爱华网下面吃地带就给大家介绍下凉拌黄瓜的制作方法。
凉拌黄瓜的做法一
凉菜材料：
黄瓜3根，辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油，盐，白醋，糖，味精，麻油。
制作方法：
1.黄瓜切成条：长5-6厘米、宽1-1.5厘米；
2.将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥，可马上接着放入适量盐、糖、白醋；
3.翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）；
4.等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。
凉拌黄瓜的做法二
凉菜材料：
嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。
制作方法：
1.将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟；
2.将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
凉菜特点：
甜酸可口，鲜脆。
功效价值：
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
凉拌黄瓜的做法三
凉菜材料：
黄瓜200克，食醋、食盐各5克，麻酱20克，味精1克。
制作方法：
1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用；
2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中；
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
凉拌黄瓜的做法四
凉菜材料：
嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五钱，精盐三钱，陈醋五钱，姜三片切丝，葱一棵切丝，蒜三瓣捣泥，白糖一钱，香油五分。
制作方法：
1.先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内；
2.将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。[吃地带]
凉菜特点:
鲜脆味美，清淡利口。
凉拌黄瓜的做法五
凉菜材料：
海米三钱，鲜黄瓜五两，酱油二钱，陈醋二钱，蒜三瓣捣泥，姜末一钱，香油五分。
制作方法：
1.选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；
2.将海米用温热水泡软，调在黄瓜里，最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
凉菜特点:
墨绿香脆，夹有海味。
转自：http://www.chizone.cn/LiangBanCai/2008-6-29/LiangBanHuangGuaDeZuoFa.htm
