后海四合院 【十一探店】四合院宫廷菜--后海16号

后海16号就在银锭桥南的胡同里,进入院门,穿过一个小走廊就进入院子里,据说这是清时一六品官员的京城宅院,小院三面都有包间,楼上还有包间和露天位。院子里鹦鹉、兔子、蝈蝈儿、金鱼,花草树木也是一派生机盎然。

正房的大厅能同时容纳12人左右就餐,一边是餐桌,一边是茶位,还有独立洗手间。

这儿的餐以位计价,菜品也是店里安排,380、580、880三档,这次的体验在380的档位上,水果甜品加前菜主菜20多种,又额外喝到了现场榨的葡萄汁,菜品实在是太丰富,用料考究,造型讲究,出品精致,美味无比。




后海四合院 【十一探店】四合院宫廷菜--后海16号

开胃菜:

四凉菜:芦笋、带鱼、苦瓜、酱牛肉,造型上芦笋只两根和另3种的形状大小不搭调,以为是配菜……带鱼酥香,牛肉酱香,都很可口,生苦瓜配咸蛋黄,很漂亮,可能不吃苦瓜的人不好接受,生的更苦味些。

银耳羹:软糯,又不是那么甜,很不错。

泡椒藕结:不是那么辣,很脆很开胃。

鹅掌筋:微辣,脆香。

肉皮:辣油调的非常香,肉皮冻的那种感觉,但是一条条的,是纯肉皮,很Q弹

 

正餐

罐焖鹿筋:野生黄耳配鹿筋,脆软相间,汤浓味鲜,可加红醋解腥。

鲍汁扣辽参:个头不小,味道入的也足。

年糕炒蟹:三只肥美肉多的大螃蟹,葱姜酱香,蟹钳都细心的已经夹开,味儿入的很足,年糕也好吃的很。

碧绿澳带:澳带个不小,配以清脆的马蹄,很清淡利口。

茶香虾:外表炸的焦脆,淡淡的茶香,虾品质不错,个大新鲜。

八宝葫芦鸭:很讲究的一道传统美食,鸭去骨而保持外表完整,肚内填入香菇、虾仁、莲子等8宝,呈酱红葫芦状,吃时用刀划开,肉香与八宝相融,美味呀。

虹桥大排:以位上,很长一块肋排,色泽红润,腐乳和酱香味儿让肉更鲜美。

龙井豆腐:这个器皿实在太讲究 了,茶杯中豆腐、龙井。壶中一壶清香高汤,杯放下,自动加水,满了就自动停,老祖宗的智慧太强了~汤煲的很好。

手抓羊排:肥美多肉,香啊,抓起一根啃,吃的过瘾~

七子献寿:热水一浇,白雾缈缈,考究的不好意思动筷子了,七子说的是七种干果,这里一并炒了,瓜子仁、栗子、南瓜等等,非常营养,味道咸香。

钟鸣鼎食:猪肉和牛肉末酱炒,很香,夹到两面都是芝麻的小烧饼里吃。烧饼有点硬了,但肉末炒的相当好吃。


 

果园飘香:饮料喝了现榨的西瓜汁,最重要是喝了现场榨的葡萄汁,专用的器械,出来的果汁中果肉果汁一体,不加一滴水,非常浓香,酸甜开胃,吃葡萄不用吐葡萄皮的幸福~


最后的冰淇淋圆满收尾~

  

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