爱华网每个地方都有它的特色菜，今天，爱华网小编为大家整理了东北菜菜谱，希望大家喜欢!
东北菜菜谱——蒜泥茄子
1. 将茄子用清水洗净，晾干水分..
2. 茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连
3. 切好的茄子放入蒸锅内蒸透
4. 蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱
5. 取一投大蒜剥出蒜瓣
6. 蒜瓣放在案板上，用刀拍扁
7. 按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎
8. 捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅
9. 最终将蒜捣成粘稠的蒜泥
10. 拿一只茄子，每两片之间抹一层盐
11. 再抹一层蒜泥，以此类推
12. 处理好的茄子，小心放入干净容器中(最好是有盖容器)
13. 全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下
14. 如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便
东北菜菜谱——东北乱炖
健康功效
玉米：健脾、利水、祛湿
排骨：补肾、益气、润燥
豆角：富含胡萝卜素
原料：玉米，排骨，豆角，胡萝卜，菜椒，葱，八角，花椒，豆瓣酱，姜
主要步骤：
1. 排骨焯水捞出洗净备用
2. 胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用
3. 葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4. 锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5. 将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀
6. 加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟
7. 将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟
8. 将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸)放入翻炒，彩椒断生后关火即可
东北菜菜谱——锅包肉
配料:
梅肉、胡萝卜、香菜、香葱、姜、生抽、盐、白糖、白醋、淀粉、鸡蛋
烹饪步骤:
1.胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段
2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄，口感会偏干)
3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊*地瓜粉颗粒较大，可以先擀成细粉，更容易融于水
4.锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色;
5.炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;
6.待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片;
7.最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。生抽、盐、糖、白醋，混合调成一碗调味汁
东北菜菜谱——小土豆炖排骨
配料:
排骨、小土豆、面粉、盐、豆渣、豆浆、料酒、糖、老抽、蚝油、大喜大烤肉酱、食用油
烹饪步骤:
1.面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2.松弛好的面团搓成长条。
3.分成若干个面剂子。
4.把面剂子依次擀成小饼，备用。
5.准备需要的材料。
6.锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。
7.焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。
8.锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。
9.放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。
10.老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。
11.放入小土豆一起翻炒。
12.加入适量的盐。
13.在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。
14.倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。
15.30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。
