糖酥煎饼 营养美味的“酥香煎饼盒子”

糖酥煎饼 营养美味的“酥香煎饼盒子”
  菜品口味:咸鲜 主要工艺:煎 所需时间:三刻钟 制作难度:普通 所用厨具:平底锅

食材明细 玉米面  100克 白面  100克 韭菜  200克 鸡蛋  两枚100克 虾米皮  20克 葱花 15克 盐 3克 鸡粉 3克 香油 5克 花生油 15克 清水 400ml 周日早晨,买了半斤非常鲜嫩的韭菜。原本想烙盒子吃,忽然感觉盒子皮塌塌的,和烙饼差不多缺乏那股香酥的感觉,心血来潮,便干脆改改样,做一款煎饼盒子。此种做法,皮薄馅大,还可以煎烙的很酥脆,那味道吃起来才美,呵呵!
煎饼盒子的做法和烙盒子差不多,只是皮料变换了一下,可效果却截然不同,香喷喷的好吃极了!而且里面掺入了粗粮,这样吃起来会更为健康。既然是别出心裁的独创,干脆给它换个贴切点儿的名字吧,就叫做“香酥煎饼盒子”。 1
玉米面100克、白面100克、韭菜200克、鸡蛋两枚100克、虾米皮20克、葱花15克、盐3克、鸡粉3克、香油5克、花生油15克、清水400ml。 2
先把韭菜摘洗干净切末。 3
玉米面和白面混合合成面糊,放置30分钟备用。 4
鸡蛋打散放入葱花。 5
炒勺上火烧热,注入适量花生油放入蛋液炒散,再下入虾米皮。 6
鸡蛋和虾米皮炒熟后备用。 7
煎锅上火预热,用少许油擦润锅底。 8
煎锅改用微火,倒入面浆用刮板刮平,把煎饼翻一次面,烙熟后起出,依此方法做完所有煎饼备用。 9
把晾凉的鸡蛋和虾米皮倒入韭菜里,用盐和鸡粉调味料,然后滴入香油,再放入适量花生油拌匀备用。 10
合适量的面糊。 11
把煎饼在菜板上铺平,在煎饼的二分之一处均匀的涂抹上面糊。 12
取适量的馅料放在煎饼上。 13
用手包好,呈扁长方形即可。 14
煎锅上火烧热,注入少许油,把包好的煎饼盒子放入。 15
用中火煎至两面金黄色即可取出,用刀把煎好的盒子从中间一切两半,码盘便可上桌食用。      小贴士     煎饼盒子特点;色泽金黄、皮薄馅大、口感酥脆、馅料鲜香、杂粮制作、营养丰富。

    温馨提示;
     1、鸡蛋炒熟一定要晾凉后再拌馅料,否则,鸡蛋太热会把韭菜烫烂就不好吃了,把鸡蛋晾凉后,馅料现做现拌效果最好,拌韭菜时里面放适量的油,是为了使韭菜不至于氧化变色,可长时间的保持韭菜的翠绿色,好吃而美观。
     2、面糊合好后,一定要放置30分钟以上面糊才好使用,因为这样可把干燥的玉米面彻底泡发,使面浆较为细腻,摊出的煎饼口感才好。
     3、摊煎饼时要用微火,把面浆倒入锅中以能轻微粘住即可,火大会容易使煎饼烙焦,由于火大面浆定型太快,会使煎饼摊得太厚,摊出的煎饼皮就不好使了,煎饼皮摊的质量要越薄越匀越好。
     4、在煎烙时,油一次不要放得太多,以能润满锅底就行,油多了就变成炸了,这样太为油腻,油一次要少放,不够中间再添加为好。  

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