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新疆医科大学精品课程 申报表
推 荐 学 院 (盖 章 ) 教 研 室 名 称 课 程 名 称 所属一级学科名称 所属二级学科名称 课 程 负 责 人 申 报 日 期
公共卫生学院 营养与食品卫生学 营养与食品卫生学 预防医学 营养与食品卫生学 丁红 2007.12.7
新疆医科大学教务处制
二ΟΟ七年
十二 月 七 日
填写要求
一、请严格按照表中要求如实填写各项。 二、申报表文本中外文名词第一次出现时，要写清全称和缩写，再次出现同一词时可以使用缩写。 三、请以 word 文档格式填写表中各栏目。 四、教学工作量、教改项目、教改论文、科研项目、科研论文及各类表彰等可用表格形式填写，但 需包含规定的各项信息。
[1] 1. 课程负责人 情况
[1]
姓 1-1 基本 信息
名
丁 红 研究生 博士 公共卫生学院 职 职
性 称 务
别
女 副教授（硕导） 教研室副主任
出生年月 电话 传真
1970 年 7 月 0991-4362450 0991-4365561
最终学历 学 位
所在院系
E-mail
Dinghong7007@163.com
通信地址（邮编）
乌鲁木齐市新医路 8 号新疆医科大学公共卫生学院，830054
近三年来讲授的主要课程、承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业论文、 近三年来讲授的主要课程、承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业论文、毕业 设计的年限、学生总人数）情况 设计的年限、学生总人数） 1-2-1 讲授的主要课程 2005 年度 课程 预防医学 营养与慢性病 预防医学 预防医学 课程 1-2 教学 情况 卫生学 卫生学 卫生学 社区预防与保健 社区预防与保健 营养与食品卫生学 营养与食品卫生学 预防医学 预防医学 预防医学 营养与食品卫生学 预防医学 预防医学概论 社区营养与慢病控制 合计 班级 卫生事业管理 2001－2 班 选修课班 护理 2004-10 班 临床医学（外妇）2004 班 2006 年度 班级 临床医学 2003-1（乙）班 临床医学 2003-2 班 临床医学 2003-3 班 社区医学 2004－1 班 临床医学 2004－1 班 MPH四期（在职硕士） 预防2002－1班 2007 年度 信息管理 2004－2 班 临床医学 2006－1 汉专班 成教护理 2006－1 汉专班 预防医学 2004-2 医疗保险 2006-2 卫生事业管理 2004－1 MPH 五期 37 110 65 46 33 35 8 18 18 18 27 40 60 12 394 人数 64 135 38 47 43 18 40 学时 16 6 13 14 14 31 27 人数 34 128 51 67 学时 24 4 24 28
1-2-2 承担的实践性教学 1.近三年共承担本、专科班主要课程的实验教学 152 学时； 2.带教本科毕业生产实习学生 14 人，指导完成毕业论文 14 篇； 3.指导硕士研究生 4 名，协助指导博士研究生 1 名。 主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用） 不超过五项） （不超过五项 ；作为第一 主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用） 不超过五项） 作为第一 （ ； 署名人在国内外主要刊物上发表的教学相关论文（含题目、刊物名称与级别、时间） （不超 署名人在国内外主要刊物上发表的教学相关论文（含题目、刊物名称与级别、时间） 不超 （ 过十项） 获得的教学表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间） 不超过五项） ；获得的教学表彰 （不超过五项 。 过十项） 获得的教学表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间） 不超过五项） ； 项名称 （ 1-2-3 教学研究课题 暂无 1-2-4 教学研究论文 1.《卫生学》统计学部分的教学探索与实践. 现代高等教育. 2006, (6): 35 2.《营养与食品卫生学》教学改革思考. 新疆医科大学学报.2006, 29(11): 1113-1114. 3. 《 卫 生 学 》 医 学 统 计 学 部 分 的 教 学 方 法 浅 析 . 中 国 教 育 教 学 杂 志 . 2006, 18(11): 16902-16903. 4.《PBL 教学法在医学教育中的现状》 ，已投稿中国教育教学杂志 1-2-5 著作 1． 《营养与癌》 丁红参编 1-3 学术 获得的教学表彰/ 1-2-6 获得的教学表彰/奖励 1.新疆医科大学公共卫生学院“本科教学水平评估先进个人”称号，2006 年 自编教材 新疆医科大学印制 2004 年
2． 《预防医学专业英语》 丁红参编 自编教材 新疆医科大学印制 2005 年
研究 2.2006 年度年终考核优秀 3.教学研究论文“ 《卫生学》医学统计学部分的教学方法浅析”被中国教育教学研究会评为 优秀论文，并荣获一等奖 4. 《预防医学专业英语》获得新疆医科大学第三届优秀教育教学成果奖三等奖（排名第三） 近三年来承担的学术研究课题（含课题名称、课题类别、来源、年限、本人所起作用） （不 近三年来承担的学术研究课题（含课题名称、课题类别、来源、年限、本人所起作用） 不 题名称 （ 超过五项） 在国内外主要刊物上发表的学术论文（含题目、刊物名称与级别、时间、 ；在国内外主要刊物上发表的学术论文 超过五项） 在国内外主要刊物上发表的学术论文（含题目、刊物名称与级别、时间、署名 ； 次序） 不超过十项） 获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、时间、 （不超过十项 ；获得的学术研究表彰 次序） 不超过十项） 获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、时间、署名次 （ ； （不超过五项） 序） 不超过五项） （不超过五项 。 1-3-1 近三年来承担的学术研究课题 1. 新疆特产阿魏菇抗肿瘤功效成分研究 项目编号：新卫科青字（2001Y）第14号 新疆维吾尔自治区卫生厅青年基金课题 2002-2004 0.5万元 主持人 2. 维吾尔族传统食物血糖生成指数及其应用效果研究 项目编号：XJEDU2006I32 自治区高校科研计划科学研究重点项目 2006-2008 6万元 主持人 3.新疆糖尿病高、低发民族膳食行为调查及其特色食品 GI 测定和应用研究 项目编号：DIC2005-12 达能膳食营养研究与宣教基金项目 2006-2007 16.9 万元 排名第三 4.常见肿瘤细胞分泌蛋白指纹图谱的建立 项目编号：XJEDU2005I15 自治区高校科研计划科学研究重点项目 2006-2008 6 万元 排名第三 5.维、哈民族膳食脂质模式对糖尿病发病的影响 项目编号：XJEDU2005I18 自治区高校科研计划科学研究重点项目 2006-2008 10 万元 排名第四
1-3 学术
1-3-2 在国内外主要刊物上发表的学术论文 1.1 型糖尿病胰岛 β 细胞凋亡的影响因素. 中国公共卫生.2005,21（2） ：145－146 （第一作者）
研究
2.1 型糖尿病与胰岛 β 细胞凋亡. 疾病控制杂志.2005，9（1） ：53-56 （第一作者） 3.牛初乳粉对正常血糖和高血糖的影响. 新疆畜牧业.2005， ：24-26 （6） （第一作者） 4.牛初乳粉对四氧嘧啶模型糖尿病大鼠的影响. 新疆医学.2006,36(2):50-51 （第一作者） 5.牛初乳粉对实验性糖尿病的影响. 新疆医科大学学报.2006,29(3):194-197 （第一作者） 6.牛初乳粉对实验性糖尿病的作用. 卫生研究.2006,35(5):579-580 （第一作者） 7. 食物血糖生成指数及其与疾病关系的研究进展.卫生研究.2007,36(11) （第二作者） 1-3-3 学术研究表彰/奖励 学术研究表彰/ 乌鲁木齐市奶业协会优秀学术论文二等奖（第一作者）,2006 年 12 月
1-1 主讲教师情况
姓 1-1-1 基本 信息 职 称 教授 职 务
院党委委员
名
吐尔逊江·买买提明
性 别 学 位
公共卫生学
男 学士
出生年月 电 话
1962.3 4361939
最终学历
本科
新疆医科大学 所在院系 公共卫生学院
通信地址（邮编） 通信地址（邮编）
乌鲁木齐市新医路 8 号 新疆医科大学公共卫生学院营养教研室
近三年来讲授的主要课程、承担的实践教学（含实验、见习、实习、毕业论文、 近三年来讲授的主要课程、承担的实践教学（含实验、见习、实习、毕业论文、学生总 人数）情况。 人数）情况。 1 三年来，共承担本课程本科及研究生班理论教学 284 学时，实验教学 40 学时。 2 营养与食品卫生学实践教学基地的建设与指导：建立实习基地，组织制定全院各专业 本科毕业实习大纲，巡点检查指导。 3 带教本科毕业生产实习学生 12 人，完成毕业论文 12 篇： “乌鲁木齐市、伊宁、阿图什 318 名维吾尔族孕妇膳食调查分析”“乌鲁木齐市 131 名孕妇膳食调查”“维生素 C 对 ； ； 人体疾病的影响及其在康复预防中的作用”“阿魏菇醇提取物对 S180 荷瘤鼠白细胞的影 ； 响”“乌鲁木齐 500 名学龄前儿童营养状况与体格发育的调查分析”等。 ； 4 预防医学毕业实习动员，实习要点及毕业论文的写作方法与要求（作为实习的考核成 绩）：3 学时/届，共 5 届，学生人数近 400 人。 5 指导研究生：6 人 主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用） 不超过五项） （不超过五项 ；作为 主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用） 不超过五项） 作为 （ ； 1-1-2 第一署名人在国内外主要刊物上发表的教学相关论文（含题目、刊物名称与级别、时间） 第一署名人在国内外主要刊物上发表的教学相关论文（含题目、刊物名称与级别、时间） ；获得的教学表彰 奖励（ （不 （不超过十项） 获得的教学表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间） 不 不超过十项） 获得的教学表彰 奖励 含奖项名称、授予单位、署名次序、时间） ； （ 教学 超过五项） 。 超过五项） 教学研究课题：目前暂无 教学研究课题： 情况 教学研究论文:1、重视实验教学，提高教学质量。新疆医科大学学报，2005，28（7） ： 教学研究论文 65. 2、重视集体备课 保证教学质量，现代高等教育.2006，5（6） ：23 获得的教学表彰奖励 1、2005 年新疆医科大学师德先进个人。 2、2006 年新疆医科大学评估先进个人。
近三年来承担的学术研究课题（含课题名称、课题类别、来源、年限、本人所起作用） 近三年来承担的学术研究课题（含课题名称、课题类别、来源、年限、本人所起作用） ；在国内外主要刊物上发表的学术论文 （ 刊物名称与级别、 时间、 （不超过五项） 在国内外主要刊物上发表的学术论文（含题目、 不超过五项） 在国内外主要刊物上发表的学术论文 含题目、 ； 刊物名称与级别、 时间、 署名次序） 不超过十项） 获得的学术研究表彰 奖励 含奖项名称、授予单位、时间、 （不超过十项 ；获得的学术研究表彰 奖励（ 署名次序） 不超过十项） 获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、时间、 （ ； 署名次序） 不超过五项） （不超过五项 。 署名次序） 不超过五项） （ 学术研究课题 1 维、哈、汉民族孕妇营养状况对母子健康影响的追踪研究 2004-2006 年 乌鲁木齐市 卫生局 5.0 万元 排名第二 2 新疆维吾尔族和汉族高尿酸血症与糖、脂代谢相关细胞因子关系的研究 2006-2007 年 达能膳食营养研究与宣教基金项目 2006 年 15.5 万元 排名第三 3 维吾尔族传统食物血糖生成指数及其应用效果研究 2006-2008 年
自治区高校科研计划科学研究重点项目 6 万元 排名第四 4 维、哈民族膳食脂质模式对糖尿病发病的影响 2006-2008年 自治区高校科研计划科学研究重点项目 10万元 排名第五 1-1-3 在国内外主要刊物上发表的学术论文 1 乌鲁木齐市 125 例小学生营养状况调查。第一作者 中国妇幼保健，2005，20（8） ：13 学术 2 婴幼儿喂养与智能发育初步探讨。 第一作者 3 叶酸对消化系统病变的预防性干预。第一作者 研究 中国临床康复，2006.11 中国临床康复，2006.13
4 锌对婴幼儿神经功能及生长发育的影响。美国化学文摘，2006.10 获得的学术研究表彰/奖励 获得的学术研究表彰 奖励
1-1 主讲教师情况
姓 1-1-1 基本 信息 职 称 副教授 职 务 无 所在院系 公共卫生学院 通信地址（邮编） 通信地址（邮编） 乌鲁木齐市新医路 8 号 新疆医科大学公共卫生学院 名 韩加 研究生 性 别 学 位 女 硕士 出生年月 电 话 1965.4 15900461254
最终学历
新疆医科大学
近三年来讲授的主要课程、承担的实践教学（含实验、见习、实习、毕业论文、 近三年来讲授的主要课程、承担的实践教学（含实验、见习、实习、毕业论文、学生总人 数）情况。 情况。 2007 年度完成本科主讲课程 《临床营养学》与《卫生学》 ，指导本科毕业实习生 1 人 2006 年度指导本科毕业实习生 6 个 2005 年度指导本科毕业实习生 4 个
主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用） 不超过五项） （不超过五项 ；作为第 主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用） 不超过五项） 作为第 （ ； 一署名人在国内外主要刊物上发表的教学相关论文（含题目、刊物名称与级别、 （ （不 一署名人在国内外主要刊物上发表的教学相关论文 含题目、 刊物名称与级别、时间） 不 时间） （ 超过十项） 获得的教学表彰 奖励 含奖项名称、授予单位、署名次序、时间） ；获得的教学表彰 奖励（ （不超过 超过十项） 获得的教学表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间） 不超过 ； （ 五项） 。 五项） 1-1-2 教学研究课题：无 教学相关论文： 教学 1 加强开放实验的实施力度，努力提高学生的实践能力和创新能力 中国教育教学杂志 2007，19（10） ，19407 第一 情况
近三年来承担的学术研究课题（含课题名称、课题类别、来源、年限、本人所起作用） 近三年来承担的学术研究课题（含课题名称、课题类别、来源、年限、本人所起作用） ；在国内外主要刊物上发表的学术论文 （ 刊物名称与级别、 时间、 （不超过五项） 在国内外主要刊物上发表的学术论文（含题目、 不超过五项） 在国内外主要刊物上发表的学术论文 含题目、 ； 刊物名称与级别、 时间、 署名次序） 不超过十项） 获得的学术研究表彰 奖励 含奖项名称、授予单位、时间、 （不超过十项 ；获得的学术研究表彰 奖励（ 署名次序） 不超过十项） 获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、时间、 （ ； 署名次序） 不超过五项） （不超过五项 。 署名次序） 不超过五项） （ 学术科研课题 1 新疆树莓有效部位提取及抗氧化的实验研究 新疆医科大学创新科研基金 3.0 万 2006-2008 第一 2 学校午餐理想膳食结构的研究 自治区教育科学规划 2004-2006 0.5 万 第四
学术论文 1 天山岩黄 根中微量元素含量的测定 时珍国医国药 2007，189142）第一 2 新疆医科大学维吾尔族大学生营养知识、态度和膳食行为调查 新疆医科大学学报 2007 第一 3 乌鲁木齐南山 119 名哈萨克族牧民生活方式与高血压相关性调查 1-1-3 2007 第一 疾病控制杂史
学术
研究
1-1 主讲教师情况
姓 1-1-1 基本 信息 职 称 副教授 职 务 副主任 所在院系 公共卫生学院 通信地址（邮编） 通信地址（邮编） 新疆乌鲁木齐新医路 8 号新疆医科大学公共卫生学院 名 肖辉 研究生 性 别 学 位 男 博士 出生年月 电 话 1966.9 4365093
最终学历
新疆医科大学
近三年来讲授的主要课程、承担的实践教学（ 实验、见习、实习、毕业论文、 近三年来讲授的主要课程、承担的实践教学（含实验、见习、实习、毕业论文、学生总 人数）情况。 人数）情况。 2005 年度：完成本科和研究生课程《社区预防与保健》《卫生学》《营养与癌营养与食 品卫生学》教学任务，带教本科实习生 5 名，完成本科实习生毕业论文 5 篇，合计教学 工作量 173.4 学时。 2006 年度：完成本科和研究生课程《卫生学》《预防医学与卫生统计学》《预防医学》 《营养与慢性病》教学任务，带教本科实习生 1 名，完成本科实习生毕业论文 1 篇，指 导研究生 1 名，协助指导 2 名，合计教学工作量 141.4 学时。 2007 年度：完成本科和研究生课程《临床营养学》《卫生学》《预防医学》《营养与食 品卫生学》《营养与慢性病》教学任务，带教本科实习生 1 名，完成本科实习生毕业论 1-1-2 文 1 篇，指导研究生 2 名，协助指导 1 名，合计 237 学时。 主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用） 不超过五项） （不超过五项 ；作为 主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用） 不超过五项） 作为 （ ； 教学 第一署名人在国内外主要刊物上发表的教学相关论文（含题目、刊物名称与级别、时间） 第一署名人在国内外主要刊物上发表的教学相关论文（含题目、刊物名称与级别、时间） ；获得的教学表彰 奖励（ （不 （不超过十项） 获得的教学表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间） 不 不超过十项） 获得的教学表彰 奖励 含奖项名称、授予单位、署名次序、时间） ； （ 超过五项） 。 超过五项） 情况 教学研究课题：暂无 教改论文： 1.临床医学专业《卫生学》教学的几点体会.中国教育教学杂志，2007，150 期，第一。 教学表彰： 1.2005 年度获新疆医科大学“优秀学生教育工作者” 。 2.2006 年度获新疆医科大学“三育人”先进工作者。 3.2006 年度获“新疆医科大学评估先进个人” 。 4.2007 年度获公共卫生学院先进工作者。
近三年来承担的学术研究课题（含课题名称、课题类别、来源、年限、本人所起作用） 近三年来承担的学术研究课题（含课题名称、课题类别、来源、年限、本人所起作用） ；在国内外主要刊物上发表的学术论文 （ 刊物名称与级别、 时间、 （不超过五项） 在国内外主要刊物上发表的学术论文（含题目、 不超过五项） 在国内外主要刊物上发表的学术论文 含题目、 ； 刊物名称与级别、 时间、 署名次序） 不超过十项） 获得的学术研究表彰 奖励 含奖项名称、授予单位、 （不超过十项 ；获得的学术研究表彰 奖励（ 署名次序） 不超过十项） 获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、时间、 （ ； 署名次序） 不超过五项） （不超过五项 。 署名次序） 不超过五项） （ 学术研究课题： 1.新疆维吾尔、 哈萨克族膳食脂质模式体内脂质对糖尿病发病的影响.重点项目.自治 区教育厅，2005-2007，主持。 2.阿胶铁升高白细胞的实验研究.横向课题，主持。 3. 维吾尔族传统食物血糖生成指数及其应用研究.自治区高校科研计划科学研究重 点项目，自治区教育厅，2007.1-2009.12，第四. 学术论文： 1.鹰嘴豆精粉对高脂大鼠血脂代谢的影响.中国公共卫生，2005，21（7）核心，第一. 2.黑加仑原汁调节血脂的实验研究.预防医学论坛，2005，11（3）国家级，第一. 1-1-3 一. 学术 4.阿魏蘑菇对氢化可的松处理大鼠免疫调节作用的研究.预防医学论坛，2006,12(2)， 国家级，第一. 研究 5.红景天提取物抗肿瘤实验.中国临床康复，2006,10(43)，核心，第一. 6.阿魏蘑菇提取物抗肿瘤的实验研究.疾病控制杂志，2006,10(4)，核心，第一. 7.阿魏蘑菇提取物对 5-氟尿嘧啶疗效的影响. 癌变.畸变.突变.2007，19（1） ，核心， 第一. 8.黑加仑提取物抑制肿瘤生长及其机制研究. 毒理学杂志.2007,21 （2） 核心， ， 第一. 9.巴旦杏仁提取物抗肿瘤作用中国公共卫生.2007.23（8），核心，第一. 学术研究表彰/奖励： 学术研究表彰 奖励： 奖励 1.新疆营养学会首届“盖瑞杯”优秀论文二等奖《阿魏蘑菇提取物对 5-氟脲嘧啶疗效 影响的实验研究》 ，第一。 2.新疆营养学会首届“盖瑞杯”优秀论文二等奖， 《阿魏蘑菇提取物调节免疫功能的研 究》 ，第二。 3.豆粉对糖尿病大鼠血糖血脂的调节作用. 中国临床康复，2005，9（27）核心，第
1-2 教学队伍情况
在教学中承担的 姓名 性别 年龄 职称 学科专业 毕业院校 工作
丁红 女 1970.6 副教授 营养与食品卫生学 新疆医科大学 理论教学、实验教学
1-2-1
吐尔逊江.买买提明
男
1962.3
教授
营养与食品卫生学
新疆医学院
理论教学、实验教学
人员 构成 [含外 含外 聘教 师]
肖辉 男 1966.9 副教授 营养与食品卫生学 新疆医科大学 理论教学、实验教学
韩加
女
1965.4
副教授
营养与食品卫生学
新疆医科大学
理论教学、实验教学
阿里木
男
1962.11
副教授
营养与食品卫生学
日本兵库大学
理论教学、实验教学
马玲
女
1975.9
讲师
营养与食品卫生学
新疆医科大学
理论教学、实验教学
于立博
女
1974.11
讲师
营养与食品卫生学
新疆医科大学
理论教学、实验教学
梁颖
女
1975.6
助教
营养与食品卫生学
新疆医科大学
理论教学、实验教学
概述教学队伍的知识结构、学缘结构、年龄结构、师资配置情况（ 概述教学队伍的知识结构、学缘结构、年龄结构、师资配置情况（含辅导教师或实验教 师与学生的比例） 主要成员的教学经历、 ； 年终考核成绩以及中青年教师培养计划与效果。 师与学生的比例） 主要成员的教学经历、 年终考核成绩以及中青年教师培养计划与效果。 营养与食品卫生学课程组现有专任教师 8 人：包含硕士生导师 5 人，教师平均年龄为 38 岁，少数民族教师 4 人占 50%，教师队伍结构合理，具体体现如下： 职称结构： 1、 职称结构：专任教师中高级职称占 62.5%，其中教授 1 人，副教授 4 人；讲师 2 人占 25%，助教 1 人占 12.5%。 学缘结构： 2、 学缘结构：校外毕业教师占师资总数 12.5%，1 人取得日本兵库大学博士学位。 年龄结构： 3、 年龄结构：45 岁以下教师 6 人占 75%，36 岁以下教师 3 人占 37.5%。 4、 学历结构:硕士以上学历者占 87.5% ，其中博士学位 3 人，硕士学位 4 人，一人为在 学历结构: 读博士. 师资配置情况 本课程组教师 8 人全部承担理论课、实验课教学，7 人承担生产实习带教教学。面向 1-2-2 教学 队伍 结构 和 整体 素质 情况 本专科生授课率 100%，，高级职称教师为本科生授课率 100%，主讲两门以上课程教师比 例为 87.5%，教师与学生的比例约为：1：10。 主要成员教学经历及年终考核成绩 本课程组承担着留学生、研究生、本科生、专科生等多层次的教学任务，主要成员教学 经历如下： 教师姓名 丁红 吐尔逊江 韩加 肖辉 参加教学工作时 1995.9 1985.9 2001.9 2002.9 教龄 11 21 5 4 学历 博士 本科 硕士 博士 职称 副教授 教授 副教授 副教授 2005-2007 年终考核成绩
2005 合格 2006 优秀 2007 年合格
2005-2007 合格 2005-2007 三年 合格 2005-2007 三年 合格
中青年教师培养计划与效果 本课程组有较为完善的学科建设规划和师资培养计划，坚持教学与科研并重，加强 学科建设，吸纳和培养优秀人才，2005 年留用了一名硕士生，2006 年引进了一名日本留 学博士及 1 名硕士生，学科组指定专人对青年教师进行培养，从教学的各个环节进行了 具体指导，使其在短期内具备了教学与科研的基本素质，能够承担本学科的部分专业课 程， 2005 年留教的一名研究生已经主讲了两门课程： 《卫生统计舆论文写作》 《卫生学》 和 ， 2006 年留教的一名博士生也主讲了一门课程： 《卫生监督学》和《卫生学》 ，2006 年留教 的一名研究生也主讲了一门课程： 《卫生学》 。形成了一支结构合理、综合实力较强的学 术梯队。
1-3 教学改革与教学研究
近三年来教学队伍教研活动涉及的领域、提出的教改项目和措施、 近三年来教学队伍教研活动涉及的领域、提出的教改项目和措施、已经解决的问题和取 得的教改成果；在国内外主要刊物上发表的教改教研论文（含题目、刊物名称与级别、 得的教改成果；在国内外主要刊物上发表的教改教研论文（含题目、刊物名称与级别、 时间、 署名次序） 不含第一署名人为课程负责人的成果） 获得的教学研究表彰/奖励 含 （不含第一署名人为课程负责人的成果 ； 时间、 署名次序） 不含第一署名人为课程负责人的成果） 获得的教学研究表彰 奖励 （ （ 。 奖项名称、授予单位、时间、署名次序） 项名称、授予单位、时间、署名次序） 随着我国经济的发展，在参加世界贸易组织之后，营养与食品卫生学科，发展与创 新的机遇，同时又遇到了许多错综复杂的困难。 一 立足于为学生的个性化学习，提供高质量的支持服务，坚定地走产、学、研相结 合的道路，积极筹措经费，改善办学条件：教师们走出学校大门，主动承接企业、工厂 生产保健食品的设计、研制及功效测定，既锻炼了师生的社会实践能力，能将专业知识 用于生产实践，又为新疆的食品工业产生开拓新途径，提高产品的营养质量，同时增加 了经济实力，为本科教学，研究生教学改善了办学条件。自 2005 年至 2007 年参加的项 目 5 个，积累经费约 36.2 余万元，仅以 2005 年所获“达能科研项目”为例，所得经费近 1-3 教学 改革 与 教学 研究 17 万元， 2005 年博士生发表论文和应届毕业的大学生的毕业实习提供了经费支持。 为 由 本学科人员参与支持研究的“天润牛初乳”已经走出新疆，步入全国。 二 21 世纪的教学内容，必须遵循四个面向，因此必须发展双语教学，让培养对象具 有走出国门，为全人类服务的基本条件。教师们经过不懈的努力，收集与本科专业相关 的原版英文教材，积累双语教学材料，不仅在 2005 年完成了学院主编的“预防医学”英 文教材，同时为开设“营养与慢性病预防”的双语教学课程，准备了师资与教材。 三 科技的发展，对疾病的病因及防治等许多领域有了新认识。提高人体的免疫功能 和抗氧化能力不仅是预防诸多疾病的指导原则而且是治疗疾病的必要措施。 “临床营养 学”应运而生并飞速发展。 四 针对我国现有肥胖症，高血压，血脂异常，糖尿病等 4 亿患者，科学选择食品， 正确摄入营养素的指导，可节省卫生资源消耗约 6000 亿元左右。为此，于 2005 年为全 医科大学各专业 3、4 年级本科生开设了“营养与慢性病预防”选修课，选修的学生有 500-700 人。 五 近年来，我国食品安全问题不仅威胁居民的健康与生命，还直接影响我国在世界 上的形象。 “食品安全师”培训班，应运而生，受轻工业部，卫生部等六部委委托，由新 疆医科大学牵头于 2006 年 10 月创办了新疆首届“食品安全师培训班” ，教研室受邀参加 了此项工作。 小结，教师队伍的教研活动应该走出校门，联系社会实践，不断更新，适应需求与
时俱进。 从实际条件出发，改革教学管理，方法与手段。立足於提高课堂教学效率，教师们: 1 认真备课，关注网络远程教学相关知识，不断更新知识 2 不断加强“精彩 50 分钟”的认识 3 采用多样化的手段，录像，幻灯，多媒体课件，典型案例讨论，提高学生对课堂内容的 理解。 4 采用不同的教学方式方法，如大课讲解，课堂讨论，学生设计课题，专题研讨会，PBL 等，提高了学生学习的主动性和积极性，培养学生的科学探索精神与创新能力 执行教考分离，探索试题库的可行性与科学性
在国内外主要刊物上发表的教改教研论文 1 重视实验教学，提高教学质量，新疆医科大学学报，2005，28（7） ：65. 2 重视集体备课 保证教学质量，现代高等教育，2006，5（6） ：23 3 以服务社会为立足点，创新预防医学，教育改革，2007 4《卫生学》统计学部分的教学探索与实践，现代高等教育，2006， ：35 （6） 5《营养与食品卫生学》教学改革思考，新疆医科大学学报，2006，29（11） ：1113 6 《卫生学》医学统计部分的教学方法浅析 中国教育教学杂志，2006，18（11） ： 16902-16903 7 简述试卷质量评价标准，中国教学教学杂志，2007，19（6）18796-18797 8 加强开放实验的实施力度，努力提高学生的实践能力和创新能力，2007，19（10） 19407-19408 9《卫生法规与监督学》课程与现场实践教学，2007，19（12） 获得的教学研究表彰/奖励 获得的教学研究表彰 奖励 2005 年：肖辉获得医科大学“优秀学生工作者” ；马玲、韩加分别获得迎评知识竞赛一等 奖和三等奖；马玲获学院优秀青年教师；韩加获得医科大学迎评知识征文比赛 2 等奖； 2006 年：丁红获得年终考核优秀，吐尔逊江、肖辉、于立博获得医科大学评估先进个人， 丁红、韩加获得公卫学院评估先进个人。 2007 年 肖辉获学院先进工作者 梁颖获学校教学方法三等奖及新疆医科大学优秀班主任
2、课程描述
2-1 课程发展的主要历史沿革 《营养与食品卫生学》是立足于 “预防为主”的方针，研究人类膳食三要素— 膳食结构，食 品营养与健康的关系，是预防医学专业的一个重要组成部分，是该专业主干课程。 营养与食品卫生学教研建立于 1978 年 9 月，其发展随着国内外经济发展，疾病谱变迁，迎时代潮 流激流勇进。 （一） 全国肿瘤调查结果提示新疆哈萨克族食管癌居全国各民族之冠，1983 年赴日本学习的教师 从“日本国立癌研究中心”带回相关新技术，于 1985 年建立“营养，食品与肿瘤研究室” （二） 在研究“新疆食管癌流行病学与病因学”取得一定成果基础上，1986 年 7 月被国务院学位 委员会批准授予“营养学”和“食品卫生学”双硕士学位点，至今已授硕士学位 44 人， 2005-2007 三年授硕士学位 9 人，现正在攻读硕士生 12 人。 （三） 1992 年 12 月 14 日被自治区人民政府评为首批“自治区高校”重点学科，自治区级重点学 科。 （四） 1999 年 12 月一名教师 聘为博士生导师，已授博士学位 7 人，2005-2007 三年授博士学位 3 人，现在读博士生 1 人。 二、实验室建设 自 1983 年以来相续建立了“食品安全性检测检验” “食品营养与理化分析” “动物实验” “果蝇实验” “肿瘤细胞分子生物研究”基实验室，为全疆高 校相关专业培养了师资，实验员，提供多种实验用细胞，与相关技术服务；同时为全疆食品工业中 保健食品开发与研究提供给树服务与科学论据。2005 年—2007 年，三年中接受了 6 名硕士生，5 名博士生，4 个专业单位 7 个项目的研究工作。 三、课程建设 教研室成立以来， 承担了本校， 各学院不同层次学生的课程类别有 “预防医学” “营养科学”“食 品科学” “毒理学” “统计学” “环境医学” “肿瘤流行病学” “专业英语”等 20 余门。 2005 年至 2006 年，新开设的课程有： （一） 营养与肿瘤预防— 硕士生班选修课（自编教材准备出版） （二） 营养与慢性病预防— 本科班选修课（正在编译教材，准备出版） （三） 临床营养学：临床营养专业主干课程，参加全国统编教材编写，已出版 （四） 医院膳食管理与制备：临床营养专业主干课程 （五） 食品安全与健康：食品安全师班主干课程 （六） 社区营养与慢性病控制 MPH 选修课 （七） 卫生法规与卫生监督学 卫生事业管理专业 4 年制本科生必修课
2-2 教学内容（含课程体系的结构；教学内容的组织与双语教学；实践教学的设计思想与效果） 教学内容（含课程体系的结构；教学内容的组织与双语教学；实践教学的设计思想与效果） 营养与食品卫生学是预防医学专业四年制主干课程，学时为 90 学时，理论课与实验课比值 1： 0.7，即理论 54 学时，实验 36 学时,其中包括相互密切联系的两门学科，即营养学与食品卫生学。 教学内容包括绪论、营养学基础、各类食品的营养价值、特殊人群的营养、营养与疾病、社区营养、 食品污染及其预防、食品添加剂及其管理、各类食品卫生及其管理、食物中毒及其预防和食品卫生 监督管理。 教学内容组织方式与目的 教学内容组织方式与目的 1、对不同专业和专业方向（临床医学、护理、口腔医学、临床影像、预防医学、卫生检验、 健康保险、妇幼卫生、环境医学、卫生事业管理、临床营养等）和不同层次的学生（四年制、五年 制、七年制、留学生、专升本等）制定有不同的教学计划、教学大纲，并能认真贯彻落实。 2、任课教师能根据不同专业、不同层次（四年制、五年制、七年制、专升本）的授课对象， 撰写不同的教案，注意新知识、新进展的介绍。融知识传授、能力培养和素质教育于一体。 3、教书育人：任课教师均能以身作则，言传身教，寓教书育人于整个教学过程中（理论课教 学和实验课教学） ，强调德、智、体全面发展的重要性等等。 4、注重教学方法的改革，利用现代教育技术，积极制作教学课件，传统教学手段与现代多媒 体技术相结合，提高教学效果。 实践教学的设计思想与效果 营养与食品卫生学是一门实践性很强的学科， 本课程教学组一贯比较重视营养与食品卫生学的 实践教学。 实践(验) 课的设计思想及目标是通过实验使学生真正理解所学课程关键技术概念，同时加强 学生理论联系实际的能力，使学生有较强的创新、设计及解决实际问题的能力。为此，加大实验教 学改革的力度，实验教学学时安排合理，理论：实验为 1：0.7，实验教学内容能根据学科的发展不 断增加新内容，减少了验证性实验内容，增加了综合性实验和设计性实验，实验课开出率为 100%。 改革后的实验课教学对学生动手能力，创新能力的培养起到了积极的促进作用，深受学生欢迎。 1．对开设营养与食品卫生学的预防医学、环境医学等专业，设有实验课和毕业实习课，实验 课课时占课程总学时的 40%。实验课程设计围绕提高学生的观察分析—研究方法—仪器使用—综合 实践等能力渐进展开。主要包括以下两个目标：①一般实验技能。掌握主要营养与食品卫生学实验 实验目的、原理，检测仪器的性能与使用方法；②提高具体分析解决营养与食品卫生现实问题的能 力。通过营养缺乏病幻灯、膳食计算、食物中毒典型案例的讨论与分析，掌握改善人群营养、防治 营养缺乏病以及食源性疾病的调查和处理能力。 2．对开设卫生学的临床医学、基础医学、医学影像、麻醉医学、医学检验、护理医学等专业
设有实验课，实验课时占课程总学时的 25-30%。实践课程设计围绕提高学生的分析问题—解决问题 等能力渐进展开，包括防治营养缺乏病以及食物中毒调查和处理能力。 3.在实验和实习过程中，以教师指导、学生自主操作为主，指导教师提供实践现场、仪器等条 件，作必要性的指导和解疑工作。对学生的实验和实习，也采用全程考核的办法，包括学生的实验 态度；操作熟练程度、方法、实验结果的可靠性；实验、实习报告的撰写质量。通过这种全程考核 的方式，培养了学生从事科学研究的严谨、认真态度和相互协作精神，激发了学生的积极性和创新 热情。使学生在实践中运用所学知识，实践能力得到较大提高。 4.课内课外结合，理论与实践结合，开展形式多样的第二课堂教学。实验教学中，学生除在实 验室进行基本技能操作训练外，通过参与开放试验、观看教学录像、参观食品加工企业、疾病控制 中心、卫生监督局和社区卫生服务单位以及部分同学实习期间跟随指导老师到现场调查等多种形 式，使学生在课堂上学到的理论知识得到巩固和升华，同时开拓了思路，丰富了实践经验，特别是 根据学生兴趣开设的 “婴幼儿食品制备” 开放实验， 使学生学习的积极性和创新思维得到充分发挥。 通过参与开放实验的全过程，实验操作技能得到不同程度的提高，也加深了对婴幼儿营养需求的理 解、掌握和运用，特别是学生查阅文献资料的能力也得到了很好的提高。 5.强化毕业生产实习阶段的教学工作。指导教师认真负责，要求学生在老师的指导下，从论文 选题、查阅文献、课题设计、开题报告、资料的搜集整理和分析、撰写论文（总结）等全过程受到 全面、规范的训练。此外，在为期 1 个月的现场实习中，我们制定了较为完善的实习计划，从实习 目的、实习内容、考核指标等均有明确的要求，保证了实习质量。在现场实习开始前，我们还有计 划地利用几天集中时间，邀请实习基地的专家来院为实习生举办各种与实习内容相关的讲座，使学 生有思想准备、有针对性地深入现场实习，取得了良好的效果。 6．将科学研究的发现与成果融入理论和实践教学中，使学生建立良好的科研思维方法和勇于 创新的意识，为推动科学技术进步奠定良好的理论与实践基础。部分学生在大学上学期间就参加了 教师的科研项目，毕业生产实习则继续在教师的指导下从事课题工作。早期接触预防医学实践和参 加部分科研工作，使学生的动手能力和创新思维得到了较大发展。近五年来，在老师的指导下，本 课程毕业实习生在实习期间共撰写综述、论文 40 余篇，公开发表 10 余篇。 以上设计思想可以总结为：改进实验教学内容与方法，增加综合性和设计性实验比例，采取多 种形式，使学生早期接触本学科实践教学；强化毕业生产实习的计划与管理，将科研工作的发现和 成果融入本课程理论和实践教学中。
3、教学条件与管理
教学条件和管理（含自编教材、实验指导、讲义的建设；促进学生主动学习的扩充性资料使用情况； 教学条件和管理（含自编教材、实验指导、讲义的建设；促进学生主动学习的扩充性资料使用情况； 配套实验教材的教学效果；实践性教学条件、综合性实验和设计性实验的开出情况；网络教学环境； 配套实验教材的教学效果；实践性教学条件、综合性实验和设计性实验的开出情况；网络教学环境； 教学制度建设和执行情况） 教学制度建设和执行情况） 教材使用与建设 本课程选用最新全国统编教材： 《营养与食品卫生学》 （吴坤主编， 第五版） 人民卫生出版社出版, ， 实验课教材为自编教材，并结合学科进展增补最新的实验内容和方法。教材建设情况祥见下表。 本课程三 本课程三年来教材建设情况 序 号 1 2 3 5 6 7 教材（教学用书） 教材（教学用书）名称 《营养与癌》讲义 《预防医学专业英语》 《临床营养学》 《营养与癌》讲义 《中国营养师培训教材》 《21 世纪教师健康手册》 作 者 丁红参编 丁红参编 出版年 2005 2005 出版单位 自编,新疆医 科大学印制 自编,新疆医 科大学印制 科学出版社 自编,新疆医 科大学印制 人民卫生出 版社 地震出版社 选用情况 研究生使用 预防医学专业 四年制 临床营养专业 五年制 研究生使用 全国营养师培 训 教师使用
张月明（参编） 2006 张月明主编 2005
张月明（参编） 2005 张月明（参编） 2006
扩充性资料使用情况 本课程有一套能反映本学科历史、现状及发展趋势的有关参考书。有配套的最新的教学参考书、 实验指导书和录像带、光盘等声像资料等，针对不同的教学层次和教学内容的需要，在教学中使用， 效果良好。为满足教师教学、科研工作的需要，同时为了促进学生主动学习，提高学生的学习兴趣， 拓宽其知识面，本课程一贯重视专业资料的收集和订阅。特别是医科大学成立以来，我们利用硕士点、 优秀课程经费，补充了相当数量的工具书和教学参考资料，基本满足了教师及不同层次学生的需求。 配套实验教材的教学效果 本课程选用的是反映学科最新发展动态的国家统编教材的统编实习指导，使用效果良好。 实践性教学环境 我学院成立了中心实验室，由于仪器设备集中使用、专人管理，提高了设备的完好率和利用率， 实验中心常规设备数量充足，有为该学科配备的专用设备，能满足本学科研究生和本科生教学要求。 实验教学学时安排合理，实验教学内容能根据学科的发展不断增加新内容，并开设综合性实验，实验 开出率为 100%，实验分组合理，保证学生独立完成教学大纲所规定的实验内容。此外能开出不断更新
的本科生毕业实习及研究生课题所需要的各种实验。 我们的硕士点自 1986 年 7 月建立以来，相继建立了动物室（1986 年） 、果蝇室（95 年） 、食品毒 理室（88 年-96 年） 、细胞实验室（由食品毒理室进一步改建，目前正在使用中） 。已培养研究生 44 名，博士生 7 名，部分生产实习学生参与到指导老师的课题中，掌握了一定的实验技术技能。今后 5 年争取更大的投入，使其不断健全和完善。在此基础上，拟计划完善和建立《营养生化实验室》《食 、 品毒理室》《新疆微营养检测中心》《保健食品研发中心》等专项实验室，力争有 1 到 2 个实验室能 、 、 够成为自治区重点实验室，并为申报国家重点开放实验室创造条件，使之成为博士、硕士以及青年教 师和学生开展科研教学的基地，为引进人才和开放交流做好准备。近期日元贷款项目设备到位后，将 进一步改善我院的实验教学条件。 经过 20 余年的建设，目前公共卫生学院已与奎屯市卫生防疫站、石河子市卫生防疫站、自治区疾 控中心、乌鲁木齐市疾控中心、乌鲁木齐铁路局中心防疫站、沙依巴克区卫生防疫站、新市区卫生防 疫站等 7 家单位建立了稳定的预防医学实践教学基地合作关系，除本、专科生毕业生产实习外，还开 展了多项科研项目合作，其中大多数基地已长达 20 年之久，带教教师经验丰富，有必要的教学管理规 章制度，保证了本课程各层次实践教学工作的顺利进行。 教学制度建设和执行情况 我们已具备符合专业培养目标和教学基本要求，项目完整的教学大纲、教学计划、教学进度、教 学日历、学生生产实习大纲等教学文件，有基本完备的题库，本专业本科教学已基本实现了教考分离。 每名教师能认真书写、及时更新教案。教学档案及有关教学文件齐全，存放整齐有序。 1．教学环节和方法：教学过程中每位教师严格按教学大纲和教学进度表，认真备课，并根据课程内 容及专业特点，通过集体备课，统一重点、难点，合理安排教学时数，做到重点讲授，突出特色，提 高效果。授课过程中，要求学生课前认真预习、课中认真听讲、课后认真复习三个教学环节，在提高 教学质量上收到了显著的效果。 2．期末考试：所有课程期末考试按教学大纲知识点要求，认真出题，及时有序地完成了试卷的 印制、监考工作，阅卷严格按照学校要求，实行流水作业，由三名以上老师分别判题，各负其责， 切实做到了公正、公平。成绩登记和试卷归档也严整而有效。 3．教师备课、试讲及预实验情况：每次集体备课年资高的教师、已授过该门课程教师将下周授课内 容作好准备，在集体备课时说明课程设计思路，解决疑难，统一重点、难点，经全体备课组成员讨论 通 过后使用。新课教师、新参加工作教师一律试讲，试讲通过方能授课。集体备课期间，参加集体备
课的教师要认真履行职责，积极发表自己的见解，不做与集体备课无关的事情，保证集体备课的质量。 集体备课时，秘书做记录。实验课提前一周做预实验，并做好记录。存在问题查明，正式实验前解决 好。 综合性实验和设计性实验的开出情况（见下表） 综合性实验和设计性实验的开出情况（见下表） 实验开设情况—预防医学本科班 实验开设情况— 实验内容 食物蛋白质含量测定 人体 VC 水平测定 测定胡萝卜素测定 营养缺乏病幻灯 膳食计算 肉制品中亚硝酸盐测定 肉的卫生检验 奶的卫生检验 食用植物油的卫生检验 酒的卫生检验 食物中毒案例讨论 合计 实验类型 综合 验证 验证 综合 综合 验证 综合 验证 验证 验证 综合 14 实验学时 6 3 3 2 4 3 3 3 3 3 3 45
以上实验课开出率为 100%，满足了本课程教学需要。今后还将继续探索，增加综合型和设计型实 验课类型。 网络教学环境 在北京大学医学部新疆医科大学网络学院的基础上，新疆医科大学校园网已初具规模，网上查询 已经实现，可望近期内利用校园网开展本课程的教学。
4、教学方法与手段
教学方法与教学手段（含多种教学方法灵活使用的形式与目的；考试方法改革和效果， 教学方法与教学手段（含多种教学方法灵活使用的形式与目的；考试方法改革和效果，题（试卷） 试卷） 库建设和使用情况；第二课堂活动内容和效果、现代教育技术应用与改革） 库建设和使用情况；第二课堂活动内容和效果、现代教育技术应用与改革） 教学方法与教学手段 具有先进的教学思想和教学理念 观念是行动的先导。是否具有先进的理念直接关系到教师使用的教学方法，教学手段以及达到 的教学效果的先进性和创新性。我们深深地感到一本教科书教一辈子已经不能适应新时代的要求， 必须更新观念，树立终身学习的理念，以最快的速度转变思维，不断更新教学内容，才能保证培养 的人才所获取的知识能适应社会的需要。 为此，我们在教学内容新颖上有足够的师资保证。目前在编教师副高以上人员 5 人中，博士 3 人，在读博士 2 人。他们对国内外营养与食品卫生学的研究动向比较了解，他们活跃在全国营养与 食品卫生学科的领域，积极参与教材的编写，会议的交流，培训的主讲，都是营养与食品卫生学某 一研究领域的学术带头人，目前入选校 168 工程学术带头人 2 人，3 人评为校骨干教师，他们具有 活跃的科研思维，先进的教学思想和教学理念，能及时将教改及科研最新成果引入教学，教学内容 新颖丰富。 启发式、探究式教学 启发式、 教学有法，教无定法。本课程教学以课堂讲授为主，学生自学、讨论为辅。为了培养学生创新 性思维，我们注重启发式教学方法。我们并不是走形式的使用启发式教学，仅仅简单的一问一答， 而是让老师深入学习领会什么是启发式教学。经常组织学习探讨。并在教学设计上狠下功夫，往往 为设计好一个问题查阅大量资料，不惜花费大量时间。其目的就是为了充分发挥教师主导，学生主 体作用，强化学生的自学能力，提出自学目标和要求，启发学生回忆相关的基础知识，通过组织学 生课堂讨论等形式，力求有效地调动学生的学习积极性，以促进学生积极主动思考问题，激发学生 的想象力和创造力，培养学生质疑的能力，进而深刻地理解、牢固地掌握、充分地内化教师讲授的 知识。并且十分注重对学生知识运用能力的考查。加强对自学的监督。收到了良好的教学效果。例 如，教研室开展了 PBL 教学方法的实践教学，以集体备课形式设计备课内容，细致到每一个教学环 节，最后推选一名教师展开观摩教学课，其中《食物中毒》一章的观摩教学课，充分调动了学生的 积极性，课堂气氛活跃，获得了满意的教学效果。 经典内容与现代知识处理恰当 在讲解经典内容的同时，注意新知识、新进展的介绍。例如，对临床医学专业七年制学生，除 讲授书本上的知识外，还专门为七年制学生开设了专题讲座如； “营养与慢性病”“公共卫生监督 ， 学”等。在本科教学中，结合目前我国食品安全隐患问题，增加了转基因食品，绿色食品等和食品
安全知识，一方面弥补教科书中知识的欠缺，一方面增强学习专业知识的紧迫感和责任感。 注重理论联系实际， 注重理论联系实际，教书育人 本课程教师在授课过程中，及时把教改教研成果或学科最新发展成果引入教学，使课程内容的 基础性与先进型，经典与现代的关系处理得当，本课程与相关课程内容关系处理得当。在内容安排 上，注重理论联系实际，融知识传授、能力培养、素质教育于一体，课内课外结合。任课教师均能 以身作则，言传身教，寓教书、育人于整个教学过程中（理论课教学和实验课教学） ，强调德、智、 体全面发展的重要性等，教书育人效果明显。 注重学生德育的渗透 树立一种渗透意识，既“寓思想道德素质培养于各科教学之中”，又“寓心理、审美、劳动素质 培养于相关教学之中”，以教学内容为载体，以教学过程为渠道，将认知能力的渗透、道德情感的 渗透、品德能力的渗透和规范行为的渗透等多种教育有机融合在一起。例如实验课处处闪耀着科学 精神的光辉，教师在教学中结合具体内容，讲一些科技史，将会对学生产生潜移默化的作用；很多 新理论的提出过程，都展现了科学精神的威力，适当的给学生讲一些理论的建立过程，有利于学生 正确看待权威，减少迷信权威的思想，培养他们的创新精神和实践能力。 因材施教 根据民、汉学生，不同层次教学的实际需要，编写教案的内容和侧重点有所不同，学生反映良 好。 加强实践环节教学 注意学生实际工作能力和创新能力的培养，不断更新实验内容，剔除陈旧的实验方法，增加目 前实用、先进的方法，增加了设计性、综合性、研究性试验。强化毕业生产实习阶段的教学工作。 加强学生实践操作能力，分析解决实际问题能力和与人沟通交往能力。指导教师认真负责，要求学 生在老师的指导下，从论文选题、查阅文献、课题设计、开题报告、资料的搜集整理和分析、撰写 论文（总结）等全过程受到全面、规范的训练。 教学评价方法改革和效果 以教学大纲要求为依据根据大纲的要求，难易适中，区分度好，既要考核学生的基本知识， 又要考核分析问题和解决问题的能力，以及实验（实习）的基本原理和操作技术等。根据各门课程 的特点，理论成绩可占 80～90％；实际操作、实验或作业点 10～20％，使考试成绩能够比较真实 地反映学生的实际学习水平。考试完毕后，教学组应根据拟定的标准答案和评分标准，组织教师集 中评卷，进行考试分析，并按照管理的要求进行管理。 题库建设
为深化营养与食品卫生学课程教学改革，提高教学质量，在原有题库基础上，近三年来更新了 试题内容，增加了题库试题数量，已经完成试题 1000 道，标准化试卷 5 套，并有相关配套标准答 案。提高了试题质量，建立有一定规模高质量的课程试题库。目前本课程的所有考试题都采用随机 从试题库抽取的标准化出题方法，并进一步完善了“教考分离、考评分离”制度，收到了良好的效 果。 第二课堂教学活动 树立“以人为本、求是创新、整合培养、追求卓越”的教育理念，进一步拓展和整合课内外实践 教学环节，科学、规范、合理地安排学生第二课堂实践及科技文化活动，积极探索研究型大学实践 教育教学新形式和新途径，为学生自主学习和个性发展提供更宽广的空间。开展了开放性实验，为 及早培养学生的科学实践能力，增加社会活动锻炼，组织带领学生参与教研室的课题实验。例如组 织学生培训，进入社区，进入乡村，对不同民族进行膳食调查和不同民族疾病与饮食相关的调查， 并对调查者进行采血，基本体格检查等。 并对调查者进行采血，基本体格检查等。通过第二课堂开展实践教育的方式是多样化的，包括社会 实践、志愿服务、社会工作岗位锻炼、素质拓展、校园生活等等，这些活动基本覆盖了专业知识、 事业发展、 社会认知、 为人处事、 日常生活等学生成长成才的重要发面， 对于提高学生的认知能力、 动手能力、道德品质、人文素质、创新等其他非业务素质有很大的促进作用，有力地配合和推动了 第一课堂的实践教育工作。 利用现代化教育技术 利用现代化教育技术 本课程基本理论教学内容已制成多媒体课件，采用文字、图片和动画，小电影相结合的形式， 生动展示本学科的知识内容。任课教师 100%能应用或自己动手制作电子教案与多媒体课件。由于 采用多媒体技术， 改革了过去以黑板和投影片为主要手段的教学形式， 节省大量板书的时间， 因此， 虽然本课程已经缩短教学时数，但并没有减少应给予学生的知识量。相反，由于采用多媒体技术， 图文并茂，进而激发了学生的学习兴趣，便于知识的记忆、理解和掌握，从而大大提高了课堂教学 的效率。
5、教学效果
教学效果（含校内同事举证评价、校外专家评价及有关声誉的说明；近三年学生、专家评价结果； 教学效果（含校内同事举证评价、校外专家评价及有关声誉的说明；近三年学生、专家评价结果； 课程终结考试与学校抽考情况） 课程终结考试与学校抽考情况） 校内同事举证评价(见网上附件) 校内同事举证评价(见网上附件) 营养与食品卫生学课程是新疆医科大学优秀课程， 教研室中的部分教师还参加了其他全国统编 教材（规划教材）的编写工作。同时很注重师资培养，已形成一支知识结构全面、高学历、高素质 的中青年教师队伍。现有教师队伍中博士学位比例达 37.5，硕士比例占 50%，其中在读博士占 25% 高级职称达 50.0%，而且教师平均年龄 38 岁，形成了较好的学历结构与年龄结构。营养与食品卫 生学科是我国恢复研究生招生后西北地区第一批硕士和博士学位授予点，一直致力于课程建设，师 资队伍培养和教学内容、教学方法的研究和教学手段的改革。该教研室具有整套多年积累的教学档 案和材料：如教学文件、教学大纲、授课档案、学生试卷及分析、实习生论文集、教学参考书及杂 志等。在教学中有着优良的传统，治学严谨，经常把科研成果引入教学之中是该课程的独特风格， 教师讲 课 生 动 、 结 构 严 谨 、 深 入 浅 出 、 重 点 难 点 突 出 、 师 生 交 流 多 ， 教 学 效 果 好 教学效 果好，受到学生们的普遍欢迎。学生实验课考核操作技能熟练，实验原理清楚，分析和解决问题能 力较强，得到专家的一致好评比。 校外专家评价及有关声誉的说明(见网上附件) 校外专家评价及有关声誉的说明(见网上附件) 营养与食品卫生学教研室成立于 1990 年。1986 年被国务院学位办批准为营养与食品卫生学专 业硕士学位授权点，已毕业硕士研究生 44 人，在读硕士研究生 56 人。师资队伍形成了以中青年骨 干教师为主体，能担任教学与科研双重任务的师资队伍。重视教学研究，改革教学方法，优化课程 结构，取得了较好成绩。并积极推进教学手段的改革，在课堂教学中广泛使用多媒体技术，推进教 考分离。 高度重视制度建设， 教学管理规范有序。 档案意识强， 原始档案的收集和整理工作做得好。 在 2002 年学校进行的课程建设质量评估中，被评为校级优秀课程。
6、自我评价
6-1 本课程的主要特色（不超过三项）和自评分 本课程的主要特色（不超过三项） 1.师资结构合理、学术水平高 学科现有教授 1 人，副教授 4 人，讲师 2 人，助教 1 人。硕士以上学位 7 人，教师平均年龄 38 岁。其中学术带头人 2 名、学术骨干 3 名。 2.以改革为动力，创新为核心，不断改革教学内容。 根据时代和学科发展的需要，近 3 年来，已开设了“营养与慢性病” “食品化学” “特殊人群 营养” “公共卫生监督学”近 10 门新课程，并开始接受留学生专业课程，同时已将分子生物学技 术运用到教学实践。 3．坚定地走产学研相结合发展道路 近 3 年来，申请到各级科研课题 5 项，既改善了办学条件，丰富教学内容，有促进了新疆食品 工业发展。
6-2 本课程在国内外同类课程中的地位 本课程在国内外同类课程中的地位 1．本学科于 1986 年 7 月在西北地区率先建立了硕士点，至 2007 年 12 月，已招收硕士研究生 56 名，博士研究生 8 名。为国内外 10 余所教学科研实业单位输送了能承担发展重任的学科领衔人 物近 20 位。 2．1972 年参加全国肿瘤普查工作，并启动对新疆特高发疾病食管癌研究 ，建立新疆第一个 肿瘤生物学实验室，陆续开展了新疆特高发疾病高血压、冠心病、糖尿病的研究，取得了数项各级 科研课题，发表相关论文近百篇，取得系列成果，推动了新疆特高发疾病的研究工作，并在国内外 有了一定影响。 （3）积极开发新疆特色天然可食用动植物资源。新疆国土资料显示，有 1917 余种药食两用特 色植物，我们选择了不同民族传统食用有特殊功效的 48 种。从资源分布，优选，移植为切入点系 统测定其营养成分，安全性，对其中 30 种进行了多种保健功效测试，取得了一定的成果。已经建 立并开发利用天然食物如野蔷薇果、牛初乳粉等系列产品，为正在兴起的食品化学、营养生化的深 入研究提供了平台，为防治特高发疾病提供了经济有效的途径，促进新疆经济的发展。
6-3 目前本课程还存在的不足之处和改进思路 不足之处： 不足之处： 1、教学改革研究尚需加强。 2、双语教学建设力度不够。 改进思路： 改进思路： 1、 根据课程和区域发展的需要，进行充分论证，对教学内容和课程体系进行改革。 2、 积极鼓励教师申报各级教改课题，总结教学改革成果，发表教改论文。 3、 加强科研促进教学工作，通过科研，加快课程硬件建设，加快科研成果充实教学内容的步 伐。 4、 加快教学方法和手段改革，教学方法积极探讨“以问题为中心” “案例式”等在课程中的 应用。教学手段一方面制作和购买多媒体课件、提高教师多媒体制作水平，一方面研究和 总结多媒体课件在教学中的应用的规律和经验。 5、 在现有的基础上，加快双语教学的实施，进一步完善实施方案，加强师资培训，编写双语 教材，下学期在课程部分章节开展双语教学。 6、 在现有的基础上，加快双语教学的实施，进一步完善实施方案，加强师资培训，编写双语 教材，下学期在课程部分章节开展双语教学。
7、课程建设规划
本课程的建设目标、步骤、 本课程的建设目标、步骤、课程资源上网计划等 设目标： 设目标： 为预防医学本科学生开设营养与食品卫生学课程， 使学生掌握营养与食品卫生学的基本理论和 基本技能，结合区域经济、现实生活，充分利用食物资源，合理营养，服务于预防医学卫生事业。 通过课程建设，构建教育创新和科技创新体系，发挥学科建设的基础作用和师资队伍建设的主导作 用，增强教学、科研的综合实力和国内外交流能力。切实加强学科建设，培养创新性人才，努力提 高学科的知名度，使营养与食品卫生学发展成为在国内外有一定学术影响的学科和国家精品课程。 建设步骤： 建设步骤： 1. 教学改革与研究:三年内努力争取校级教改项目立项 2 项、区级 1 项。 2 三年内制作 CAI 课件 2-3 部，并制作视听教材 2 部。 3. 加强双语教学建设，2007 年上半年完成双语教学筹备并开始在部分内容采用双语教学，并派骨 干教师 2-3 名参加外语培训班，至 2009 年力争全部内容均可采用双语进行教学。 4.强化科研教学的相互促进，三年内争取获得国家自治区自然科学基金资助项目 1～2 项，其他级 课题 2～3 项。 5.加强管理，建立完善的教学管理体制，提高教学管理水平。 6. 开展网络教学，提高教学质量，2009 年底完成网络建设，继续完善精品课程的各项内容，3 年 努力使本门课程成为自治区级的精品课程。 7.加强题库建设：在现有基础上，更新试题内容，增加题库试题数量，提高试题质量，进一步实现 教考分离，提高教学质量。 8.加强实验室建设： 今后 3 年内妥善使用日元贷款和校级精品课程经费， 对实验室争取更大的投入， 使其不断健全和完善。在此基础上，完善和建立《细胞生物学实验室》 《营养成分分析实验室》 、 、 《食品安全检测实验室》《动物实验室》《果蝇实验室》等的基础设备。力争有 1 个实验室能够成 、 、 为自治区重点实验室，并申报国家开放实验室，使之成为硕士以及青年教师和学生开展科研教学的 基地，为引进人才和开放交流做好准备。 课程资源上网计划: 课程资源上网计划: 2007.1－2007.12 2008.1－2008.12 2009.1－2009.12 完成本课程的主要教学资源上网，保证网路课程正常运转。 完成所有授课内容上网，并及时对上网资源进行更新、补充。 本课程全部授课内容网上授课，实现网上辅导
新疆医科大学精品课程评审赋分表
一级指 标 评价等级 二级指标 主要观测点 分值 A 1 教师风范 1-1 课程负责人主
＊ 讲教师 ＊
B 0.8
C 0.6
D 0.4
自评得分
2 3 2 1 1 2 1 1 2 1 3 3 3 4 5 4 1 6 3 2 2 3 1 2 2 6 6 3 2 3 6 3 4 2 2 3 100
√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
教学水平 学术水平
1-2 主讲教师 教学队 伍（25 分） 1-3 教学队伍结构
＊ 及整体素质 ＊
教师资质 高职称上课情况 职称结构 年龄结构 学缘结构 人员素质＼学历结构 中青年教师培养 教师参与教研活动
1-4 教师教学改革 与教学研究* 与教学研究
教学成果奖及相关奖励 教育教学研究论文发表情况
2-1 课程内容＊ 教学内 容（20 分）
＊
教学大纲 课程内容设计 教学内容安排 双语教学 实践教学内容和方法 教材建设与选用 教学文献资料配备 实践教学环境和设备 网络教学软件资源 课程建设规划
2-2 教学内容组织 与安排 2-3 实践教学＊ 实践教学＊ 3-1 教材及相关资 料
1.2 1.8 2 1 1 2 1 0.4 2 1 1.2 1.8 1.8 4 5 3.2 0.6 4.8 1.8 1.2 1.6 1.8 0.8 1.6 1.6 6 6 3 1.6 1.8 6 3 4 1.6 1.6 3 83.8
教学条 件和管 理（15 分）
3-2 实践教学条件 3-3 网络教学环境
3-4 教学管理环境
教学档案规范性 教学基本制度执行情况 教学方法的使用
教学方 法和教 学手段 （20 分）
4-1 教学方法
＊
考试方法改革、教考分离 第二课堂的组织指导
4-2 教学手段
现代教育技术的应用 教学课件系统 校内外同行评价
5-1 教学评教 教学效 果（20 分）
＊
学生评教 专家评教
5-2 教学测量 5-3 教师录象 合 计
课称终结考试 学校学院抽考 课堂实录
