爱华网麻婆豆腐
原料：豆腐200克、200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许
豆腐的做法：
1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟;
2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了)，剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用;
3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
什锦豆腐丸
原料：豆腐(北豆腐)、香菇、荸荠、黄瓜、胡萝卜、口蘑、盐、胡椒粉、酱油、香油、水淀粉
豆腐的做法：
1、豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末;
2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用 纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，入蒸锅蒸10分钟即可。这个步骤也可以选择用油来炸， (豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦);
3、取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。
芝麻菠菜拌豆腐
主料：豆腐(南)200克
辅料：芝麻15克，菠菜100克
调料：芝麻酱25克，酱油10克，白砂糖2克，盐3克，味精2克，香油5克
豆腐的做法：
1. 将豆腐切成小丁，用开水烫一下，捞出;
2. 菠菜切成段也用开水烫一下，捞出沥干;
3. 碗中放入麻酱、酱油、糖、盐、味精、香油，调成汁;
4. 盘中放入烫过的豆腐，上面放菠菜;
5. 然后把调好的汁浇上，再撒上少许熟芝麻即可。
豆腐海带汤
主料：豆腐(北)100克
辅料：海带(鲜)20克，菠菜50克
调料：盐3克，香油1克，味精2克，大葱3克，胡椒粉1克
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1. 将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝;
2. 锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花;
3. 水沸放菠菜;
4. 煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。
