爱华网家有桐宝原创于2012-04-13
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收藏到专辑 简介每到清明节，我就会想起去世多年的妈妈，今天偶然间翻电脑，发现了这道我去年专门为纪念妈妈所做的菜，只可惜她已经品尝不到了......。 时间与份量准备时间：
10-20分钟制作时间：
30分钟-1小时用餐人数：
1-2人 食材 主料茄子
200g猪肉
200g木耳
50g虾
100g香菇
50g胡萝卜
50g马蹄
20g瑶柱
30g芝麻
10g 辅料油
适量
盐
适量葱
适量姜
适量料酒
适量麻油
适量鸡精
适量盐
适量酱油
适量面粉
适量淀粉
适量 步骤1.瑶柱泡软后撕碎；胡萝卜、马蹄、木耳切碎；葱姜切末。
2.虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥，猪肉剁成泥。
3.将步骤1、2材料及芝麻放在一起，调入生抽、盐、麻油、鸡精，顺着一个方向搅打至起胶后备用。
4.将茄子去蒂和皮，切成0.3厘米厚度的大薄片。
5.将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。
6.取一片茄子，撒上一层面粉。
7.抹上一层肉馅。
8.抹平后再撒上一层面粉，再盖一层茄片，茄片上再撒上面粉，面粉上再抹上馅，如此做出千层茄子。
9.将千层茄子四面蘸上面糊。
10.锅放油烧热，将蘸糊的千层茄子下锅炸至四面呈金黄色。
11.出锅沥干油。
12.切块摆入盘中，上锅大火蒸15分钟后取出即可。
13.取出后略做装饰即可上座。
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收藏到专辑 小贴士1、做这道千层肉馅茄子炸的时间不宜太长，只要四面金黄就行了，炸完之后里面还是生的，如果炸透炸熟的话,里面的茄子和肉馅就不够嫩滑了，可以通过后一道蒸的方式把它蒸至熟透就行了。2、茄子尽量选长而直的，切...(展开)这些你可能也感兴趣： 茄子的做法 猪肉的做法 木耳的做法 虾的做法
