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今天送上一道很喜欢吃的菜，猪肝绝对够嫩，就是处理起来比较费事，但是经过长时间的浸泡，吃起来更安心。
滑炒猪肝
材料：
猪肝1块、黄瓜1根、木耳6朵、葱末、姜末、大蒜
调料：
白醋3汤匙、盐1/2小匙、干淀粉1茶匙、生抽1汤匙、白胡椒粉少许、糖少许、料酒1小匙、香油1小匙
做法：
1、 准备材料，黑木耳实现用冷水充分泡软后去除根部。
2、将猪肝切成薄片后，反复冲洗去血沫，并放入加了白醋的清水中浸泡15分钟，再次清洗猪肝，直到血沫被冲净
3、将洗净的猪肝控干水分放入碗中，加盐、生粉腌制待用。
5、锅中倒入油，大火将油烧至7成热时，放入猪肝，炒到变色后捞出备用。
6、原锅洗净后倒入少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
7、然后放入黄瓜和木耳翻炒。
8、把猪肝倒入锅中。
9、快速的倒入芡汁。
10、大火快速翻炒约10秒钟即可。
小贴士：
猪肝一定要大火快炒，炒到没有血水就要盛起，炒的时间不可过久，否则吃起来口感变硬。
调味汁一定要事先准备好，否则会延长烹饪时间。
猪肝用加白醋的清水浸泡，可以去掉存在于肝血窦中的毒物和毒汁，食用起来更健康。如果时间充足，也可以用加白醋的清水整块浸泡猪肝，泡2小时左右再用清水反复冲洗。
