江南粽子 5款江南粽子的好吃做法

  粽子的配料中很多都有补益作用,小枣、赤小豆、绿豆等具有补血安神、利尿排毒的功效,还能够增加蛋白质含量;花生、莲子、山药、芡实是夏季清补的食材。接下来就让爱华网小编来给你介绍5款江南粽子的好吃做法吧!

  江南粽子——莲子什锦粽子

  菜谱简介 此粽子黏软有劲,香甜适口,营养丰富。

  材料

  主料:糯米1000克,莲子25克,

  辅料:柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄干15克,梅子10克,黄瓜20克,核桃25克,

  调料:红绿丝30克,小麦面粉50克,白砂糖250克,猪油50克

  做法

  1.将糖擀碎;莲子、各种果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少许水打成糊,再加入猪油和另25克面粉一起拌匀,然后将原料混合揉匀,用刀背拍平,切成方块,即成莲子八宝馅。

  2.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,干马兰用凉水浸泡。

  3.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

  4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入八宝馅,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。

  5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

  江南粽子——水立方粽子

  材料

  糯米5把,红豆少量,玉米叶,牛奶,糖

  做法

  1.糯米红豆洗净,加3勺糖用牛奶泡上。 牛奶一定要比我下面图片中要再多一点,要没过糯米红豆。 我是为让大家看清楚红豆和糯米。 喜欢吃甜的MM,可以再多放些糖。

  2.牛奶泡的糯米红豆放冰箱24小时左右。

  3.取出,牛奶被吸收了很多,见下图。再加少量牛奶,一定要加,要没过糯米红豆。(我下面图是在加牛奶之前拍的)

  4.把加好牛奶的糯米红豆碗,放入高压锅中,隔水蒸。

  5.上汽后,转小火40分钟,让高压锅自然消气,焖一会。

  6.玉米叶子洗净待用。

  7.准备一个四方形的小容器,我是用以前装月饼的一个塑料盒。见下图。

  8.取一片玉米叶子,放在小塑料盒子中。

  9.再取一片玉米叶子,垂直于前一片叶子,放入容器中。

  10.往玉米皮垫底的容器中填已经蒸熟的红豆糯米。填的时候,用勺子压压,填密实一点。

  11.撕一条玉米叶纤维,当绳子,把粽子扎起来。要扎紧一点。

  12.上蒸笼再蒸5分钟,让玉米叶的清香融进粽子里。大功告成,吃。

江南粽子 5款江南粽子的好吃做法
  江南粽子——红豆粽子

  菜谱简介 此粽子白红相间,甜香滋润。

  材料

  主料:糯米1000克,辅料:赤小豆300克

  做法

  1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。

  2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。

  3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。

  4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。

  5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。

  江南粽子——香菇鸡腿蛋黄粽子

  菜谱简介 鸡肉含脂肪量比猪肉低,吃起来要清淡些,再加上香菇、竹笋、咸鸭蛋黄、洋葱,吃起来香而不腻,回味无穷。

  材料

  主料:糯米,干粽叶,鸡腿,鲜香菇,腌笋尖,咸鸭蛋,

  配料:洋葱,生姜,料酒,蚝油,老抽,胡椒粉,盐,白糖,味精,植物油

  做法

  1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。

  2、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。

  3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。

  4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。

  5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。

  6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

  小诀窍

  1、粽子一定要包紧,不能漏米。

  2、煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。

  3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。

  江南粽子——肉粽子

  材料

  糯米,粽叶,枣,猪肉,淀粉,糖,酒,盐,酱油

  做法

  1.先把粽叶之前就煮好洗净,泡上.猪肉切成小丁,加入淀粉,酱油,盐,糖和白酒腌制几个小时入味。

  2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型,加入米和肉包上系紧,防止煮的时候露馅。

  3.还可以包枣和花生的,包法同样。

  4.都包好后放到大锅里加水末过粽子,小火煮二个小时左右即可。

  小诀窍

  包好的粽子要用清水泡着,经常换水,不容易坏,吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。

  

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