爱华网 主料：
低筋面粉67克， 苏打粉1/4小勺，泡打粉1/4小勺，鸡蛋34克，巧克力豆156克
调料：
食盐1/4小勺， 糖粉30克， 红糖30克，黄油80克
巧克力奇普饼干的做法
话说这巧克力奇普饼干，看起来其貌不扬，据说可是美国家庭烘焙最常做的点心，而且，与妈妈、祖母一起烘焙巧克力奇普饼干，是很多美国人童年记忆中的一部分。我尤其喜欢这种有家庭味道的西点，原料简单，造型和流程也不复杂，很容易上手。而且，通常这种饼干，味道都不会差。
不过，虽说做好这款饼干不难，但是要做到完美，还不是很容易。制作关键点有以下几个：第一，要用高质量的巧克力块或片，而不是现成的巧克力豆；第二，每块最好不要小于60g，这样风味和口感才会层次丰富，否则会大打折扣；第三，原料搅拌之后要冷藏至少24小时后再烤，这样的口味融合得恰到好处。
我做出的这个，口感有些韧韧的，比较有嚼头，每一口都是浓郁的巧克力味道，感觉就是在大口咀嚼巧克力碎，可以想象有多过瘾。
第1步：室温软化的黄油中加入糖粉和红糖
第2步：用打蛋器打至蓬松、微微涨大
第3步分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次
第4步：粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊
第5步：用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆
第6步：继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时
第7步：冷藏后的面团分为20g一个的小球
第8步：将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可
烹饪技巧
1、有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升；
2、可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富；
3、冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感；
4、熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。
