定胜糕的做法 定胜糕的做法及传说

  汉族美食,定胜糕属于杭州菜系,具有春季养生调理,术后调理的功效。以下是爱华网小编为大家整理的关于定胜糕的做法及传说,供大家参考!

  定胜糕做法

  食材

  粗糯米粉3000克,粗粳米粉2000克,绵白糖2500克,干豆沙1750克,糖板油丁1500克,玫瑰酱500克,松子仁150克,红袖米粉25克。

  做法

  1、将粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶内拌匀,中间扒窝,放入绵白糖、红籼米粉拌匀后静置8小时,过筛后拌入玫瑰酱待用。

  2、在糕模内垫入一块小竹板,先向糕模里撒上一层糕粉,放入干豆沙、糖板油丁,再铺满糕粉,刮平,撒上松子仁即成。

  3、在蒸锅里放入清水烧沸,将焖桶放于锅上,将糕模放入桶中,蒸制30分钟。待蒸至焖桶中热气透足、糕坯成熟时,取出糕模将糕坯倒出即成。

  定胜糕传说一

  据老辈里讲,在唐代,常熟城里的官府规定,市上的糕点要计量,一升箩米做十个,约合一两一个,叫做“定升糕”。

  常熟百姓为使一两一个的糕点做大,既吉利,也讨官员欢心,后来想出了一个极好的办法:用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器,正好装下一两湿米粉,拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液,有红的、有黄的、有绿的,容器口大底小,容易倒出,图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星,等等形状。倒出后上蒸笼一蒸,乘热盖上红印,取名为“鼎盛糕”。

  到了明朝,打仗的事儿越来越多,老百姓就把“鼎盛糕”送给当兵的壮丁作为干粮,取名为“定胜糕”。

  从“定升糕”到“鼎盛糕”,再到“定胜糕”,虽然音调没有变,意义是渐变的。据说,有一段时间还有将“定升糕”和“高升爆竹”送给官员的事,意思是“肯定高升”。

定胜糕的做法 定胜糕的做法及传说

  定胜糕传说二

  相传宋朝建炎年间,金兀术进犯临安,被杭州军民像打野狗一样打得立不住脚,心急火燎地从临安退到了平江,闯进了苏州城。

  当时,南宋名将韩世忠正在松江一带驻防,听说金兵朝北撤退,立即和夫人梁红玉带领八千人马,埋伏在太湖岸边,狙击金兵北退。金兀术没想到在大湖遇上了韩世忠,吃了一记闷棍,心里非常恼怒,忙求来救兵和韩世忠大战。这一仗足足打了七七四十九天,打得天昏地转,连太湖君也吓得退避三舍。

  常言道:“一人难挡四手,四手还怕人多。”韩家军虽然英勇善战,可八千人马哪能抗击十万金兵。要胜金兀术,须有个良计妙策。为这事,韩世忠日日夜夜在寻思,弄得茶饭无心,眼睛熬得通红。一天深夜,侍卫来报,说是夫人请见。韩世忠抬起头来,只见夫人梁红玉端着一盆糕点,恭恭敬敬地跑进来说道:“将军,苏州百姓又送来了几箩甜糕,慰劳士兵。这一盆糕点,他们说一定要请你品尝,这是他们的一点点心意。”

  韩世忠接过一看,这糕点式样很别致,两头大,中间细,蛮像个定样。便伸手取过一块,一掰,只见糕里有张纸条,上面写着四句话:“敌营像定榫,头大细腰身,当中一斩断,两头勿成形。”韩世忠很稀奇,连忙招呼夫人过来,夫人一看说:“老百姓真是知道将军的心事,你看,这四句话不是明明告诉我们金军的阵势吗,老百姓摸得清,看得明,真是个好消息!”

  韩世忠高兴他说:“是呀,我这几天正在探索敌情,还没摸出名堂来,可老百姓已将金贼的阵势给我弄清楚了。照这样看来,我马上出兵先把金兵齐腰斩断,让他们首尾不能相顾,阵脚大乱,然后乘机追杀,乱中取胜。”

  于是,韩世忠连夜调兵遣将,像一把飞刀,直向敌营拦腰杀去。顿时,金军军心大乱,众金兵像掐了头的苍蝇,南北两头,只顾自己夺路逃命。一路逃到镇江附近的黄天荡时,被早已赶到的梁红玉的精兵迎头一阵痛打,死伤大半;一路在太湖里遇上了风暴,溺死无数。

  太湖一仗,韩家军大获全胜,苏州百姓送的定样糕,立了大功。因为定榫和定胜谐音,韩世忠就把这糕名为“定胜糕”。又因为定胜糕三字有大吉大利,高高兴兴的意思,所以后来苏州人常常喜欢把定胜糕作为喜庆和节日赠送亲友的礼物。这个习俗,一直传到现在。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/6091571/498656316.html

更多阅读

定胜糕介绍 定胜糕 定胜糕-简要介绍,定胜糕-食材介绍

定胜糕,汉族美食,属于杭州菜系,具有春季养生调理、术后调理的功效。有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。制作方法是将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百

家常凉糕的做法大全 凉糕怎么做好吃

  凉糕是四川宜宾的一款汉族特色小吃。其味美香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。凉糕怎么做好吃呢?下面爱华网小编告诉你。  绿印凉糕的做法  1、采用腹白较少更加透明的专用籼米制

牛奶椰汁糕的做法 牛奶椰汁糕的做法 牛奶椰汁糕怎么做

  牛奶椰汁糕由椰浆、纯牛奶、鱼胶粉,冰糖、白开水做成的糕点。牛奶椰汁糕怎么做才更好吃呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于牛奶椰汁糕的做法的相关内容,希望你们会喜欢!  牛奶椰汁糕的做法  用料准备:椰浆一罐、

山楂糕怎么做好吃 山楂糕的做法_山楂糕怎么做好吃

  山楂糕口感爽滑细腻,甜美冰凉可口,是一种很不错的有药用食品。那么,你知道山楂糕怎么做好吃吗?下面一起随爱华网小编来看看吧。  制作山楂糕需要准备的食材  山楂糕的做法  1.准备新鲜的

声明:《定胜糕的做法 定胜糕的做法及传说》为网友平生欢分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除