蚬子的营养价值 黄蚬子的营养价值_吃黄蚬子的好处

蚬子的营养价值 黄蚬子的营养价值_吃黄蚬子的好处

  黄蚬子是一种海鲜品,肉质鲜嫩,营养丰富,黄蚬子具体有什么样的营养价值呢?黄蚬子的好处又是什么?一起来看看吧!

  黄蚬子的营养价值

  1、黄蚬子的能量很低,每100克只有47千卡,脂肪含量也只有1.4克。

  2、黄蚬子的硒元素含量相当高。通常每人每天吃上200克黄蚬子就可以满足人体一日对硒元素的需求量。

  吃黄蚬子的好处

  1、提高免疫力

  黄蚬子的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。氨基酸的种类组成及配比合理,蛋白质含量高是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成分,能有效提高人体免疫力。

  2、降脂降胆固醇

  黄蚬子的脂肪含量低且不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,使血压更易控制并使毛细管扩张,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

  3、护肤

  黄蚬子含有丰富的维生素E,不仅能抑制皮肤衰老、防止色素沉着,还能驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

  4、抗衰来

  黄蚬子的硒元素含量相当高。硒是抗氧化剂,可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化,并且还具有活化免疫系统、中和某些致癌物或预防某些癌症的功能,是人体必要的微量矿物质,尤其有助于治疗女性更年期的潮热、烦躁。

  5、补肾壮阳

  长期食用黄蚬子可以提高精液质量、增强精子活力,适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足和男子性功能障碍、遗精、阳痿等病症。

  6、利尿消肿

  不仅能清除体内毒素和多余的水分,还能促进血液和水分新陈代谢,从而有利尿、消水肿作用。可治疗全身水肿、小便不利、腰酸、四肢发冷、畏寒、水肿的肾阳虚等症。

  黄蚬子的选购方法

  看:先看蚬子的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正,有光泽,说明新鲜,如果颜色偏暗就不要购买了。

  二碰:轻轻触碰张口的蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜,如果蚬子“感应”较慢,也说明不太新鲜。另外,蚬子通常大都是闭口的,如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的,也可能说明不太新鲜。

  三掂:捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚,如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了。

  四闻:闻一闻蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不是太新鲜,起码其中有很大一部分已经不新鲜,这样的一定不要购买。

  黄蚬子的吃法

  一、凉拌

  凉拌黄蚬子

  材料:黄蚬子600克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克

  做法:

  1、将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净。

  2、大蒜、姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁。

  3、往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出。

  4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

  黄蚬子拌菠菜

  材料:黄蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油适量

  做法:

  1、新鲜菠菜洗净去根蒂,烧一锅开水,水开时下入菠菜烫一下。

  2、变色即捞出,放入盆中加入冷水备用。

  3、黄蚬子吐净泥沙,烧一锅开水,水开以后倒入黄蚬子。

  4、煮的过程中,只有有开口的,就要马上捡出来,放入冷水盆中。

  5、锅内的水不要倒掉,要净化沉淀一下倒入另一盆中备用。

  6、全部煮好后,扒出新鲜的蚬子肉。

  7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了,如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下。

  8、把干净的蚬子肉重新放入5中,用原味的汤在泡一会,口感更好。

  9、菠菜挤干水分,切小段,放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油,按自己的口味拌匀即可,我家老人人不能吃辣的,辣椒油放的比较少,辣椒油放的多口感更好。

  二、水煮黄蚬子

  材料:黄蚬子,葱、姜。

  做法:

  1、葱切段、姜切片备用。

  2、准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、黄蚬子,去腥味,杀菌。

  3、大火开煮,只要有开口的就捞出来,直至将所有的都捞出来。这样不会煮老,保证肉质鲜嫩。

  4、继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤。煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉。

  5、取适量清汤,放入蚬子,上面撒细碎葱花即可。

  三、爆炒黄蚬子

  材料:黄蚬子、葱、姜、蒜、酱油、豉油。

  做法:

  1、将新鲜的黄蚬子洗完用水煮熟,半熟或全熟都可以,但切记时间不要太长,一般开锅后两三分钟就关火。准备葱、姜、蒜等配料,把葱都变成了葱花。

  2、油热下锅煸香,先加入孜然粉,然后放少许酱油和豉油,接下来放半袋利民辣酱,煸炒半分钟后加入与辣酱同等量的番茄沙司,也可以加入番茄沙司,这样味道会更好。

  3、加入黄蚬子与酱汁混合,感觉肉都入味了就可以出锅。如果喜欢吃香菜,还可以出锅前放点香菜翻两下再出锅。

  四、黄蚬子汤

  原料:黄蚬子、葱、姜、盐。

  做法:

  1、将新鲜的蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用;葱切段、姜切片备用。

  2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子,大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。

  3、继续加热原汤,滚开一会儿然后关火沉淀原汤,煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分晾凉。

  4、取适量清汤,放适量盐尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍,放入蚬子,上面撒细碎葱花即可。

  

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