海南鸡饭，源自中国海南岛文昌市，于新加坡发扬光大，这个菜式在马来西亚、香港也颇受欢迎。平时生活中你会做吗?接下来，爱华网小编跟你分享正宗海南鸡饭的做法。
海南鸡饭的食材准备
主料鸡
500g大米
350g辅料葱
2根盐
适量蒜
1个姜
1块海南鸡饭的具体做法步骤
1.将鸡处理干净，鸡油扒出来，老姜拍一下备用。
注：在处理鸡的时候看着不爽的皮呀肉呀切除，瞧到吗?少了一大块皮。
2.飞水：待水开将鸡放下去，水再开，浮沫漂上来，将水倒掉，用冰水冲洗干净鸡身。
3.重起冷水锅，放入老姜、葱结和盐，待水开将鸡放下去。
4.用大火煮半分钟后将鸡拎出来，冲凉或入冰块中。再反复这一动作一次。
5.最后将鸡放入锅中煮开，改小火焖20分钟。
6.焖好后，将鸡取出迅速投入冰块中冷却。
7.在鸡冷却的过程我们来做米饭，首先将扒下来的鸡油用小火炼出油来。
8.鸡油熬好后，把淘好并浸泡半小时以上的米倒入油锅。
9.小火炒香，为了让米有米香并能较容易吸收浸鸡水及鸡油。
10.将其投入饭锅并加入适量的鸡汤，开始煮饭。
11.在煮饭的同时我们来调酱汁，取一小碗，加入老抽、生抽、
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