兔肉的做法大全 兔肉的五种好吃做法

  兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,十分受人青睐,今天,爱华网小编就为大家介绍一下兔肉的几种做法,希望大家喜欢!

  酥脆飘香兔

兔肉的做法大全 兔肉的五种好吃做法

  兔肉是川菜的常客,金黄金黄的兔肉丁,看起来食欲大增。

  原料:

  兔肉丁200克,青、红美人椒圈、辣椒段各100克,姜粒、蒜粒各20克,白芝麻15克,花椒粒5克,面包糠适量。

  调料:

  白芷粉5克,十三香粉2克,盐、料酒、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量。

  做法:

  1、把兔肉丁纳盆,加白芷粉、盐、味精、料酒和水淀粉拌匀后,入沸水锅汆一水,再捞出来控净水,裹上一层面包糠。

  2、锅入油烧至六成热时,把兔肉丁倒进去,炸至呈金黄且兔肉熟透时,捞出来沥油备用。

  3、净锅入色拉油烧热,先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青红美人椒圈炒香,再下兔肉丁一起翻炒,其间调入白芷粉、十三香粉、鸡精、味精和盐,炒匀后便可出锅装盘。

  一处串香兔

  此菜将兔肉串成串,卖相非常创新,使食客有新的视觉冲击感。

  原材料

  主料:家兔肉500克。

  调料:A料(食盐5克,味精2克, 香葱25克,老姜20克, 黄酒50克),B料(美极鲜辣汁10克,孜然粉0.5克,香葱末15克,白芝麻5克),芝麻油3克,色拉油1千克(约耗30克),小红尖椒20克。

  制作步骤

  1.将家养兔肉用清水冲洗半小时,切成2厘米见方的小块,用干手布擦干水分,纳入盆中,加A料腌制4小时;

  2.把腌制好的兔肉洗净,用干手布擦干水分,用竹签穿好,下入烧至七成热的油中炸成金黄色捞出;

  3.另起净锅,烧热色拉油20克,下入小红野尖椒煸炒,放入B料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油装盘即可。

  红油兔丁

  主料:兔腿(2个)

  调料:豆豉(适量)、葱花(适量)、姜(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、味精(适量)、辣椒油(适量)、花椒(适量)、老抽(适量)、食用油(适量)

  1.买回来的兔腿凉水煮,放姜、放盐,盐可以多点,这样兔肉能够入味。水开后煮10分钟即可捞出放冷后,切块。为了保证每一块兔肉都入味,建议切得像芸豆那么大。

  2.买的豆豉。红油兔丁要的就是豆豉这个味,缺了这个调料,就不能叫红油兔丁啦。

  3.豆豉捣碎,越碎越好。再用8成熟的热油浇在豆豉上,豆豉的香味立刻渗出。

  4.把豆豉连同豆豉油一同淋在兔丁上,放糖、味精、辣椒油,花椒、老抽,葱花拌均即可食用了。

  岩豆花椒兔

  岩豆味微苦辛,先用水煮熟可以去掉那一丝的苦涩,成菜肉嫩爽滑,鲜香味辣,可以作为餐厅主打特色菜推出。

  材料:

  原料:去皮兔500克,煮熟的岩豆300克。

  调料:卤水1千克,干红花椒50克,色拉油500克(约耗60克),美极鲜鸡粉5克,花椒油3克,干生粉30克。

  制作:

  1、去皮兔放入卤水中,小火卤熟,捞出去大骨,将兔肉切成一字条;干红花椒用冷水泡30分钟,焯水,过油。

  2、锅内放入色拉油,烧至四成油时,放入裹生粉的岩豆,小火浸炸至其质地酥脆,捞出控油;再放入兔条,继续用小火炸至肉质表面酥脆,捞出控油。

  3、锅留底油,烧至四成热时,放入花椒炒出麻味,放入兔条、岩豆、鸡粉、花椒油,大火炒匀,出锅装盘即可。

  香辣兔腿

  暖一壶酒,炸只腿,一口小酒一口肉,对酒当歌,人生几何。大口大口吃肉才是最过瘾的。这道香辣兔腿选取整只兔腿进行烹制,极大地保留了肉质的鲜甜软滑,肉汁完好封存。

  原材料:

  主料:兔腿1只

  辅料:料酒1茶匙,食盐4茶匙,孜然粉4茶匙,辣椒粉4茶匙,植物油1茶匙

  做法:

  1、兔腿用清水浸泡片刻,冲洗干净后,沥干水分,用牙签插一下孔,方便入味;肉厚的部位可以用刀划几个口子。

  2、调入适量料酒、食盐,用手将兔腿两面都抹匀。

  3、用适量孜然粉将兔腿两面都抹匀。

  4、兔腿正反两面再抹些辣椒粉,然后将兔腿放入冰箱,腌制24个小时。

  5、空气炸锅的炸蓝里刷一层油,用200度预热5分钟。

  6、兔腿两面也刷一层油,以免口感太干。

  7、将兔腿放在炸蓝里,空气炸锅的温度调至200度,时间设置为15分钟。

  8、15分钟后,可将炸蓝取出,晃动几下,让食物受热更均匀;根据个人喜好程度,再烹饪8-10分钟,兔腿烹饪完成后,盛出,装碟即可。

  

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