分享到 更多菜谱物语——酥糊里脊
“酥糊里脊”是徽菜中的一道炸菜。吃起来外皮酥香肉片软嫩，再配以椒盐，是一道不错的下酒菜肴，很受顾客的欢迎，我在芜湖的时候吃过两次，味道非常好！今天就做这道徽菜的炸菜“酥糊里脊”，此菜做法简单快捷，最适合家庭制作，其主要做法如下；25164次阅读 ┊ 42 个评论 共有 8 喜欢
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五香菜品口味 炸主要工艺 十分钟所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具 食材明细 猪里脊肉150克 绍酒 20克 香油 10克 鸡蛋清 2个 面粉 50克 水淀粉 50克 盐 2克 味精 1克 烹调油 适量 花椒盐 适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味。 2. 把肉砸好后切成长方形肉片。 3. 把肉片进行腌制，先撒入少许味精和盐。 4. 滴入几滴绍酒拌匀备用。 5. 调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。 6. 然后倒入适量干面粉搅匀。 7. 搅匀后再倒入少许香油拌匀备用。 8. 把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制。 9. 用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍。 10. 炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。
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