、蛋白质分离，酪蛋白呈粉状凝结，味道就会明显减弱，...

>食材处理　　白菜的储存方法　　大白菜以报纸包裹放置于阴凉处，约可保存一星期; 若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱，则可保存约两星期。 延伸阅读：白菜知识大全...

>食材处理　　白菜的保存方法　　7-14天,大白菜以报纸包裹放置于阴凉处，约可保存一星期;若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱，则可保存约两星期。 延伸阅读：白菜知...

>烹饪技巧　　白菜的制作技巧　　1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。　　2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。　　3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以...

>厨房常识 食用盐，功能　　众所周知，食盐是最常用的调味品，而其所具有的许多医用功能却鲜为人知。下面美厨邦小编给您盘点食盐的八个医用功能，值得您收藏备用哦!　　1....

>厨房常识 食品，保质期 　　食品快到保质期了，扔了可惜，吃了又怕坏肚子，这可如何是好?正常情况下，保质期内的食品不会发生变质，但如果贮存环境没达到要求，食品的口味...

>食材处理 牛奶，皮肤病　　牛奶中所含的酵素，具有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效。所以，牛奶外用也是一种“良药”，可以治疗某些皮肤疾患。下面，和美厨邦小...

>食材处理 大蒜，美容　　蒜是最常见的香辛调味料，同时，它被称为天然抗生素。《印度时报》近日综合了民间的一些妙方，刊出了“大蒜的5种美容功效”，下面&ldq...

>食材处理 酸奶，面膜　　酸奶喝不完?花上5分钟，就能做成面膜，加点蜂蜜、木瓜、玫瑰水、燕麦，让身体从内到外都舒服。市售面膜成分复杂，一不小心就过敏，还有什么比自制...

>烹饪技巧 蔬菜，烹饪时间表　　夏天一到，对肉的渴望好像没那么强烈了呢。西兰花、菠菜、芦笋、豌豆、土豆……各种风味美美的蔬菜，只想简单蒸蒸煮煮，少盐少...

>厨房常识 食物，冷藏，时间　　冰箱是我们每家每户都有的储存食物的用品。不过，小编要提醒大家，并不是把食物放在冰箱里冷藏就万无一失哦。不同的食物冷藏的时间和温度都...

>厨房常识 微波炉，加热食物　　微波炉已走进千家万户，给人们带来了很多的方便，可是对于微波炉的使用方法，并不是人人都掌握了的，就有部分主妇因为错误使用微波炉，不仅...

>烹饪技巧 醋，营养　　醋是百姓餐桌上常用的调味品，具有开胃消食等功效。然而，并不是所有的菜肴都适合加醋的，哪几样菜加点醋最好呢?下面就与小编一起来看吧。　　1、炒...

>厨房常识 淘米水　　大家淘完米，淘米是直接倒掉吗?这个真的很浪费哦!其实，看似无用的淘米水用处可是非常多的呢!　　一、减轻鱼肉腥味　　腥味重的食材，如海鲜、牛羊肉...

>厨房常识 　　1、甜饮料。 　　果汁　　比如瓶装茶、果汁饮料、运动饮料和功能饮料等。它们通常没有营养，但是热量却很充足。建议把这些甜饮料“赶走”，换成...

>烹饪技巧 　　一个漂亮的蛋糕摆在你的面前，色泽金黄，一副诱人的样子，但是当你的鼻子凑近蛋糕师，一股蛋腥味扑鼻而来，是不是让你大倒胃口。我们要怎么做，才能使蛋糕里...

>食材处理 　　怎么切菠萝?菠萝的季节到了，估计满街都是在买菠萝吧，但是在街外面买的那种切好的菠萝总觉得有些不卫生，街上的尘土飞扬，最好还是将菠萝买回家自己动手切...

>烹饪技巧八宝粥　　“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以粳...

>厨房常识 　　导语：你知道吗?如果切菜和烹饪等的方法有误区就会让蔬菜的营养流失哦。小编并非危言耸听，今天就要告诉大家留住蔬菜营养的窍门。对此并不了解的朋友们，千...

>厨房常识 如何识别变质食物如何识别变质食物如何识别变质食物如何识别变质食物如何识别变质食物如何识别变质食物如何识别变质食物如何识别变质食物如何识别变质食物...

>厨房常识 　　1、用铝盆解冻冻肉　　先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻...

>厨房常识 　　第一个：冻肉的窍门　　平时谁家也不可能买几两肉吧，一般都是一斤以上，可一顿也不可能都吃了吧，直接放冰箱下次吃的时候还得全化，这个窍门解决了这一麻烦...

>烹饪技巧 　　1.做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。　　2.煮牛肉为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同...

>烹饪技巧 　　一、羊肉去膻味　　方法1.将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。　　方法2.每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起...

>烹饪技巧 　　平时蒸米饭的时候，你还是简简单单就把米饭放到锅里煮就完事了吗?其实，只需要简单几招，就可以让你的米饭做的格外好吃哦!　　1、做米饭时，在大米中加少量...

>烹饪技巧 　　炒，可说是家庭中最常使用的烹调方式，制作过程简便快速，炒出来的莱肴口感脆嫩，且色、香、味俱全。　　炒菜技巧根据食物质地、火候大小及油温高低的不同，...

>烹饪技巧 　　从某种意义上讲，鱼和豆腐相配成菜，人们更为看重的是它们共有的嫩的口感，动物蛋白、植物蛋白互补，这也正是此菜的食用价值之所在。为了达到这种完美的菜肴...

>烹饪技巧 粥熬粥小技巧一熬粥小技巧二熬粥小技巧三熬粥小技巧四熬粥小技巧五熬粥小技巧六熬粥小技巧七熬粥小技巧八...

>厨房常识 　　导语： 夏天的到来让食物的保质期开始缩水，如果你知道饼干、糖果、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品和干制食品都无需放入冰箱储存，常温即可，那么，你还知道有...

>烹饪技巧 　　1、油炸熏烤食物易导致肠癌、肝癌　　不少人早餐喜欢吃油炸的油条、油糕、油饼，殊不知这类面粉做的食物经高温油炸后，蛋白质、脂肪就会转变成一种叫做苯并...

>烹饪技巧 　　1、加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。　　2、勾芡炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、...

>烹饪技巧 　　导语： 夏天到了，除了冰激凌以外，水果沙拉也是一个吃货必选食物，即使你不会厨艺，你也可以做一道水果沙拉显一下身手。那么怎样才能把水果沙拉做的漂亮又...

>厨房常识 　　导语：中医常说“药食同源”，指的是许多药物和食物之间并无明显边界。很多食物都可以入药，我们的厨房里也有很多中药食材，利用好它们可以帮我们...

>厨房常识 　　1.忌用生料　　泡菜经泡制后可直接食用，在泡制前必须对原料进行充分加热处理，实质是在杀菌消毒防腐。用生料则达不到杀菌消毒的功效。　　2.忌将坛口敞开或...

>烹饪技巧 　　1.鱼的重量选择　　最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。　　2.将鱼脊骨从腹内斩断　　在收拾鱼时，将鱼脊骨从腹内...

>厨房常识 　　1.香蕉　　若把香蕉放在进冰箱贮存，会使香蕉发黑腐烂。　　2.鲜荔枝　　若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。　　3.热带水果　　...

>厨房常识 　　1.热菜勿盖保鲜膜　　刚烹饪出来的热菜勿盖保鲜膜，否则不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。　　2.微波食物避免和薄膜接触　　在微波炉里使用...

>厨房常识 　　1.生姜　　姜不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。　　2.大料　　花椒、桂皮、胡椒、八角等大料，能与醛、酮类腥味成分发生...

>厨房常识 　　1.清洗水果和蔬菜　　在一盆冷水中，放2至3茶匙苏打粉，用来清洗水果和蔬菜，不仅可去除自来水留下的某些杂质，而且有助于去除蔬菜水果表面的农药残留。　　...

>厨房常识 　　1.青椒去蒂再清洗　　多数人在清洗青椒时，习惯将它剖为两半，或直接冲洗，其实是不正确的，因为青椒独特的造型与生长的姿势，使得喷洒过的农药都累积在凹陷...

>烹饪技巧　　很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃，其实这是有小窍门的，在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消...

>厨房常识 　　1.残茶去味法　　将晾干的残余茶叶放入碗内，置于冰箱中，即可除去冰箱里的异味。　　2.鲜橘子皮去味法　　这个方法柠檬皮、橙子皮和柚子皮也适用。将适量鲜...

>厨房常识 　　1.肉　　方法一：　　在干净的厨房用纸上喷少许白醋。用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。　　方法二：在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油...

>厨房常识 　　1.冬瓜　　应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4～5个月。　　2.冬笋和生姜　　找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜...

>厨房常识 　　1.剩菜最好不隔餐　　剩菜最好在5～6个小时内吃掉它，也就是说，早上剩的中午吃完，中午剩的晚上吃完;米饭、面条等富含淀粉的食物，最好在4小时内吃完，如在...

>烹饪技巧 　　1.白菜丝、萝卜丝等凉拌菜　　有助于保护维生素C不被破坏。　　2.鱼汤、骨头汤等汤类　　在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于...

>烹饪技巧 　　1.鲜鸡冰冻后再制作　　如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。　　2.需要剔除的三部位　　鸡身上的一些部位，直接影响着鸡...

>厨房常识 　　1.咸鱼：水煮　　尤其是粗盐腌制的海鱼含有亚硝基化合物较多。去除的方法可采用水煮，能有效地消除鱼体内部的致癌物质。　　2.虾米和虾皮：水煮+烹调　　消...

>烹饪技巧 　　1.摊鸡蛋　　忌用大火，以免损失营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。但是火也不可太小，时间长使水分丢失较多，影响质感。因此，摊鸡蛋最好...

>烹饪技巧 　　土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富。专家研究发现，每人每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。既然，土豆如此好...

>厨房常识 　　1.芹菜保鲜　　西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到...

>厨房常识 　　全部切成了2.5*2.5*2.5 厘米的小方块 　　效果就成了这样 　　拉近一点看 　　再近一点!各种水果，蔬菜，香菇 　　青椒 西瓜 玉米 火龙果 各种鱼肉鸡肉...

>煲汤技巧　　煲汤最常用到的4种工具　　善其事必先利其器。我们先来看看在煲汤、炖汤的时候，需要用到的工具。　　砂锅几乎是家家必备的厨具，东西很实用，而且不贵，几十...

>厨房常识 　　1、烤肉、牛排、排骨、熏肉类　　冷藏：3—5天 / 冷冻：4—12个月　　2、新鲜内脏类　　冷藏：1—2天 / 冷冻：3—4个月　　3、午餐肉　...

>厨房常识 　　- 白菜 -　　水煮：白菜茎先煮4分钟;加入菜叶再煮3分钟　　蒸食：茎部先蒸5分钟、加菜叶再蒸3分钟　　煎炒：6分钟　　- 西兰花 -　　水煮：10-15分钟　　蒸...

>厨房常识 　　1、准备的饭菜七成熟　　为了防止维生素的反复损失，带饭时最好只把菜做到七成熟。可以在菜炒到七成熟的时候，把要带的先盛出来，剩下的做熟了再吃。除了豆...

>烹饪技巧 　　1.红糖　　内含棕色物质“糖蜜”，以及叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和铁质。中医认为，红糖性温，具有益气、暖中、化食之功，并有缓解疼痛的作用。因...

>厨房常识 　　淘米水的11种功效　　1、用淘米水洗手洗脸，不仅能去污，还可使皮肤滋润光滑。　　2、用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，胜过洗洁剂。　　...

>烹饪技巧　　速冻汤圆怎么炸?很多人都喜欢吃汤圆，但是大多数都是煮着吃，今天换换口味，我们一起来炸汤圆吧!下面小编就教大家速冻汤圆怎么炸以及炸汤圆的做法吧!　　1、...

>烹饪技巧 　　需要用到：电饭锅和餐巾纸　　把纸铺在锅底，可以铺两层。然后倒一点水进去，把纸浸湿就可以啦，不需要太多哦!　　鸡蛋洗干净码进锅里，盖盖、插电、按煮饭...

>烹饪技巧 　　1.使用好油涂抹鱼身　再加食材点缀　　在烹调之前，先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油，再加入太阳晒过的番茄干，或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在...

>厨房常识 　　1.避免光线照射　　透明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目瞭然，但这种的包装方式却很容易让油脂直接暴露在阳光底下，引起氧化反应，进而产生不好的物...

>食材处理 　　第一步：清洁双手和厨具　　细菌有可能留在厨房各处，包括砧板、餐具、灶台、橱柜和食材等。所以在做饭前先完成以下步骤：用温水清洗双手，抹上肥皂或洗手液...

>烹饪技巧 　　配点肉，蛋白质好吸收。　　大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中...

>厨房常识 　　冻鱼冻肉，先放冷藏室　　肉类解冻最好有个“接力棒”，也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里...

>烹饪技巧 　　煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。　　鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度...

>食材处理 　　1、中和去腥　　动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、...

>烹饪技巧 　　香菇　　味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。　　草菇　　主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容...

>烹饪技巧 　　油葵苗(清爽可口)　　油葵苗也就是葵花籽苗，跟其他苗菜一样，它也是一种清爽可口的清新小菜，做菜做汤放一点，能当天然调味品。除了口感好，油葵苗还富含不...

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