这是春节时的一道蒸菜，过年餐桌上总是少不了蒸菜的，大家都希望我们的生活蒸蒸日上嘛。第一次吃这道菜还是去广西旅游的时候，油亮的腊肉配上荔浦芋头丝一起蒸，咸香软糯，口感真是惊艳。我们这边不产芋头，只能在市场随便买了一个，吃起来不是那么粉粉的。腊肉是快入冬的时候我自己晾的，味道还不错，只是少了传统老腊肉的那股烟火味。这样一道南方的家常菜，在我家的餐桌上还是比较受欢迎的。
原料：
腊肉一块 芋头一个 香葱两根 一品鲜酱油适量 做法:
1.将腊肉洗净，用刷子刷去浮尘。
2.将腊肉切片。
3.锅内烧开水，将腊肉放入锅中焯水。
4.芋头去皮洗净。
5.将芋头切片。
6.用芋头夹住腊肉，摆入碗中。（如果腊肉偏淡可以浇上适量酱油）
7.锅内烧水，将香葱切成葱花。
8.水开后将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂。
9.关火，在腊肉上撒上葱花，盖上盖子虚蒸一分钟即可。
由于腊肉本身是腌制后晾的，所以会有足够的味道渗入芋头中，不需要加其他调料了。
蒜苗炒腊肉蒜苗5根，腊肉一条，郫县豆瓣酱1勺，糖，生抽少许1）蒜苗洗干净，切成段，腊肉泡温水洗干净，切成薄片。2）平底锅放入腊肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份。3）加入郫县豆瓣酱炒香，加入蒜苗爆炒，最后加糖和少许生抽调味即可。**其实就是回锅肉的做法，
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