爱华网正丁酸，溶于水、乙醇和乙醚。用于制药和果子香精，并用于皮革的鞣制。是干酪腐败时的发酵产品。
为无色至浅黄色透明油状液体，具有浓烈的奶油、干酪般的不愉快气息和奶油味；易溶于水，但易被盐析，易溶于乙醇、丙二醇、乙醚、大多数挥发油和大部分有机溶剂；与低级醇生成的酯类具有水果的香味。丁酸能随水蒸气挥发，可与水形成共沸物。
本品为天然存在于薰衣草油、缬草油、肉豆蔻油、斯里兰卡香茅油玉树油和草莓中，并以甘油酯存在于奶油中。工业生产的方法有农副产品发酵法、正丁醇氧化法和正丁醛发酵法。
正丁酸_正丁酸 -基本信息
【中文名称】正丁酸；酪酸；乙基乙酸
【英文名称】n-butyric acid; n-butanoic acid
【结构或分子式】
【相对分子量或原子量】88.10
【密度】0.9587
【熔点（℃）】-7.9（有报道-4.5）
【沸点（℃）】163.5
【闪点（℃）】76.67
【粘度 mPa・s（20℃）】1.61（15℃）
【折射率】1.3991（有报道1.3980）
【性状】无色油状液体。
【溶解情况】溶于水、乙醇和乙醚。
【用途】
用于制药和果子香精，并用于皮革的鞣制。
其他：
是干酪腐败时的发酵产品。稀溶液有酸败油的气味，在牛奶中以甘油酯的形式存在。
正丁酸_正丁酸 -广泛用途
农副产品发酵法因产品得率低，后处理量大已被合成法取代。从正丁醇出发的氧化法，其中间产物为正丁醛，随着丙烯羰基合成工艺的工业化的广泛采用，该法已经不被采用。直接采用正丁醛氧化制正丁酸具有工艺路线简单、生产控制方便、原料品种单一、产品得率高等优点。实验室也采用浓硝酸氧化法制备，即以正戊醇为原料，用浓硝酸氧化制得。
正丁酸是一种重要的合成香料以及其他精细化工产品的原料，主要用于丁酸酯类和丁酸纤维素的合成。丁酸酯类各具不同的水果香味，在香精、食品添加剂、医药等领域有广泛的应用。丁酸纤维素酯类具有杰出的耐热、耐光和抗湿性，同时具有很好的成型和稳定性，是优良的涂料和模塑。
本品在药剂制造中用作矫味剂；丁酸的钙盐在冷水中比在热水中的溶解度大，故还可用作成盐剂，以增加药物的溶解度。还可用于γ-氨基丁酸等医药中间体的制备。目前全世界正丁酸的年产量为3万吨，主要集中在中欧及美国的几大公司；国内正丁酸用户主要分布在长江三角洲、珠江三角洲和天津等地，国内先后有十多家生产厂家生产正丁酸，但规模都很小，质量差，产品纯度只有98%左右，无法与国外产品抗衡。根本无法满足医药和其他行业对丁酸的需求。2000年以前国内高纯度正丁酸基本依靠进口。
正丁酸_正丁酸 -限量
FEMA(mg/kg)：软饮料5.5；冷饮6.5；糖果82；焙烤食品32；布丁类0.19～45；胶姆糖60～270；麦淇淋18。鉴别试验：1.于试样lml中加水2ml，应即溶解，溶液透明，呈强酸性。2.于试样1ml中加乙醇1ml和浓硫酸3滴，在温水中加热时，应产生丁酸丁酯的香气。3.应符合红外谱图。
含量分析
准确称取试样1.5g，放入一250ml圆锥烧瓶中，瓶中预先盛75～100ml水，加酚酞试液(TS－167)数滴，用0.5mol/L氢氧化钠液滴定至开始出现粉红色，并保持15s。每mL05mol/L氢氧化钠液相当于丁酸(C4H8O2)44.06mg。
质量指标分析
1.重金属：按GT－16中方法二测定。所取试样量为500mg，对照样中的铅离子量茭/20μg。2.还原性物质试验：取试样2ml，放入一具玻塞烧瓶中，加水50ml稀释，再加硫酸5ml，加入时应振摇烧瓶。趁溶液尚温时，用0.1mol/L高锰酸钾液滴定至粉红色并维持30s，其耗用量不得超过1ml。
正丁酸_正丁酸 -贮藏
可燃，其蒸气与空气混合，能形成爆炸性混合物。储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不超过32℃，相对湿度不超过80%。保持容器密封。应与氧化剂、还原剂、碱类分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
正丁酸_正丁酸 -制备或来源
由正丁醇、正丁醛得氧化或糖、甘油等的适宜发酵而得。
天然存在与香茅、肉豆蔻、奶油等中，工业生产的方法有发酵法和丁醇(或丁醛)氧化。
1、发酵法：以淀粉或糖为原料，用丁酸菌发酵得丁酸。
2、丁醛氧化法：以醋酸锰或醋酸钴为催化剂，用空气或氧气氧化丁醛，反应结束后，经分馏得丁酸。
3、浓硝酸氧化法(实验室制备)：以正戊醇为原料，用浓硝酸将其氧化成正丁酸。将正戊醇缓慢滴加于沸腾的硝酸中，滴加完后保持微沸15-30min。冷却后用四氯化碳萃取(50mL×3)，萃取液用10%的NaOH水溶液萃取(20mL×3)。水层合并，加入5g锌粉回流20min，冷却后滤除未反应的锌粉，加入13mL浓盐酸酸化反应液，再用四氯化碳萃取(30mL×3)。萃取液加入无水硫酸钠干燥，蒸出四氯化碳，收集174-184℃(85.33kPa)馏分11g，收率50.4%。
TBP-正辛烷溶液萃取正丁酸
研究了正丁酸在水与正辛烷及水与ＴＢＰ间的分配平衡和ＴＢＰ
