口味：咸鲜味 工艺：隔水炖
庐山石耳清蒸鸡的制作材料：主料：母鸡1300克,石耳100克
调料：盐10克,姜15克,小葱15克,黄油10克,味精3克
庐山石耳清蒸鸡的特色：汤汁清黄，鸡肉洁白，黑白鲜明，鸡肉酥烂，味道鲜美。
教您庐山石耳清蒸鸡怎么做，如何做庐山石耳清蒸鸡才好吃
1. 将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；
2. 将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净；
3. 洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口；
4. 盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂（约2 至3 小时），取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。
庐山石耳清蒸鸡的制作要诀：
1. 泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味；
2. 不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂；
3. 上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。
清蒸螃蟹的吃法 精——简介“秋风起，蟹脚痒,又是一年吃蟹时。”，正值中秋、国庆双节好多家庭都会买上一些螃蟹作为时令佳肴来享用，吃螃蟹最有营养的食用方式莫过于清蒸了，所以今天就和大家一起分享一下清蒸螃蟹的吃法。清蒸螃蟹的吃法
2012年3月26日晚儿子对我说：“妈妈从明天开始我写完作业，就把古诗读一遍（要参加古诗比赛）然后写一篇350字以上的作文，而且晚上9点睡觉，睡觉前刷牙、洗脸、洗脚，我自己上闹钟早上6：30起床，开始刷牙洗脸，你看行不。”我很高兴但却使劲掩饰着假装
那天，在一个相熟的档口买鸡，老板娘介绍这种外皮发黑的鸡给我，说这种鸡特别好吃，价格比普通的鸡要贵2块钱一斤，我将信将疑地买了一只。本来想学上次学到的用盐焗鸡粉涂匀以后清蒸，但发现家里没有盐焗鸡粉，于是临时改用姜葱蒜粉来蒸，呵呵，
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另
川西南坝坝宴的必备菜只是有时候用料不同主料：；走地鸡半只(500克)辅料：；干黄花菜(100克)；盐(适量)厨具：蒸锅1、走地鸡半只洗净2、汆水几分钟，去腥，去血水3、干黄花菜泡发洗净，去蒂4、用适当大小的锅入半锅水，鸡肉，黄花
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