红烧豆腐 按正常来说，粤菜的红烧豆腐需要放香菇和金笋（胡萝卜）的，放冬菇是为了提味，放金笋是为了色彩配搭，但我这次都没放，不过你如果喜欢的话尽可以都放进去好了，两样辅料在姜蒜爆香的时候一起放入即可。 原料：水豆腐或北豆腐、姜片、蒜末、油菜、盐、鸡粉、生抽、老抽、糖、料酒、耗油、水淀粉 制作方法： 1、豆腐切成你喜欢的形状，方块、三角都可。（厚度控制在一个烟盒的3分之二左右比较好。） 2、炒锅烧热油，将豆腐放入，炸至金黄色，盛起备用。 3、将锅刷净，做开水。焯一下油菜。 4、锅中下热油（炸豆腐的油即可），煸炒油菜，勾薄芡出锅，将油菜有序地摆在盘子周围。 5、锅中烧热油，姜片、蒜末爆香，倒入炸好的豆腐，洒料酒。 6、略微翻炒两下，加入适量的高汤（没有就加水好了），此时调味料依次置入，顺序为：盐、生抽、老抽、耗油。将汤汁煮沸后关小火，盖上锅盖焖三分钟左右。 7、掀锅盖，加入鸡粉、糖，尝一下味道是否适口。 8、开大火，用水淀粉勾薄芡，入明油，装盘，摆个造型就OK啦。 PS：炸豆腐的时候，油最好多一点，不要怕浪费。豆腐炸好后，锅内的剩油用小碗盛出，可以继续炒菜用。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/418451/672443947240.html
更多阅读
豆腐是一种绿色且健康的食品--有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的做法发展至今已花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。现在让我们一起来分享下鱼香
 红烧千叶豆腐的家常做法 红烧千叶豆腐的做法： 【主料】豆腐200克 【辅料】卷心菜100克、洋葱30克、胡萝卜20克、食盐1小勺、鸡精1/8勺、料酒1/4勺、生抽1小勺、水淀粉少许、植物油1汤勺、白糖适量 步骤： 1.
红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。做法：1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。3、锅中底油，
麻婆豆腐由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。麻婆豆腐成了不少家庭的家常菜。那么麻婆豆腐的家常做法是怎样的?下面是爱华网小编为你整理的麻婆豆腐的家常做法，不放一起动手试试吧!
红烧泥鳅的做法简单，刚出锅的红烧泥鳅一上桌，翠郁的青葱和艳丽的红椒点缀其间，分外诱人。你了解红烧泥鳅要怎么做吗?下面是爱华网小编给大家整理红烧泥鳅的家常做法。 红烧泥鳅的家常做法 红烧泥鳅食材准备 泥鳅2
爱华网