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脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，发病率呈节节攀升之势。长期得不到有效治疗，患者就会一步步走上肝硬化，甚至肝癌的不归路，已成为第一大肝病。
据体检中心对近半年数据进行统计发现：35-45岁正常体重人群中，有 20%左右的人患脂肪肝。其中，43岁的陈先生（化名）三餐吃素坚持了5年。多年不变的标准体型，内脏竟超重2公斤，肌肉含量数值较低，还有脂肪肝……
「 吃出来的脂肪肝 」
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生活中长期摄入过多的
动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物
无法充分吸收，过多的脂肪随着血液流到肝脏
在肝脏表面不断沉积，慢慢演化变成脂肪肝
也会导致肥胖、高血脂等疾病
「 素出来的脂肪肝 」
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人体需要的能量主要来自三大营养物质
脂肪、蛋白质、碳水化合物
纯素食者，不吃鱼肉蛋等营养物质
若白蛋白合成减少，就需要分解脂肪组织
大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏
而这种脂肪在肝脏中不易被分解
若不能及时排出，肝脏中的脂肪堆积过多
长期以往，也就形成了脂肪肝
「 喝出来的脂肪肝 」
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长期饮酒易造成酒精性脂肪肝
其病变程度与饮酒总量成 正比
由于酒精对肝细胞有较强的直接毒害作用
增加脂库转运到肝脏的脂肪，减少脂肪肝内的运出
使肝对脂肪的分解代谢发生障碍
「 久坐不动“办公族” 」
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注意控制饮食却不注重体育锻炼
也是脂肪肝的高发人群，特别是办公一族
一坐就是一天，肚子脂肪走不掉，四肢得不到锻炼
即使是标准体重，也容易患脂肪肝
「 先天代谢异常的人 」
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这类人可能会出现以下症状
体型偏胖、脖子粗、腮腺肿大、酒糟鼻、肝掌、蜘蛛痣
正常肝脏与普通肝脏的特点
正常肝脏
大小适中
表面光滑
色泽均匀
脂肪肝
失去健康色泽
体型缩小
表面硬化
形成小结节
【提示】
轻度脂肪肝没有症状，一般到医院检查才能被发现，此时病情非常容易被控制；
重度脂肪肝，右上腹有闷涨感，进食油腻或过饱时右上腹会有疼痛感等症状；
如果患了脂肪肝后不注意饮食、锻炼，任其发展，长期以往可能会出现肝硬化，甚至病症不可逆转，演化为肝癌。
1、血液生化检查。主要是进行血清脂质检查，不能确切反映脂肪肝及其病因；
2、影像学检查。目前列为脂肪肝首选检查方法，但存在肝内血管显示不清等缺陷，可能需要配合其他的检查方法；
3、肝穿刺活检组织细胞学检查。确诊脂肪肝的金标准，准确性高，但必须严格掌握禁忌事项。
脂肪肝患者和预防脂肪肝发生的人应该在日常生活的饮食上提高警惕。
「 肉类 」
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尽量选择鱼虾鸡鸭等脂肪含量较低的白色肉
其次选择红肉中的羊肉和瘦的牛肉
羊肉中含有左旋肉碱的成分，可以帮助消脂
吃猪肉时，尽量选择脂肪含量较低的里脊肉
且每天吃肉不超过 150g
「 饮酒 」
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虽然有些脂肪肝与喝酒无关
但一旦诊断出脂肪肝，患者应绝对禁酒
受伤的肝脏没法处理酒精，喝酒只会加速肝脏恶化进程
服用大量的药物或吸入油漆等，会使肝脏受损雪上加霜
「 牛奶 」
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牛奶中的脂肪含量也不低
想补钙，但又想远离脂肪肝
可以尽量选择低脂或脱脂牛奶
而且每天饮用不能超过500ml
「 坚果 」
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坚果中含有不饱和脂肪酸属于好油
例如：橄榄油、山茶油、菜籽油等
（每天摄入不能超过30g）
同理，适当吃一些坚果也有益于脂肪肝
如：花生、核桃、瓜子等
但每天的量不超过28g
「 菌类 」
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菌类在植物食品中纤维、蛋白质含量较高的食物
能减少脂肪吸收，对身体有防护作用
含有的黄酮类物质，起到轻度的降脂作用
「 蔬菜 」
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蔬菜中有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等
可以有效预防脂肪肝的发生，但得吃够量
每天需要吃一斤到两斤左右，其次要吃新鲜的蔬菜
做法
芹菜叶、枸杞叶各100g，洗净备用；
取大米 50g煮粥，待熟时调入二叶，再煮一二沸，调入适量白糖服食；
或将二叶榨汁，纳入大米粥中食用。
功效
可疏肝和胃，适用于脂肪肝、肝区胀痛、肝脏肿大、脘闷食少或有恶心、腹胀等人群。
「 多种类 」
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素食的种类非常丰富
所以在挑选时尽量搭配种类多一些
保证摄入的营养成分足够完整
「 豆制品 」
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对于素食主义者而言，可适量多吃一些豆制品
豆制品中的蛋白质相对于其它素食要高很多
可以弥补不吃肉所带来的蛋白质损失
「 坚果 」
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可适当多吃一些坚果类食物
这些食物中含有丰富的微量元素，植物油脂含量
可以帮助身体补充脂肪
【提示】
水果中含有的碳水化合物如果摄入过多也会转化成脂肪。如：香蕉中碳水化合物高达20%。更有甚者如鲜枣、红果、桂圆、石榴、杨梅、甘蔗等。预防脂肪肝应该少摄入碳水化合物，多摄入一下高蛋白食品。
