爱华网“摇嘎嘎”是我从小吃到大的菜，其实也不能说是菜，更准确的说是主食加上汤，再加上菜。为什么说代代相传呢。我妈跟我说这是姥姥的妈妈教给姥姥的，姥姥在教给妈妈，后来妈妈教给我，我打算以后有了自己的孩子，再教给自己的孩子。不能说是有多美味，但是营养很丰富。关键我觉得它很美味。听妈妈说，她小时候姥姥经常做给她吃的。那时候条件不好，不能经常吃面粉，所以经常用玉米粉来当做一日三餐的主食。现在生活条件好了，吃多了精面，精米。其实大家应该多吃些粗粮，对身体非常好。而且现在条件好了，这个“摇嘎嘎”也比从前制作时放的料多了。
玉米面没有等级之分，但是有粗细的分别，玉米面含有丰富的营养，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。经常吃一些粗粮有利于身体健康。所以现在忙碌的生活节奏里，吃太多油腻的东西，偶尔不妨尝试一下健康的粗粮。这道简单又营养的“摇嘎嘎”妈妈用心的做给我吃，并讲述着以前的日子，从小到大没有见过姥姥，但是从妈妈，大姨，三舅的口中知道，姥姥是一位非常非常好的老太太，孝敬老人，疼爱孩子，把最好的都给了别人，不好的都留给自己...
这道菜里不光是有玉米面做的嘎嘎，还有白菜丝，西红柿，都是家里最常见的蔬菜。吃的时候如果喜欢辣的，可以放上油泼辣子，非常好吃。这道菜的来历我不知道，我只是知道是姥姥传给妈妈，妈妈传给我，虽然不是什么大菜，名菜，但是我觉得是一道不错的健康养生菜。嘎嘎口感爽滑劲道，不一定非得做成汤的，也可以煮好之后，放上浇头吃，一样很美味。我觉得偶尔吃一次粗粮对身体好，而且现在粗粮也可以做的很精细很好吃。如果喜欢的，可以试试。
摇嘎嘎的具体制作方法
原料
玉米面 200g
白面 50g
水 100g
鸡蛋 一个
生粉 适量
西红柿 一个
白菜 适量
葱末 适量
蒜末 适量
油泼辣子 适量
香菜 适量
具体制作方法
1.玉米粉用细的放入一个大盆中
2.盆中放入50g的白面粉，加入一个鸡蛋搅拌均匀
3.放入100g的水，不用一次都加进去，等面团揉在一起，不黏手就可以了。盖上盖子醒一下
4.把玉米面面团放在案板上，上面撒一些生粉，擀成厚度2cm左右的圆片
5.把擀好的面团均匀的切成长条，如图的样子
6.切好的玉米条，用手搓成圆条状
7.搓好的玉米条，切成小丁，大小如图的样子
8.把切好的玉米粒放在大盆里，放入两大匙左右的生粉
9.左右摇晃盆，让每一粒玉米嘎嘎都均匀裹上生粉。
10.白菜切成丝备用
11.锅中放入适量油，放入葱末蒜末煸炒出香味，放入白菜
12.翻炒下白菜，加入适量酱油，等白菜熟了，放入适量盐，盛出别用
13.西红柿切成小块儿，放入盆里，加入500ml左右的水
14.等水开之后，放入摇好的玉米嘎嘎，等锅再次开了之后，嘎嘎浮上来就熟了，可以关火了
15。嘎嘎盛入大碗中，放上香菜末
16.最后把炒好的白菜放进去就可以了
一道看似不起眼的菜，其实很有营养，现在也正是吃白菜的季节，热乎乎的来上一碗玉米摇嘎嘎。非常舒服。喜欢吃辣的可以加辣椒油，吃醋的就加上醋。不喜欢吃汤的，可以换成其他浇头。不过寒冷的天气，建议煮一碗热乎乎的汤。既有主食，又有蔬菜，营养丰富。健康暖胃。
TIPS:
1.玉米粉要用细的，里面适当加些白面增加粘性
2.摇嘎嘎的时候选择生粉的目的，让嘎嘎的口感更佳爽滑劲道。
3.这是素的，如果要是喜欢吃肉，也可以放入一些火腿片
4.嘎嘎放在一个大盆里，放入生粉，左右摇晃盆，让嘎嘎均匀裹上生粉
5.煮嘎嘎的时候，锅开之后，等嘎嘎都浮起来就熟了
6.吃的时候可以随自己喜好加入辣椒油，醋。
