正宗的剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的做法

  剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。下面就让爱华网小编给你介绍一下剁椒鱼头的做法。

  剁椒鱼头的好吃做法一、

  材料

正宗的剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的做法

  胖头鱼头1个,剁椒、味精、盐、姜末、葱花、植物油、料酒各适量

  做法

  1、胖头鱼头处理干净,劈两半,均匀涂抹盐、味精、料酒,腌制5分钟后再涂上剁椒、姜末。

  2、炒锅放植物油烧沸,盛出备用。

  3、鱼头入蒸锅蒸15分钟,撒上葱花,淋上熟植物油,再蒸3分钟即可。

  剁椒鱼头的好吃做法二、

  材料

  新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个特别提示:鱼头一定要新鲜,不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽

  做法

  1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

  2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面(可依口味决定多少)。

  3、加入姜丁、盐(少量,因为剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

  4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅),猛火,上大汽后蒸8-10分钟。

  5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可

  剁椒鱼头的好吃做法三、

  菜谱简介 双色剁椒大鱼头:剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的味鲜和剁椒的辣鲜为一体,风味独具一格,剁椒的咸鲜覆盖着鲜美的鱼头,香气四溢。湘菜香辣的诱惑,在剁椒鱼头上得到完美的体现。

  材料

  水库芝麻大鱼头,红绿剁椒,盐,姜片,香菜,葱姜蒜粉,葱姜蒜末,糖,油,蒸鱼豉油

  做法

  1、准备水库芝麻大鱼头一个,处理干净后用刀剖开,肉厚的地方用刀划几下,用个干净的盘子,盘底放些姜片和香菜去腥。

  2、处理好的鱼放在盘子里,用料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉腌制15分钟。

  3、接下来要准备蒸鱼的辅料:红绿剁椒、姜末、蒜末、葱花、糖。

  4、腌制好的鱼倒出腥水,把剁椒分别铺上,撒上姜末、蒜末、葱花、少许糖,放入烧开水的蒸锅整10分钟即可出锅。

  5、稍微倒出些多余的汤汁,淋上一些蒸鱼豉油,重新撒上新鲜的葱花,锅里倒少许油烧热淋在剁椒上即可趁热享用!鱼头软糯,肥而不腻,咸鲜微辣,真是绝了!

  剁椒鱼头的好吃做法四、

  材料

  胖头鱼头1个(在北美可选用三纹鱼头)、剁椒、盐1茶匙,味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙

  做法

  将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

  将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后。

  在盘底放6-7片姜,将鱼头放上面,将剁椒均匀铺在鱼头上,上锅大火蒸15-20分钟。

  取出蒸好的鱼头,葱切葱花撒在剁椒上面。

  炒锅内放入2汤匙菜油、1汤匙辣油和花椒粒,慢慢加热至油热后拣出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)

  将热油均匀的泼在葱花和剁椒上面即可。

  

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剁椒鱼头怎么做才能汁水丰富、入味久远,好的鱼头鲜嫩、肥厚让人吃了还想吃。美味剁椒鱼头的做法 精――工具/原料胖头鱼头 1500g香葱 16g姜 6g蚝油 10ml鸡粉 10g红尖椒 50g紫苏 3-5片油 100ml高度白酒 4ml白胡椒粉 3g蒸鱼

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  用料  鳙鱼鱼头1个(约2-3斤),鳙鱼(花鲢)鱼头1个(约2-3斤),红绿剁椒各150,蚝油1大勺,白胡椒粉1/4小匙,黄酒25克,盐3克,白糖1小勺,葱3段,姜3-4片,白萝卜4-5片,蒜末3-4瓣,小葱3-4根  双色剁椒鱼头的做法  用刀将鱼头从后背处刨开 

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  剁椒鸦片鱼头的原料:鸦片鱼头(比目鱼头)  剁椒鸦片鱼头的配料:青泡椒、红剁椒  剁椒鸦片鱼头的调料:葱、姜、花椒、泡椒水、加饭酒(绍兴黄酒)、盐、白糖、生抽、猪油  剁椒鸦片鱼头的做法:  1、把比目鱼头洗干净,葱切段,

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主料:鲢鱼400克  辅料:辣椒(红、尖)50克  调料:花椒5克,大葱8克,姜4克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)3克,盐4克,醋10克,酱油4克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉4克,辣椒油8克,色拉油30克  剁椒烧鱼头的特色:软嫩咸鲜,酸辣香麻。  剁椒烧

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