白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系中的经典菜肴。今天，小编为大家带来白切鸡的正宗做法，带给大家皮光肉滑、汁多肉嫩的鲜美白砍鸡。
白切鸡的正宗做法：用料
主料：鸡1/2只
辅料：小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克
白切鸡的正宗做法：酱汁
将葱、姜、蒜全部捣成茸，混合在一起。
在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖，再将滚油浇在上面，搅成酱汁。
白切鸡的正宗做法：步骤
取半边鸡肉里外都清洗干净备用。如果人多需要更多的鸡，以下各种材料按本文所述的比例增加。
在煮鸡的汤锅中加入姜片和葱段，清水适量。
待锅内的水开后，将洗干净的鸡肉放入，小火慢煮。
准备一盆冰水备用，以还有冰块的冰水为宜。
当鸡肉被沸水烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。
翻动鸡肉，使两面都完全浸泡在冰水中。
然后继续将鸡肉放回汤锅中浸泡。
再次将鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉变熟。
将煮熟的鸡肉摊凉后切成小块，装盘上桌，再配上美味的酱汁，美味就可以入口了。
猪肚包鸡的正宗做法——简介广州近几年流行吃猪肚包鸡。就是把鸡放入猪肚里煮的汤。煮好汤的一个诀窍就是不要把材料切小，整个材料入锅，煮出来的汤香，肉也好吃。这个猪肚的香和鸡的香融合一起，是非常好吃滴。猪肚包鸡的正宗做法——食
白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，是我们年夜饭中必备的凉菜之一。家中的小朋友一般都喜欢鸡肉，可是一般的养殖鸡肉，大部分含有激素，最好还是少吃，可买这种家养的童子鸡，食用起来我们也放心多了，所以食用白斩鸡，即能能让小朋友吃的安心又能增强体质。
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说到客家美食，白斩鸡肯定是居首位的。这道菜以新鲜的世界名鸡河田鸡作为食材原料。福建西部的长汀县，每当家里来了重要客人的时候，都以这道菜作为主菜招待贵宾。下面就教大家怎么做这道名菜。客家白斩鸡的做法 精――工具/原料河田鸡
 广东白切鸡的正宗做法爱华阅读配图 【主料】三黄鸡1只 【调料】酱油15克、葱1段、姜15克、料酒2汤匙、香油10克、香菜2棵、红葱头1个、白糖3克 步骤： 1.三黄鸡清理干净，剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱姜切片备用;
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