爱华网“市民回家路有长有短，半成品全家福礼包如何保证新鲜不变质?”“操作寿司的师傅怎么不戴一次性手套?手干净么?”“散装酥糖如果超过保质期还没卖掉，怎么处理?”没有事先通知，临时选择地点下车，昨天，上海市食品药品监管局局长阎祖强带队，突击检查本市年夜饭以及春节食品安全情况，发现问题现场“开罚单”.一查到底动真格，有商家直呼，“这突击检查彻底的，我棉毛衫都湿了!”
亲民全家福礼包大卖，商家用冰块保新鲜
昨天10点，此次飞行检查第一站到达南京路步行街上的新雅大酒店。昨天是除夕，只见一盒盒“穿”着红色环保袋的“全家福大礼包”堆满大堂，好多市民都是来提货的。
“这是半成品大礼包，里面有十多种食材，回家小火烧20分钟，就是一锅团圆夜主菜。”新雅总经理陈耀民介绍道。
半成品的食品安全风险可不小。“今天集中提菜，这一盒盒半成品礼包摆在这里有时间，拎回去还要一段路，怎么保证不变质?”面对市食药监局局长阎祖强的疑问，陈耀民拆开礼包，掏出“秘密武器”--内含两大块冰的冰袋，“每个礼包今年都加配冰袋。”
食药监局监管人员拿出红外温度枪，随机对准一盆半成品暖锅，数据盘显示：“3.3摄氏度”,表面温度符合低于7摄氏度的冰鲜要求，合格。
还没等陈耀民喘口气，阎祖强带着检查队伍一头钻进新雅饭店后厨冷盆间，“冷盆食品风险最高，是饭店最薄弱的地方。”说着，阎祖强指挥执法人员用ATP快检机、快检试纸检查餐盘表面清洁度、消毒水浓度、冷菜生产与摆放环境等。数据显示，合格。陈耀民总算松了一口气，笑着说，“你们这个检查厉害的，彻底的，我棉毛衫都湿了。”
