1.我挑了两条最欢腾的鲫鱼,来做一道拿手菜为凌乱绝味浇汁鲫鱼。
2.鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏,冲洗干净。鱼身两面斜切口。
3.鱼身两面斜切口后;抹上少许盐、控干水分待用。
4.将油烧至7成热,放进洗净的鲫鱼。煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。
5.随着油温的慢慢升起,晃动炒锅,最好用手提着鲫鱼;可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止;煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。
6.净锅入油,爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。快炒辣椒至5成熟待用。
7.往食材中放进1勺料酒。
8.加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。
9.1勺老抽入锅为随后的鲫鱼上色。
10.1勺辣椒油烹入汤汁中。辣椒油放入此菜的确会辣味超爽,忌辣的朋友可以酌情放入。
11.汇进少许的白糖增加汤汁的粘性,容易挂汁口感也会好些,适量的耗油。
12.放进1勺精盐增味。
13.加入适量的水淀粉到食材中。【水淀粉不要太浓稠】。
14.1勺鸡精提鲜。

13.大火收汤汁,汇进小葱段。起锅前撒进胡椒粉即可。
14.将烧制好的食材调料;汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁;让鲫鱼泡一个温泉澡。要快速的将烧好的汁浇在鱼儿身上,趁热吃入口中,鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁混搭在一起味道超爽。
唠叨:
先烧制好食材调料;再汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上,趁热吃入口中,鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起,才好吃。晃动炒锅,最好用手提着鲫鱼,可以随时翻面。怎么样?还不赶快试一试哦