川菜麻辣鲜香，味道较为浓重，是白米饭的绝佳搭档。想想看，一口麻辣刺激、让人口水直流的回锅肉就一口香喷喷的白米饭，舌尖的满足感，带给你的，将会是何等的幸福。作为美食饕客，相信你和小编一样，早已不满足于在川菜馆享用川菜。好在现在川菜各式美味调料已走入寻常百姓家，今天给大家带来的就是其中的—干煸辣子鸡
【此菜来源于重庆民间做法，是将鸡剁成小块，经腌制、炸制、用辣椒花椒煸炒而成。其特点色泽红亮，麻辣焦香，风味独特！】
食材：嫩仔鸡 (750克)
辅料：干辣子（适量）、花椒（适量）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、 料酒、老抽、生抽、盐、糖、味精
做法：
1.备嫩仔鸡
2.备干辣子、花椒，花椒用清水洗净
3.葱姜蒜切粒
4.鸡洗净剁成2厘米见方的块
5.倒料酒
6.放入老抽、生抽各半汤匙
7.放盐，搅拌腌制10分钟
8.坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时 捞出沥油
9.炸好的鸡块
10.另起一锅置火上，入油，烧热后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味
11.投入葱姜蒜
12.倒入鸡块
13.放入适量盐和糖炒匀
14.放入味精，炒匀
15.装盘
  【干煸辣子鸡】 原料：鸡1只(剁小一些的块状) 配料：干辣椒1把 八角1颗 花椒1大勺 葱1段 姜6片 蒜4粒 海天高鲜酱油1大勺 料酒1勺 盐半勺 白糖1勺爱华阅读配图 【做法】 1、油热，放入干辣椒、八角、花椒，小火煸香
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