烧鱼：不要早放姜
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
面粉：除去油腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
湿淀粉：除去油腥味
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
去闸波之吃海鲜我们来到了闸波，我们走去了海鲜街，然后我们就买了很多海鲜来加工，有我最喜欢吃的奄仔蟹，还有很多九节虾，还有几条鱼，真的是小事一桩啊，我吃海鲜的事情，对来我说：“就是轻而易举的，事情啊。”我可是对海鲜的事情知道的易如反掌，
上个周末去了一趟青岛，怎么能不吃海鲜不哈啤酒呢？听闻当地人都是到营口路海鲜市场买最新鲜的海鲜，然后委托旁边的饭店加工，花销节省一大半。我便到此一探究竟。地址:市北区台东八路营口路市场小吃面食营业时间：PM7：00-AM2：00 附近公交：1路，
去潭门，游码头看渔船，逛砗磲小店，走着走着就超过预定时间，更何况潭门是渔港，品尝海鲜那是必须的。潭门海鲜远近闻名，你可以大口朵颐。这里既有近海鱼蟹，也有远海三沙的石斑、黑鲳、白带、苏眉、龙虾、红口螺等等。由于海水水质好，海鲜也味
靠山吃山，靠海吃海，一直以来海鲜都是厦门人的最爱。在厦门生活的的好处之一就是时不时可以享用各类新鲜的海产品，或是自己下厨，或是去海鲜排挡吃个痛快。相约三五好友，随意坐在热气腾腾的大排档里，夕阳西下海风徐来，美味的海鲜一盘盘的出
沈家门的海鲜大排档是很出名的，但是沈家门海鲜大排档斩外地客人也是更有名的。在胆战心惊的浏览了网络上很多朋友被斩得血淋淋的血泪史游记后，我还是决定在沈家门找一个明码标价的酒楼去吃海鲜。最后在朋友的推荐下，我们来到了“高佳
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