牛扒的腌制方法 牛扒的烹饪方法及功效

  想必大家对牛扒都不会陌生吧,牛扒口感独特、营养丰富,深受大家的青睐,今天,爱华网小编为大家整理了好吃的牛扒做法,希望大家喜欢!

  法式牛排的做法

  材料

  牛排:3块(每块巴掌大小)

  shallots 3个 (切片,这是一种小红洋葱,非常冲切的时候小心哦)

  小蘑菇(10oz)

  白葡萄酒: 1/2 杯

  butter: 1大勺

  parsley碎一大勺

  盐,胡椒少许

  做法

  1.Cast Iron Grill 里下黄油融化,高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排,可以把火开小一点煎至5-8成熟,但是刚下锅是一定温度高一些,这样可以锁住汁水,煎到表面焦黄,放在盘子里备用。

  2.同样锅里下洋葱炒香,再下蘑菇,翻炒。倒入白葡萄酒,翻炒均匀,开大火直至蘑菇熟透,加入parsley碎,

  加入少许盐和胡椒。

  3.每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

  红酒菲力牛排的做法

  材料

  菲力牛排2块,现磨黑胡椒粉和盐适量,意大利陈醋4汤匙,干红葡萄酒4汤匙

  做法

  1.在牛排两边都撒上盐和黑胡椒。

  2.用中高火将一个煎锅烧热,将牛排放入,每面煎一分钟直到变黄。转为中低火加上香醋和红酒。上盖后,每面都煮4分钟,翻牛排的时候刷上一点油。

  3.将牛排放到2个加热过的盘子里,在每个牛排上刷上点调味料即可。

牛扒的腌制方法 牛扒的烹饪方法及功效
  香锅牛排的做法

  材料

  牛排1000g,芹菜1棵,青蒜苗1棵,大蒜6头,红菜椒1个,姜1块,干辣椒8个,八角1枚,草果1个,桂皮1小片,香叶2片,沙姜1粒,小茴香鸡粒,生抽30ml,老抽10ml,料酒15ml,白糖5g,盐少许

  做法

  1.将牛排洗干净后,放入水中汆烫2分钟后捞出

  2.芹菜和蒜苗洗净去根后切成5cm长的段,红菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破

  3.把牛排放入压力锅中,放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐,加入足量的清水没过牛排表面即可,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮20分钟

  4.待压力锅降温排气后打开锅盖,将牛排和香料捞出

  5.炒锅倒入适量油,油温后放入大蒜瓣煸香

  6.将牛排倒入锅中,炒干一些

  7.放入老抽和白糖翻炒均匀

  8.加入红菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻

  9.加少许盐调味即可出锅

  牛扒的功效作用

  1.牛扒富含肌氨酸

  牛扒中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

  2.牛扒含维生素B6

  蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛扒含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3.牛扒含肉毒碱

  鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛扒却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  4.牛扒含钾和蛋白质

  钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛扒中富含蛋白质,4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
 

  

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