将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水
香菜去根洗净，香葱切成葱花
将青瓜和胡萝卜切成丝
锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出，凉凉
把千张切成方块，入锅中氽水后捞出
取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀
展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面
向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结
逐一扎好，装盘
剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁
放葱花
把味汁均匀淋在千张卷上，即成
当很有质感的豆腐皮，遇上用香油拌过的爽脆的黄瓜丝与胡萝卜丝，一口咬下去，味道层层而来，外加香菜独特的清香，即开胃，又养眼。
千张，北方称为豆腐皮，是一种极薄的豆腐干片，可清炒，可煮食，苏南地区称为百叶。
凉拌柚子皮的做法：1.柚子皮洗净切条用开水泡1小时，捞出攥干换凉水拔去苦味，攥干备用。2.调汁用辣椒酱、蒜姜末糖适量，放醋凉开水调均匀不要放盐(辣椒酱是咸的)。3.将调好的汁倒入柚子皮里拌均匀，炒锅放油六、七成热把豆豉下锅炒香关火。4
  这款腐皮糯米卷简直美味，外面豆腐皮脆脆的，里面糯米馅软糯美味，一口咬下去想喷喷!喜欢吃脆皮的亲，卷的时候可以多卷基层，这样做出的脆皮部分会厚实些。感觉成为大厨，也不是什么难事哈。 腐皮糯米卷的材料： 玉米青豆粒、
凉拌馄饨皮： 馄饨皮20张，小黄瓜1条，西红柿1个，柠檬一个，调味料白醋2大勺，橄榄油1大勺，糖1大勺 1，将馄饨皮切成1公分的长条，煮熟捞出后冲凉水，沥干水分。 2，将小黄瓜，西红柿洗净，切片备用，将柠檬磨出一大勺柠檬皮，然后柠檬榨汁
原料：豆腐皮三张、大白菜300克、香干80克、水发香菇50克。 调料：食盐、清油、味精各少许。 初加工：将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下， 控干水分后切碎；豆腐皮切去边角后再每张切成四等分；水发香菇和香干也在沸
主 料： 腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。  做 法： 1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净
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