爱华网这里仅列出了几种做法，其实可以和西红柿炒鸡蛋搭配的菜还有很多：西兰花，菜花，豆芽，各种蘑菇，丝瓜，茭白，芦笋，冬瓜，菜心，莴笋。。。。。。几乎所有的菜都可以来搭配，食物多样化的实现，可以通过最爱吃的菜来实现，让西红柿炒鸡蛋充满百般风情~~~~
******** 西红柿鸡蛋虾仁 ********
材料：鸡蛋2个，虾10只，西红柿1个，白糖，盐
做法：
1、虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块
2、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用
3、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，再倒入鸡蛋块
4、调入盐炒匀即可。
西红柿苦瓜炒蛋
做法同上，苦瓜可以事先焯一下，不焯也挺好吃的，糖可以稍微多加一点。
******** 西红柿炒鸡蛋豌豆 ********
材料：西红柿2个，鸡蛋2个，豌豆1小把
做法：
1、西红柿洗净，切成块，鸡蛋打散成蛋液
2、豌豆洗净后，放入沸水中焯一下捞出
3、锅烧热后，倒入油，将蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用
4、锅中留少许底油，倒入西红柿翻炒，加一小勺白糖
5、炒至西红柿出汤，倒入焯过的豌豆继续翻炒一会
6、倒入炒好鸡蛋，调入盐炒匀即可
西红柿金针菇炒蛋
做法同上，金针菇先焯一下，再按正常骤来炒就行了。
