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菜名：
樱花抹茶蛋糕
分类：
美女厨艺秀
简介：
菜谱介绍
材料：3能8寸方形慕斯模
抹茶戚风：糊：3蛋黄、40ml植物油、60ml牛奶、7g抹茶粉、55g低粉
蛋白糊、蛋白3颗，细砂糖35g
樱花奶油馅：淡奶油250ml，细砂糖25g，樱花酱15g，吉利丁2.5g，水30ml
玫瑰jelly层：玫瑰糖浆20ml，吉利丁5g，水80ml，盐渍樱花数朵
做法：
抹茶戚风：
1、牛奶加入，和抹茶粉拌匀
2、加入植物油，搅拌至油水乳化
3、倒入过筛的低粉拌匀
4、分次磕入蛋黄拌匀
5、蛋白加入细砂糖，打发至中性偏干性
6、蛋黄糊和1/3蛋白糊切拌，再倒入剩余的蛋白糊切拌匀
7、慕斯圈用锡纸包好，入预热165°的烤箱烘烤约40分钟
樱花奶油馅：
1、250ml淡奶油加入20g细砂糖
2、打发至稠厚，但仍可流动的状态
3、加入樱花酱后用慢速搅拌均匀
4、继续把樱花奶油打发至裱花状态
5、融化的吉利丁和1/3的樱花奶油馅混合
6、剩下的奶油馅和⑤拌匀
7、蛋糕片片成3片，取其中一片垫在底部
8、倒入一半樱花奶油馅
9、盖上一片抹茶蛋糕片，把剩余的奶油馅倒入。冷藏凝固后，做玫瑰露冻。
小贴士：
1、盐渍樱花淘宝有售
2、樱花酱（樱花酿、樱花香酿）仅香港二德惠等少数烘焙行有售，切需要冷藏存储
3、玫瑰露（玫瑰糖浆）可淘宝，一般在卖咖啡的店有售，容量在500-1000ml不等，多为进口产品。价格在70-120不等。我用的是MONIN法国原装天然果露糖浆-玫瑰口味 700ml
4、抹茶和樱花都是很和风的食材，配合在一起相得益彰，清雅微苦的抹茶，和着酸甜的樱花奶油馅，清淡的口感有次凸现。
