烹饪方法 鳙鱼烹饪方法

  鳙鱼(学名:Aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称,是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体型侧扁。头部较大而且宽,口也很宽大,且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。[1] 在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一,经济价值较高。能食用,对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。下面爱华网小编为大家分享鳙鱼烹饪方法。

  鳙鱼烹饪方法:紫苏山药花鲢鱼尾汤

  材料

  花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

  做法

  1、鱼尾和山药洗净,生姜切片。

  2、紫苏叶清洗干净。

  3、山药去皮切段。

  4、锅烧热放入少许油,把鱼尾煎至两面微黄。

  5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。

  6、大火烧开炖煮10分钟。

  7、放入山药块后再煮15分钟。

  8、最后放入紫苏叶煮2分钟,加胡椒粉、味精调匀即可。

  鳙鱼烹饪方法:红烧胖头鱼

  材料

  胖头鱼半条(约1000克)

  做法

  1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.

  2.锅内放入适量的食油开中火.

  3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.

  4.加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.

  5.鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.

  鳙鱼烹饪方法:生菜炖胖头鱼

  材料

  用料原材料:生菜50克,胖头鱼350克,姜10克,色拉油15克,奶汤800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、胖头鱼洗净斩块,生菜洗净撕瓣,姜切片待用。

  2、净锅上火,放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

  3、净锅上火,放入清汤、鱼头、姜片,大火烧开转小火炖30分钟后,再放入生菜炖5分钟调味即成。

  功效

  生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼,营养丰富,对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。

  爱心提示

  营养丰富,汤鲜味美,老少皆宜。

  鳙鱼烹饪方法:火童炖鳙鱼头

烹饪方法 鳙鱼烹饪方法

  材料

  用料主料:鳙鱼头1500克配料:火童100克调料:盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量

  做法

  1、将鳙鱼头处理干净,剞上花刀,将火童切成片待用。

  2、将锅置旺火上,下姜块、葱结煸炒,放入鱼头,火童片加入高汤、绍酒,煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块,下味精、盐、白胡椒粉、葱花,盛入砂锅内,置小火上煮5分钟即成。

  小诀窍

  制作关键

  鱼头要大且新鲜,放入锅中用熟猪油煎至两面微黄。

  煨制时,要点入熟猪油,增加鱼汤的白度,猪油一定要适量。

  

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