芥蓝的胡萝卜素和维生素C的含量远远超过其他蔬菜，而且含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
想要做出一盘爽脆的芥蓝其实也不难，烹饪方法推荐焯水炝锅的方法，这样既能够在焯水的时候去掉他的苦涩味，还比较容易保持口感。建议加点糖和料酒，糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
——蚝油芥蓝——
食材准备：
主料：芥蓝200克
辅料：蚝油半勺，生抽半勺，葱姜蒜适量，植物油一勺，食盐适量，白糖少许，料酒少许
具体操作：
1、切掉芥蓝根部老茎，然后泡洗干净洗净
2、锅内烧开水，先焯烫茎部
3、茎部6、7成熟的时候把嫩叶部分也放入开水中，一起焯烫至叶片发软立即捞出过冷水(一定要迅速过冷水这也是保证脆嫩口感的重要一步)
4、葱姜蒜切碎
5、炒锅内放油，爆香葱姜蒜
6、把焯好的芥蓝放入锅内，迅速调入糖、料酒、蚝油和酱油炒拌均匀关火，放盐出锅
怎样拌出好吃的爽口大拌菜本文转载自xrzs000《怎样拌出好吃的爽口大拌菜》无论是春夏秋冬，冷天还是热天，这道爽口大拌菜都是去饭店吃饭和家里聚餐时必有的老少都爱也最抢手的，特别是夏天拌上一盆，喝着凉啤酒，那感觉就是一个字“爽”,过年
原料： 紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。 调料： 盐、生抽、醋、糖、香油适量。 做法： 1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用； 2、在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋
无论是春夏秋冬，冷天还是热天，这道爽口大拌菜都是去饭店吃饭和家里聚餐时必有的老少都爱也最抢手的，特别是夏天拌上一盆，喝着凉啤酒，那感觉就是一个字“爽”~~在我们东北这种凉菜被统称为家常凉菜，里面的蔬菜可以根据季节和个人的喜好
在沈阳市铁西区马壮市场，有一个坐东向西的门市房，房内专门经营各类凉拌菜，每天顾客迎门，生意火爆。它的老板是一个操着山东口音的中年人，人称“拌菜王”。 经营炸鸡生意赔钱之后 1994年，小玉从山东老家投奔到沈阳的亲戚家，小
你还在为走入厨房不知从何处下手，不知要怎么才能为家人准备一顿丰盛的晚餐而烦恼吗?小编从饭店偷师来最热门菜的烹调食谱，色香味俱全的美餐教你在家里轻松做。 下面就一起来学学饭店6大热门菜的做法，做一个名符其实的厨房巧主妇吧
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