鲍鱼的烹饪方法 美味的鲍鱼烹饪方法

  想必大家对鲍鱼都不会感到陌生吧,大家喜欢吃鲍鱼吗?今天,爱华网小编就为大家介绍一下鲍鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  鲍鱼炖土豆的做法

  材料

  中等大小鲍鱼、土豆

  葱姜,辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒

  做法

  1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁

  2、土豆去皮切丁

  3、热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒

  4、土豆翻炒,加清水炖

  5、放入鲍鱼丁炖熟,OK

  小鲍鱼烧排骨的做法

  材料

  新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油

  做法

  1.排骨冲洗干净

鲍鱼的烹饪方法 美味的鲍鱼烹饪方法

  2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

  3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断

  4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫

  5.生姜切丝、大葱切大块

  6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

  7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下

  8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮

  9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟

  10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁

  11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可

  其他海鲜的做法

  脆瓜炒海螺

  原料:

  重约350—400克的海螺一个,日本小青瓜两根,泰椒圈少许。

  调料:

  盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。

  做法:

  1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头切片,待用。

  2、小青瓜洗净,切片,用盐腌制出水份后,把水倒掉,再用重物压制一晚至水份尽出,待用。

  3、烧油至4成热,放入螺片过油,倒起沥油。

  4、锅留余油,舀进少量开水,加盐,倒进青瓜片炒至7成熟,倒起。

  5、下油,下青瓜片、螺片、泰椒圈,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀,即可装盘。

  臊子海参

  原料:

  鲜海参一条(约重200克),肥肉末25克,精肉末50克,熟米饭一小碗,西兰花两朵,干葱末少许。

  调料:

  盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。

  做法:

  1、将鲜海参从腹部剪开,挖出内脏(海参肠可留作饺子馅料之用),剪去沙嘴,洗净待用。

  2、把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟,捞出再次擦洗干净,再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟,捞出待用。

  3、把精肉末和肥肉末混在一起,用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀,待用。

  4、西兰花用油盐水焯熟,摆在盘子上,把熟米饭也倒扣在盘子上。

  5、锅里下少量色拉油,放入干葱末煸香后捞出干葱末不要,再下“3”,把其煸炒出香后舀进二汤,下浓口酱油、白糖、味粉调味,放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少许薄芡,再以老抽调色即可出锅装盘上桌。

  海参水:

  往高压锅内注入12的清水,加入金华火腿骨、大地鱼骨、虾米、炸大葱、炸洋葱、盐、味精、老抽,烧开后改慢火熬制1.5—2小时,捞出所有杂料即得海参水。
 

  

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