春节菜谱家常菜做法 春节团圆家常菜谱及做法

  春节到了,您家的饭菜谱定下来了吗?下面是爱华网小编整理的一些春节团圆家常菜谱及做法方法,希望对大家有所帮助!

  春节团圆家常菜谱及做法具体如下:

  虎皮蛋红烧肉的做法:

  材料:五花肉1斤 鹌鹑蛋20个

  步骤:

  1 将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥去;

  2 准备好油锅,倒入200克色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,(注意安全),将蛋炸至金黄色时捞出备用;

  3 将五花肉清洗干净切成小块,将炒锅烧热,倒一点油润锅,煸香葱姜,倒入五花肉翻炒至变色;

  4 加入料酒,翻炒几下,再倒入生抽50ML,老抽10ML,翻炒几下,冲入800ML热开水,煮开后盖上盖子,转小火,炖40分钟,加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,出锅装盘即可。

  家常豆腐的做法:

春节菜谱家常菜做法 春节团圆家常菜谱及做法

  材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

  做法:

  1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

  2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

  3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

  4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

  5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

  6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

  鱼香豆腐的做法:

  材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

  做法:

  1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

  2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

  3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

  4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

  5、再倒入豆腐块炒匀。

  6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

  脆皮豆腐的做法:

  材料:豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。

  做法:

  1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。

  2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。

  3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

  4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。

  5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。

  6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

  京酱肉丝的做法:

  原料:里脊肉、大葱、甜面酱、蛋清、淀粉、料酒、香油。

  做法:

  1、将里脊肉细丝。放入碗中,调入料酒,倒入一点蛋清,,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制一段时间。

  2、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,大火至8成热,倒入肉丝,快速滑散到肉丝变色后,捞出备用,油可以多放些,防止肉丝粘锅,因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油,剩下的油以后还可以再用。

  3、锅中留少许的底油,调成小火,倒入甜面酱,搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝,改成大火快速翻炒,使肉丝都挂上酱,出锅前淋香油。 4、把肉丝放在切好的葱丝上,用焯过水的豆腐皮包着吃

  清蒸鲈鱼的做法:

  材料:鲈鱼一条,大葱,生姜料酒,蒸鱼豉油,盐

  做法:

  1、收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

  2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。

  3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

  4、蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

  5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开

  6、将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中

  7、撒葱丝

  8、最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可

  大骨冬瓜汤的做法:

  1、材料:猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞

  2、腿骨洗净控干,放入锅中大火煮开

  3、煮尽血水后捞出

  4、砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时。

  5、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟,直到冬瓜软烂变透明为止。

  6、关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞。

  熏鱼的做法:

  主料:鲳鱼 500g ;葱花 1大匙;姜 3片

  调料:油 适量;酒 3大匙;酱油 3大匙;糖1大匙 ;五香粉 1小匙;茴香 1个

  做法:

  1)鲳鱼切成块状,用纸巾擦干水

  2)小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍),煮开后加入葱花稍煮,熄火

  3)将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好),捞出后立即放入煮开后的2)中,浸几分钟捞出

  注:另一种做法是将鱼块先用腌料(姜、葱、酒、酱油)浸1小时,炸熟后再用煮开的汤汁浸一下。

  白斩鸡的做法:

  主料:三黄鸡 500克、生抽 10毫升、糖 10克、生姜 20克、麻油 5毫升、青葱 20克、黄酒 5毫升

  做法:

  1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。

  2.准备一只汤锅装满水,开大火烧开,放入青葱一根,黄酒和姜片,将鸡放入。盖上盖子,继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡,关火。

  3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后,将鸡拿出,斩成3厘米的块,装盆。

  4.准备调料:将生抽和糖拌匀,放入姜末和葱末,最后滴几滴麻油,即可。

  牛肉粉丝煲的做法:

         制作:

  1、材料:自制卤牛肉、粉丝、平菇;调料:葱姜蒜、郫县豆瓣酱;

  2、炒锅热油,爆香葱姜蒜;

  3、加入郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油;(借用了以前的一张图,我实际上做这个菜加的豆瓣酱不多,因为有人怕辣)

  4、再加入自制的卤牛肉翻炒一小会(牛肉是熟的,所以随便炒一下即可);

  5、再加入平菇继续炒一小会;

  6、加水煮开后,加入粉丝,调入适量生抽、盐即可。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/7066871/197430497.html

更多阅读

开胃消食的菜谱大全 夏季菜谱家常菜做法 四食谱夏季开胃消食

夏天天气炎热,导致很多人都没有什么味口,但饭还是一定要吃的,今天小编给大家推荐几款非常适合夏天吃的菜谱,有开胃、生津的功效,现在就与小编一起来学习夏季菜谱大全的方法是怎样。夏季菜谱家常菜做法蒜蓉蒸茄子:曾有试验从茄子中提取

健康菜谱及做法大全 健康菜谱家常菜做法

 健康菜谱家常菜做法爱华阅读配图  可乐  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。  步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下

家庭小炒500款 菜谱家常菜做法

 菜谱家常菜做法爱华阅读配图  香肉丝的做法  【主料】肉适量、笋适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量  【辅料】葱姜蒜适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、郫县豆瓣适量、香油适量、料酒适量 

经典粤菜100款 粤菜菜谱家常菜做法

 粤菜菜谱家常菜做法爱华阅读配图  咸蛋蒸肉饼  主料:,马蹄,生,姜末,葱末  制作方法  1,猪肉切成条,剁成肉粒,放入空碗中,加入葱末,姜末,攥干水分的马蹄碎,加入料酒,盐,酱油,蚝油用手抓匀  2,抓匀以后用力摔打,摔打至上劲,平铺

广东家常小炒食谱大全 广东菜谱家常菜做法

 广东菜谱家常菜做法爱华阅读配图  红葱头蒸鸡  材料:光鸡500克、红葱头50克、葱花15克、蒜头40克、姜丝10克,盐、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。  做法:  1、红葱头去衣洗净,拍碎备用,蒜头去衣切粒,以清水稍作冲

声明:《春节菜谱家常菜做法 春节团圆家常菜谱及做法》为网友装聋作哑分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除