鱼香肝尖是一道下饭的川菜，猪肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。具有补肝明目补血去除毒素增强人体免疫力的功效。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
鱼香肝尖
主料
猪肝 200克，青椒 50克，胡萝卜 50克
配料
盐 2克。泡椒 1勺，糖5克，醋3克，酱油5克，水淀粉 适量，葱姜蒜 适量，料酒 适量
做法；
1 猪肝切成片，加入淀粉上浆。
2 胡萝卜 青椒切成片。
3 把葱姜蒜切成末。
4 取一碗加入水淀粉酱油 糖 盐 醋 料酒勾兑成碗汁。
5 把胡萝卜 青椒焯水备用。
6 猪肝片也焯水。
7 锅中放油爆香泡椒。
8 下入葱姜蒜炒香。
9 下入焯水的猪肝翻炒。
10 倒入碗汁。
11 加入焯水的蔬菜，翻炒至汤汁浓缩即可。
唠叨；猪肝有异味，可以多添加一些蒜和料酒去除异味。
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