蔬菜汁是由各种蔬菜所榨的汁。蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外,还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。好吃的蔬菜汁做法有哪些呢?下面爱华网小编跟你分享一下蔬菜汁的好吃做法。
一、辣味蔬菜汁的做法
材料
西红柿汁720毫升,去籽切块的青甜椒1/4个,青葱1根,摘净,只取葱白,切成葱花,切碎的荷兰芹(洋香菜)1汤匙,辣根(山葵根horseradish)1汤匙,辣酱油(Worcestershiresauce)1茶匙,砂糖1/2茶匙,红辣椒酱1/2茶匙,按个人口味增减,用于装饰的芹菜茎和柠檬片(可选)
做法
1.西红柿汁、青甜椒、青葱、荷兰芹、辣根、辣酱油、糖和红辣椒酱放入果汁机,搅拌2至3分钟,至搅匀为止。
2.杯中放入冰块,然后倒入搅打好的蔬菜汁。按需要放入装饰用的芹菜茎和柠檬片即成。
二、优格蕃茄蔬菜汁的做法
材料
洋葱1颗,小黄瓜1条,红椒1/2个,青椒1/2个,大蕃茄6颗,香菜末2小匙,黑胡椒粉少许,优格240cc
做法
(1)将洋葱、小黄瓜、大蕃加切片,与红椒、青椒、香菜末、黑胡椒粉一起放入果汁机内打匀成果菜汁。
(2)将果菜汁放入容器中,加入优格一起拌匀,然后冷藏2小时即可。
三、蔬菜酱汁的做法
材料
牛高汤500cc,白酒200cc,柠檬1/2颗,西芹末2汤匙,香菜末2汤匙,巴西里末2汤匙,虾夷葱2汤匙,茵陈蒿1茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
做法
1.柠檬压汁备用。
2.白酒放入锅中以小火煮滚,将西芹末、香菜末、巴西里末、虾夷葱、茵陈蒿各取一半量加入煮一下。
3.接着倒入牛高汤,用小火煮滚,过滤汤汁除渣,再加入剩下的香料及柠檬汁,以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。
四、暖汁蔬菜的做法
材料
莲藕1小节(约100g),南瓜片约100g,菜花1/6朵(约100g),西兰花1/6朵(约100g),四季豆(扁豆)6根(约100g),小菜椒3只(30g),玉米笋5根(50g),樱桃西红柿8个(70g),蕃茄1只(约100g),红皮洋葱1/2只(约50g),苹果1/2只(约60g),朝天椒4只,咖喱粉2汤匙(30g),盐2茶匙(10g),油2茶匙(10ml),高汤(或水)1/2碗(125ml)
做法
莲藕削皮切片。南瓜去瓜子,连皮切成小片。菜花和西兰花切小朵。玉米笋切成两段。四季豆两端抽去筋,掰成小段。小菜椒和樱桃西红柿洗干净。
番茄去皮切成小丁。红皮洋葱切成细丝。苹果用擦丝器擦成细丝(或切成极小的丁)。朝天椒切成小粒。
大火加热炒锅中的油,放洋葱丝和朝天椒粒炒出香味,将番茄丁入锅煸炒1分钟。待烹出了番茄红汁,将苹果丝和咖喱粉放入炒匀。
将莲藕片、南瓜片、菜花及西兰花小朵、玉米笋段和四季豆段一起放入锅中翻炒2分钟,调入高汤(或水),再次沸腾改中火炖10-12分钟。
观察到汤汁收浓,所有食物熟透软烂,再放入小菜椒和樱桃西红柿,改大火调入盐,再炒匀即可。
小诀窍
若喜欢牛奶的味道,还可以把高汤(或水)改为稍稀释的牛奶。
如果家中备不齐菜谱中的所有蔬菜,完全可以自行调整,搭配出你喜爱的应季时蔬。
一般来讲,蔬菜的烹饪不要太过,保持适度的口感最好,但是要注意有些蔬菜应该完全烹饪熟透才可以食用,例如四季豆(扁豆)、南瓜等。