爱华网韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。那么我们应该怎么利用，应该怎样吃才健康?接下来请跟着小编一起学习。
韭菜含有一种挥发性的物质，具有辛辣味，有促进食欲的作用。无论是烹制肉类、鱼虾水产类、蛋类还是大豆制品、食用菌，韭菜都可以与其搭配，提鲜、增色，极大地提高菜肴的美感和美味，让人食过不忘。
在烹调方式上，韭菜即可熟食，也可生食。有喜欢将韭菜当做葱、蒜来用，做为蘸料中的调味品，由于加热会破坏某些营养素，生食韭菜会更多地保留维生素C，不失为一种值得选择的进食方式。
韭菜属于热性的食物，寒凉的环境吃韭菜能使人感到温暖。而身体容易发热的人士，以及有急性感染的病患，比如闹眼睛、长疖子、生青春痘的人士，最好少吃或者不吃韭菜。否则让火气更大，问题更严重。
韭菜应怎样吃才健康
为什么吃了韭菜会闹肚子?
韭菜中的膳食纤维十分丰富，膳食纤维有降低胆固醇吸收、促进有毒物质排泄的作用，这一特点对促进现代人的健康有非常积极的作用。膳食纤维还有增强胃肠蠕动、促进排便的作用，是解决便秘问题的天然食材。只是需要注意，如果韭菜吃的过多，有人会出现腹泻，其做祟者同样是膳食纤维，是膳食纤维刺激肠道过分蠕动的结果，正应了物极必反的天理。
韭菜饮食禁忌
1.韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
2.胃虚有热、消化不良不宜食用。
3.夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
4.另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
5.熟的韭菜不能隔夜吃
韭菜适宜人群
一般人群均能食用。
1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;
2.便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
3.能改善肠道，润肠通便。
韭菜医书记载
《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
