主料：
腊肉4片，咸鸭蛋1个，青蒜1根
调料：
花生油少许，食盐适量，姜适量，八角1个，花椒6粒
浓汤老豆腐的做法：
第1步：所有原料洗净，虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎
第2步：花生油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香
第3步：下入虾炒变色，拢在一边
第4步：放入腊肉煎至肥肉变透明
第5步：倒入1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料
第6步：加入咸鸭蛋
第7步：加入豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。蒜苗切碎丁，撒入汤中关火
烹饪技巧
1、腊肉用腌咸腊肉较好，如果用烟熏腊肉，先煮一下去除烟熏味较好。
2、花椒、八角等大料不宜过多，炝锅煮开后捞出，否则会夺取食材本身鲜味。
3、豆腐炖的时间越久就越好吃，小火盖上锅盖慢炖。
4、咸鸭蛋和腊肉都含盐，汤里无需放盐。
菜品特色
浓汤老豆腐——不用任何调料，完全用食材吊出的鲜味。海虾的鲜、腊肉的香、咸鸭蛋的咸，小火慢炖的老豆腐吸收了各种鲜味，鲜咸适口！
特别好喝的是汤，咸蛋黄煮出来金黄的汤色，色泽诱人，味道更着实的鲜美！
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