烹饪方式食用油的4种烹饪方式-爱华网

　　这一招不错炒菜竟无油烟

　　10年后的今天，色拉油、葵花油和橄榄油，是现今人们家庭中最常用的烹饪油，橄榄油尤其热门，使用率大幅提升，反而猪油却越来越少用了。但如果用错植物油炒菜，还不如用猪油。

　　食用油的四种烹饪方式：凉拌、水炒、中火炒与煎炸。

　　1适合凉拌(49℃以下)的油：除了常温下是固体的奶油、猪油、椰子油、酪梨油之外，几乎任何食用油都适合。

　　2只适合水炒(100℃/212

各种食用由的沸点沸腾时的温度各种食用油的沸点

油的沸点不是固定的。通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。关于燃点（着火时的温度点），不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。如果是为了烹饪，那可以参考下表。

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