爱华网春节招待亲朋必定满桌佳肴，这就极其考验主妇的劳动力。“食物再加工”是个很好的选择，这道金衣裹鲜肉玉子豆腐，可将半成品做好后冷冻保存，食用前解冻再进行炸制，口感也依旧鲜美。而且，豆腐皮炸制后色泽金黄，也取其金衣之名，寓意着新年多财多金。
金衣裹鲜肉玉子豆腐的材料：
主料：豆腐皮8张、玉子豆腐1条、猪肉碎200g、葱姜适量、食用油适量
调料：
猪肉用：盐4g、香油1汤匙、鲜酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、味霖1/2汤匙、糖1小撮
酱汁用：番茄膏3汤匙、高汤50ml(可用清水+2g鸡粉代替)
金衣裹鲜肉玉子豆腐的做法：
1.准备所需原材料，豆腐皮提前浸泡在冷水中;
2.猪肉碎中倒入调料;
3.搅打上劲备用;
4.将豆腐皮沥干水，略微剪切，取八张20*30cm左右的长方形，吸干表面水分;
5.玉子豆腐切长条形的8小块;
6.铺平豆腐皮，摆层猪肉碎后，放上玉子豆腐;
7.从摆放馅料的一端慢慢卷起，直至尾处;
8.左右两侧向上按压收口，用牙签固定;
9.依次做好并摆放;
10.锅内油温烧至五六成热，放入包裹好的鲜肉玉子豆腐，用慢火依次炸熟;
11.油温再次烧至八成热，放入鲜肉玉子豆腐复炸，取出控油摆盘;
12.番茄膏与高汤煮沸，慢火煮至略微浓稠，淋在鲜肉玉子豆腐上即可。
金衣裹鲜肉玉子豆腐的制作贴士：
1.豆腐皮不宜浸泡过久，吸收太多水分会影响口感;
2.酱汁的调配可按个人口味改变;
3.炸制时尽量选用深口小锅，这类锅用油量少。
