日式轻芝士蛋糕怎么做好吃
【主料】低筋面粉60克
【辅料】鲜奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、鸡蛋4颗、玉米面(黄)30克、白糖90克、柠檬汁适量
步骤：
1.将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来;
2.将剪好的烘焙纸垫在模具的底部;
3.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;
4.将牛奶倒入乳酪中，隔水融化，搅拌均匀;
5.加入奶油，不停地搅拌，直至融化;
6.再加入30克糖，不停地搅拌;
7.加入蛋黄，不停地搅拌均匀;
8.加入过了筛的粉，边煮边搅拌;
9.搅拌成均匀的乳酪糊离火，放凉;
10.将蛋白高速打成鱼眼型泡后;
11.分三次加入糖打发;
12.打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌;
13.直至蛋白打发成立状;
14.将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀;
15.搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中继续搅拌;
16.将乳酪糊倒入烤模具中，在烤盘中放入水，隔水加热;烹饪技巧
17.放入预热150度烤箱中，60分钟即可。
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