鲜椒汁淋肥牛 原料： 美国IBP肥牛300克，金针菇250克，菜胆12颗
调料： 江津鲜花椒30克，鲜椒汁100克，青红尖椒圈各3克，葱油50克
制作过程： 1、金针菇去头，分为12份，肥牛切薄片逐一卷上金针菇，入锅氽断生。
2、菜心飞水后摆入盘中，将肥牛卷摆在菜胆上，淋上鲜椒汁，撒上鲜花椒，青红尖椒圈。
3、锅内入葱油烧至七成热，浇在花椒上即可上桌。
鲜椒汁的制作方法：
原料：A料：洋葱100克，西芹100克，老姜150克，香葱75克，香菇50克，尖椒100克，保鲜青花椒500克，八角5克，桂皮10克，甘草3克 B料：清水10斤，生抽500克，鸡粉50克，味精100克，美极鲜250克，冰糖50克 制作：A料入锅炒香，后下B料，大火烧开，转小火熬20分钟，倒入【鲜花椒1.5斤泡6斤的花椒油2斤】打去料渣即可。
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